家常菜谱葱烧大全

葱辣鸭肝

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将每个鸭肝洗净，用刀改成2块；2. 将葱切成长5厘米的节；3. 姜切成片；4. 干海椒切成节，用精盐2克、酱油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鸭肝拌匀，腌渍1小时；5. 将锅置火上，倒入菜油烧沸，将鸭肝下入锅内炸至六成熟捞出；6. 将另一锅烧热，放入香油50克，下葱炸黄；7. 再下姜10克、干海椒节、酱油15克、精盐3克，及汤适量；8. 最后下入鸭肝，用中火烧约25分钟，收汁后倒出晾冷；9. 吃时，切小块装盘，另浇香油即可。

野葱里脊丝

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱

【做法】：1.将野葱摘洗干净，切成细丝。猪里脊肉洗净亦切成细丝，放入碗内，加精盐2克、味精1克、料酒5克抓匀，再放蛋清抓匀，最后放入湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）抓拌均匀备用；姜切丝。 2.炒勺置中火上，加花生油烧至五成热，下入里脊丝滑散，倒入漏勺沥油。炒勺置旺火上，加油适量，烧至七成热时煸野葱、姜丝，烹料酒、清汤100毫升，下入精盐、味精、里脊丝，开后用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，加胡椒粉炒匀，淋花椒油，装入汤盘即可。

葱烧肥肠

【工艺】：葱烧

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将猪肥肠用约248克醋及45克盐揉洗，将表面黏液去掉，再将肠子翻过来一同揉洗，洗后用清水将肠子冲净。 2.葱切段，姜切厚片，冬切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的块。 3.将猪肠放入开水锅中氽一下，取出再洗一遍，然后放入水锅中，加盐2克，料酒5克，葱少许和姜片，用小火烧制，待煮至八成熟时取出，切成厚约0.5厘米的片。 4.炒锅上火，加入油100克，烧热后，将肠片拌入酱油5克，放进炒锅，表面炸呈金黄色取出。 5.炒锅上火，加油50克，加进葱段煸炒，至呈金黄色时，放入冬笋、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克，把肥肠放入，大火将锅烧开后，再用小火烧约20分钟，待肥肠熟烂后，用水淀粉将汁收浓，淋入少许醋，即可装盘。

葱烧海米辣白菜

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将白菜帮切成6厘米长、1.2厘米宽的块；2. 葱白切成长6厘米、宽1.5厘米的块；3. 炒锅放宽油，加热至七成热；4. 放白菜块炸透捞出控净油；5. 另用锅放底油50克，加热至五成热时放葱段，炒至四周呈金黄色；6. 放入过油的白菜块、海米、姜丝、蒜片翻几下；7. 倒入75克鲜汤，适量精盐、白糖、味精，汤沸时用水淀粉拢芡；8. 芡熟后加辣椒油颠翻几下即可出锅装盘。

葱烧土豆条

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1.土豆洗净去皮切成长5厘米、1厘米见方的条；葱白切成5厘米长的段；大蒜剥去蒜衣洗净切片；姜洗净去皮切末。2.勺内放油加热至八成热时，把土豆条用水洗一下控净水，放入淀粉中沾一薄层干淀粉，放油中炸透捞出。3.用味精、淀粉、酱油、精盐、素汤，调成汁备用。4.另用勺放40克油，加热后放入葱段炒成金黄色时，倒入蒜片、姜末炒几下，投入炸好的土豆条，最后倒入调好的汁，汁熟包在土豆条，葱段上时，点明油出勺装盘。

葱姜烧仔鸡

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：贫血食谱 家常菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 老人食谱

【做法】：1.　葱洗净，切段；2.　姜洗净，切片；3.　红辣椒洗净，去蒂，切丝；4.　仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用；5.　锅烧至七成热，放入30克油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香；6.　将焯好的仔鸡块倒入，用大火快炒片刻；7.　加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。

葱烧素鱼

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 把素鱼放入油锅中炸成金黄色，捞起装入碟内；2. 葱洗净切约二寸长段，下油锅炸黄，取出；3. 锅内酌留余油，加汤汁，将葱煮软；4. 再放姜丝、生抽、味精、胡椒粉、白糖，约煮二分钟；5. 起锅时加豆粉勾芡，淋在鱼上即成。

葱烧豆干

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1. 将猪肉切片；2. 大葱切段；3. 香干切成条；4. 勺内加油烧热，放入葱段炒成黄色时出勺出装盘；5. 再把肉片下入勺内炒至变白断生；6. 放入姜末、蒜末炒香；7. 烹入料酒，加酱油、豆干条、鸡汤、精盐、白糖、花椒水15克略烧入味；8. 下入炒好的葱段味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油出勺。

葱油芋头

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；2. 将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；4. 放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；5. 加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。

素炒茄子

【工艺】：葱烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：痛风食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 家常菜

【做法】：1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。