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家常菜谱清蒸大全

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荷花白菜

【工艺】:清蒸

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱 老人食谱

【做法】:1.白菜去掉老帮和叶,片成坡刀片,葱姜切末。韭黄切碎末。2.豆腐拌成泥,加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅,逐白菜帮酿馅,码成荷花形,上笼蒸10分钟取出,装入另一个盘中。3.锅放火上,添油少许,放入葱、姜末炸一下,添入鲜汤100毫升,葱姜末捞出不要,加入料酒、味精、盐,勾入流水芡,淋入香油和熟豆油少许,起锅浇在码好的白菜上即成。

芝麻栗子糕

【工艺】:清蒸

【口味】:甜味

【标签】:快餐/主食 健脾开胃食谱 消化不良食谱 甜品/点心 延缓衰老食谱

【做法】:1.将栗子洗净,放入锅中,倒入适量水,用旺火煮约30分钟,捞出,去壳和衣捣成泥。2.将去心干莲子洗净,放入高压锅内,倒入适量水,煮烂后捞出,搅烂。3.将芝麻(宜选用黑芝麻)中的杂质洗净,捣成末。4.将栗子泥、糯米粉放入盆内,加入糖、芝麻末和莲子泥充分搅拌均匀。5.笼屉内垫上湿屉布,放入拌匀的栗子米粉,轻轻抹平,戳几个孔,盖上盖儿,放在沸水锅上用旺火蒸25分钟,熟后端下晾凉。6.将晾透的栗子糕扣在干净的案板上,先切成长条,再切成1.5厘米厚的薄片码在盘内,即可食用。

年年有余

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:补虚养身食谱 年夜饭 气血双补食谱

【做法】:1. 鲈鱼洗净,用盐、酒、葱、姜片腌半小时; 2. 放入盘中,清蒸10分钟即可;3. 葱、姜、红辣椒洗净切细丝; 4. 锅内倒水烧热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后,以水、淀粉、香油勾芡淋于鱼上,滴上数滴香油即成。

榨菜蒸鱼

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 清热解毒食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

【做法】:将鲤鱼宰杀干净,用精盐涂匀;再将榨菜切为片,用白糖拌匀,平放在碟上,再将鲤鱼放在榨菜面上,淋上熟油,放入笼内蒸熟,撒上胡椒粉便成。

蒸芙蓉大蟹

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱 结核病食谱

【做法】:1.活蟹宰杀洗净,剁成均匀的16块(每块找出斜面)。 2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中,再将蟹块整齐有序地摆在盘内,入笼用小火蒸熟。 3.勺中加上汤调味,用水淀粉勾白色稀芡,淋葱椒油,撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。

清蒸藕丸

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 清热去火食谱 贫血食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将藕去节、削皮,洗净,剁成细末,沥干水分;2. 香菇用温水泡软,洗净后去蒂,切成碎米粒状备用;3. 将藕末和香菇粒放在碗内,加上鸡蛋清、干淀粉、精盐和香油搅拌均匀,团成藕丸(直径3厘米);4. 荷叶洗净后将藕丸包裹好,上笼屉蒸15分钟至熟软;5. 将蒸好的藕丸放在盘中,把蒸藕丸的汤汁滗入锅中,置于旺火上烧热,用湿淀粉勾芡,淋入植物油,出锅浇在藕丸上即可。

四君蒸鸡

【工艺】:清蒸

【口味】:原本味

【标签】:特色菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】:1.活鸡宰杀后,去除嘴、脚,在鸡背部横切一刀,抠出内脏以及食管和气管,洗净,用开水烫一下。2.党参等中药洗净切成薄片,用双层纱布包好放入鸡腹内,与姜片、葱段和高汤一起上笼蒸约3小时后取出,拣去葱姜,加味精、食盐和高汤即可。

葱香菱角

【工艺】:清蒸

【口味】:原本味

【标签】:甜品/点心 老人食谱

【做法】:1. 菱角用刀剥去外壳,削去紫色膜皮;2. 菱角放在盘中,加入葱花、盐,隔水大火蒸10分钟;3. 食用前滴少许香油即可。

清蒸鸡蛋羹

【工艺】:清蒸

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 肝调养食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将盆中注入清水,把鸡蛋打入搅匀,放入蒸锅中蒸15分钟取出;2. 将锅置于旺火上,放入清水,加入白糖、精盐烧制;3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

蒸冬菇笋

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱

【做法】:1.将冬菇去蒂洗净后放在碗内,加葱结、拍松的姜块、绍酒和精盐,上锅蒸20分钟,去掉葱姜、笋洗净后切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,放在冬菇上,再蒸2分钟后取出,把冬菇与笋码在盘内。2.将原汤加味精和白糖烧开后淋入麻油,浇在冬菇和笋上即成。