家常菜谱青少年食谱大全

四色豆腐

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 老人食谱 营养不良食谱

【做法】：1.笋、胡萝卜、小黄瓜切片，湿木耳切块。 2.将笋、胡萝卜片放入盘内，加盖高火2分钟。3.加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋（黑）大葱（切段）、色拉油、淀粉25克（淀粉10克加水）拌匀，加盖高火6分钟即成。

苕块回锅肉

【工艺】：烧

【口味】：甜味

【标签】：四川菜 贫血食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将猪坐臀肉刮皮洗净，下锅煮断生，取出按横筋切成两分厚的片；2. 红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状；3. 蒜苗切成节待用；4. 锅置火上，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝；5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色；6.  再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味精、白糖，炒匀装盘即可。

三鲜素鱼肚

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：老人食谱 素斋菜 单身食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将油面筋切成小方块；2. 鲜笋洗净切成菱形片；3. 水发香菇切成丝；4. 油菜心择净切成段；5. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开；6. 再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。

辣味卤鸭

【工艺】：卤

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鸭宰杀去内脏洗净；2. 葱、姜拍松；3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上即可。

炒灌肠

【工艺】：熟炒

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 青少年食谱 特色菜 健脾开胃食谱 单身食谱

【做法】：1.将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。2.将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。

爆炒肝尖

【工艺】：油爆

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 明目食谱 肝调养食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。

豆豉烧豆腐

【工艺】：干烧

【口味】：豆豉味

【标签】：私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

【做法】：1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。

六珍豆花

【工艺】：烩

【口味】：怪味

【标签】：山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1.热豆腐脑放入大汤盘中；葱姜蒜洗净均剁成末，取10克葱末和花椒同投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒和葱末，即成葱椒油。 2.滑锅内加葱椒油烧热，放入葱姜蒜末烹香，即加入牛肉末炒散，加香菇末、虾米末继续炒，再加高汤50克、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味，淋辣椒油浇在豆腐脑上，撒火腿末和香菜末即成。

雪菜肉丝汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1. 猪肉、冬笋洗净，均切成6厘米长的细丝；2. 雪菜洗净切成细末；3. 炒锅放在火上，倒入高汤，下肉丝、笋丝，搅散后放入雪菜末，加入料酒、味精、盐，待烧沸后，撇去浮沫；4. 淋入色拉油，起锅倒入汤碗中即成。

抹茶凉面

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 夏季养生食谱 青少年食谱 单身食谱

【做法】：1. 蔬菜面（面条）煮熟后，捞出置于冰水中，待凉后捞起沥干，盛入碗中加入橄榄油拌匀备用；2. 海带扣泡水30分钟后，放入滚水中煮5分钟捞起，再氽烫香菇捞出备用；3. 绿茶磨粉与调味料混合拌匀淋在蔬菜面里，香菇与海带扣也加进拌在一起，盛入盘里再撒上芝麻即可。