家常菜谱健脾开胃食谱大全

洋葱焖羊肉

【工艺】：焖

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

【做法】：1. 将洋葱、芹菜、油菜心分别择洗干净切成适当大小；2. 羊肉去肥肉并斩件；3. 烧锅落油，在锅里放入羊肉及芹菜，肉汤400毫升，及香叶、白胡椒粒、百里香一起焖，用慢火焖1小时或1个半小时；4. 取出锅里的羊肉，并将芹菜用筛子过滤；5. 羊肉、芹菜再放回锅里，加盐、胡椒粉调味；6. 将已修理好形状的胡萝卜、小油菜心，用水煮熟，然后一起上碟。

雪淋鸡

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱 老人食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，剁去头和脚爪，剔去鸡骨取净肉剁成3 厘米见方的块，撒上干面粉拌匀；2. 熟火腿切成末；3. 鸡蛋磕开，将蛋黄、蛋清分别放在两个碗中；4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下鸡块炸至外皮淡黄，倒入漏勺沥去油；5. 原锅留底油，将炸好的鸡块放入，加盐、白糖、黄酒、鸡汤250毫升，烧烂捞起装盘；6. 再在原锅汤汁中，加入味精，倒入鸡蛋黄，一边倒，一边搅成厚糊，起锅烧在鸡块上；7. 鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状，浇在鸡块上；8. 再撒上火腿末，立即上笼用旺火蒸1 分钟，取出即成。

酸辣扁豆

【工艺】：拌

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 洗净扁豆，用刀斜切成丝，在开水中焯一下，清除其毒素和豆腥味，焯后要立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味；2. 加入香油、红油、酱油、白糖、醋、醋拌匀即可。

苦尽甘来排骨汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 夏季养生食谱 防暑食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱

【做法】：1.　苦瓜洗净剖开去膜子，切四方块；2.　排骨洗净，放入开水中烫一下，除去血水后，冲净泡沫备用；3.　锅中倒入适量的水烧开，放入排骨，用小火煮20分钟；4.　锅中放入苦瓜块，再煮20分钟，待软烂时，放入盐、味精调好味即可。

虫草煲鸡

【工艺】：侉炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 乳母食谱 贫血食谱

【做法】：将鸡宰杀干净，放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在炖窝里(鸡肚朝天)，加入绍酒、精盐、虫草、姜片、生葱、上汤1750毫升，随放在笼里炖至稔，取起，弃掉姜葱，撇去汤面油，撒入胡椒粉便成。

酒酿炖乌鸡

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火30分钟，取起洗净，抹干水。 2.酒酿倒入鸡肚内，用竹签缝蜜鸡肚，使酒酿不会流出，放入器皿内，鸡胸向上，放入葱白（切大段），加入滚开水适量，中火40分钟，放入精盐即可。

蚝油牛肉（一）

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.葱洗净去根，斜刀切成长3.3厘米，葱白6小段。姜去皮切成宽1厘米的菱形薄片6小片，余姜剁碎成末状。冬菇用冷水浸泡软，每朵斜刀切成2片或者3片。2.取洁净饭碗1个，将蚝油（如无，可用酱油）、砂糖10克、黑胡椒粉、香油、淀粉20克，味精和清水100克，放在碗内搅匀，做味汁。 3.牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片，放在汤碗里，加姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油、料酒10克，淀粉20克、砂糖10克、清水250克、拌匀后，腌红10分钟，再加花生油20克。充分搅拌均匀，腌2至3小时。 4.用猛火把锅烧热，放入多量花生油。待油沸，把腌好的牛肉搅匀一下，倒进沸油中，用锅铲迅速搅动，使每片牛肉都有同样的温度，浸泡14秒钟后捞出来。留花生油25克在锅中，将葱段、姜片、冬菇片等放入，炒4秒钟，把味汁搅拌均匀，以免淀粉深沉在锅底。再将牛肉倒入锅中，洒料酒10克，将搅匀的味汁泼入，上下迅速翻炒数下。再加花生油20克，立刻取锅离火，再搅炒数下，就可盛在菜碟上。

洋葱烩蛋

【工艺】：烩

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.将洋葱外面的老皮剥去,切掉根部,放入水中洗净后捞出,切成丝,将鸡蛋磕入碗中,加少许精盐,用筷子打散调匀.2.炒锅上旺火,放植物油烧热,下鸡蛋液炒熟盛起.锅中再放20克油烧热,下洋葱丝炒片刻,加适量精盐,放适量开水烧沸,倒入鸡蛋,烧至洋葱熟烂时添味精,出锅盛入汤盆即成.

五柳青鱼

【工艺】：溜

【口味】：酸甜味

【标签】：四川菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将鱼刮鳞，开膛，除去内脏，去净鳃，用刀在鱼身两侧剞一字形花刀(深至鱼骨)，放入开水锅中煮熟，捞出，控净水分，剥净皮，放在盘中；2. 把胡萝卜、柿子椒洗干净，切成3厘米长的细丝；3. 将葱、姜、红辣椒洗净切丝，用白糖、醋等调料和湿淀粉调汁待用；4. 锅中放油烧热，把胡萝卜丝等5种丝一同下锅稍炒，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

韭黄豆芽菜

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：微波食谱 肾调养食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将里脊肉、胡萝卜切丝，韭黄切段；2. 葱姜切丝备用；3. 里脊肉丝加入油、葱姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高火1分钟；4. 再加入韭黄、豆芽菜、胡萝卜丝，调入剩余的盐、味精、香油，充分搅匀，覆上微波薄膜高火4分钟至熟。