家常菜谱学龄期儿童食谱大全

红松豆腐

【工艺】：红烧

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片，沥去水分，撒上干淀粉待用。2.将红枣洗净，剥去内核，用刀剁成泥状；松子取仁放热油中炸至香脆时，起锅剁成细末；猪肉洗净沥水，用刀剁成肉茸。将上述加工过的红枣泥、松仁末、猪肉茸盛放在碗中，磕入鸡蛋，加入葱姜汁、精盐、绍酒、味精，再用竹筷顺同一个方向搅拌上劲，使其带有黏性，表面光洁。3.取一刮板，挑起茸状配料，逐一涂刮在豆腐表面，刮平刮光待用。4.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成熟时，下豆腐块煎至底部结皮，加入绍酒、酱油、鲜汤、白糖，待沸改用小火焖煮至豆腐表面的肉末成熟，加入味精，用水淀粉勾薄芡，再用勺子不断将卤汁浇淋在豆腐表面，使之入味，即可起锅推放在盘中。

补脑益智羹

【工艺】：清炖

【口味】：原本味

【标签】：益智补脑食谱 神经衰弱食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根，用水泡发好。何首乌洗净用绞出汁备用。2. 鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去皮。桂圆取肉。3. 锅上火，放入高汤，下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋，中火炖20分钟，用湿淀粉勾芡即成。

清蒸带鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：浙江菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将带鱼去头、尾、鳍，开膛去内脏，用清水洗净，切成5块，在每块的一面剞5刀（剞至鱼骨，不能切断），待用；2. 冬笋洗净切片；3. 将小葱打结，姜切片备用；4. 将鱼块放在大碗里，放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒；5. 另取瓷杯1个，放入盐和酱油，同时上笼，用旺火蒸约15分钟，至带鱼纹露骨即熟；6. 出笼后，拿掉葱、姜，将鱼连汤汁扣入盘中，淋入蒸过的酱油，放上葱段，随便用碗盖住焖1分钟，即成。

素烤鸭

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1. 黄瓜、小葱、萝卜分别洗净、切段；2. 豆皮抹上调味汁，数层相叠后，卷起，入笼蒸透；3. 锅内油热后，将卷好的豆腐皮炸至外层酥脆，沥尽油后，改刀装盘；4. 豆皮配上葱段、黄瓜段、薄饼、甜面酱食用。

什锦豆腐煲

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：福建菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；2. 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；3. 海蛎洗净去贝壳；4. 鲜虾去头、壳；5. 干贝洗净水发；6. 香菇去蒂切菱形片；7. 大青蒜切马蹄形；8. 蒜头去皮，切两头待用；9. 冬笋削皮洗净，切片；10. 锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；11. 把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。

豆角叶滚瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 学龄期儿童食谱 防暑食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1. 将豆角（豇豆）叶大的叶脉撕去，洗净，盛筲箕内滴干水。2. 瘦肉洗净，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟捞起，滴干水。3. 烧热镬，食油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量烧滚，放下豆角叶滚熟，约煮七分钟，放下瘦肉，待肉片熟后，下盐调味。

太阳蛋

【工艺】：蒸

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 瘦猪肉洗净切成末；2. 将肉末放碗中，加入水少许搅打一下，放入调料搅拌均匀；3. 把津冬菜（冬菜）和肉末拌在一起，然后平铺在一个深盘里；4. 把鸡蛋3个磕放肉末上面，不要重叠；5. 将深盘放进蒸锅内，在火上蒸2-25分钟即可。

春笋塘鳢片

【工艺】：滑溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 春季养生食谱 清热去火食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 活塘鳍鱼去鳞、鳃、内脏和鱼头，拆去脊骨，成两爿鱼肉，剔去腹部鱼丝骨，每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂洗干净，沥干，放入盘里；2. 鱼肉内加上葱姜酒汁、精盐、味精，稍腌渍；3. 再下鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，静置片刻；4. 笋肉放入开水锅里焯熟，切成柳叶形薄片；5. 水发木耳择洗干净；6. 葱姜酒汁、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉和清水25毫升放入碗内，调成芡汁；7. 炒锅置旺火，用油滑锅，下熟猪油，烧至三四成热，将鱼片分散下锅，用铁筷轻轻拨开，待鱼片呈乳白色时，立即倒入漏勺沥油；8. 锅内留底油，下笋片略煸，再下木耳、豆苗、熟火腿片和鱼片，兑入调好的芡汁，颠锅翻匀，加熟猪油，翻出光泽，淋入香油即成。

三色鸡鱼丸

【工艺】：烧

【口味】：咸酸味

【标签】：学龄期儿童食谱 广东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 草鱼去骨洗净，片出鱼肉备用；2. 淀粉（50克）放碗内加水调出湿淀粉（100克）；3. 姜洗净去皮切末；4. 鸡脯肉、草鱼肉洗净，剔去脂皮，用刀背砸成细泥放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉、姜末、黄酒，分3等份装入3个碗中，一碗加鸡蛋黄搅匀呈黄色，一碗加番茄酱搅匀呈红色，一碗呈白色；5. 冬笋切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.2厘米的片；6. 汤锅内放入清水1000毫升，旺火烧至六成热时，将3种颜色的鸡肉泥、鱼肉泥挤成直径1.6厘米的丸子，下入锅内，浇沸撇去浮沫，熟透捞出，摆入盘内；7. 炒锅内放入清汤、精盐、冬笋、菠菜心、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫；8. 用湿淀粉勾芡，葱油调匀，浇在鸡鱼丸上即成。

白滑豆腐汤

【工艺】：煮

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 孕妇食谱 老人食谱

【做法】：1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克；豆腐切成骨牌块；鸡蛋清、水淀粉、精盐少许放入碗内，调成硬糊。2.取一平盘，面上抹匀色拉油，把豆腐蘸匀硬糊平放盘内，上笼蒸透取出备用。3.水发木耳切成丝；笋尖切成雪花片，与豌豆同放在一起。4.汤锅放在火上，放入素汤1000毫升、木耳、笋尖片、豌豆，加入精盐、味精、绍酒，待汤烧开，撇去浮沫，盛入汤碗内，下入蒸好的豆腐即成。