家常菜谱酸甜味大全

蛙式青鱼

【工艺】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：江西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 孕妇食谱

【做法】：1. 将青鱼刮鳞，去鳃，剖腹取出内脏，洗净；2. 鸡蛋打入碗内，用竹筷子打成蛋液待用；3. 用刀从鱼腹内片除脊骨，再片除胸刺，成头连接的两片鱼，然后用刀在两片鱼肉一面多剖十字花刀；4. 冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；5. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；6. 生姜洗净，切成丝；7. 红辣椒去蒂、籽，洗净，分别切成丝；8. 葱去根须，洗净，切成2 厘米长的段待用；9. 把细盐、料酒、胡椒粉均匀地抹在鱼内外，再粘上一层生粉拖上蛋液，再沾上一层干生粉，肉朝上装入漏勺内，再把鱼尾巴卷转，白蛋糕、皮蛋白做成蛙眼睛，制成蛙姿式；10. 取锅置旺火上烧热，加入植物油，烧至八成熟，把漏勺放入，用炒勺不断把热油浇在鱼身上；11. 定形后，入漏勺托炸，呈金黄色；12. 同时另取锅上火，加底油，投入姜、葱、笋、红椒、冬菇、煸炒数下，加入清水，放入精盐、料酒、白糖，烧沸；13. 待糖溶化，用湿淀粉勾芡，放入白醋，把鱼装盘，淋少许油，把糖醋汁浇在鱼上。

肉肠色拉

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：意大利菜

【做法】：1. 将肉肠、青椒、红椒、黄椒、洋葱改刀成丝；2. 樱桃番茄一剖二；3. 节瓜切成片；4. 将肉肠、青椒等丝和黑水榄一起混合，拌入油醋汁；5. 装盆时，生菜垫在下面，上面放上拌好的各料，撒些芝士粉，以樱桃番茄、节瓜片作装饰。

奶油番茄鱼片

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 明目食谱

【做法】：1. 将草鱼肉拍成薄片，加入精盐腌10分钟，放入开水锅内氽一下，捞出控水，装盘；2. 炒锅注油烧热，放入番茄酱炒至紫红色，加入香叶、水烧开，再放入少司、奶油、胡椒粉调匀，淋在鱼身上即可。

山楂红糖粥

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：快餐/主食 秋季养生食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　将山楂冲洗干净，去核，切碎；3.　取锅放入冷水、山楂、粳米，先用旺火煮开；4.　然后改用小火熬煮，至粥成时加入红糖调味，即可盛起食用。

葡萄红酒醋

【工艺】：其他

【口味】：酸甜味

【标签】：饮料 补血食谱 失眠食谱 健脾开胃食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用；2. 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。

烹野鸭

【工艺】：炸烹

【口味】：酸甜味

【标签】：东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将野鸭宰杀去毛，去内脏，剁去嘴和掌，洗净擦干；2. 葱、姜均切丝，蒜剁末，香菜切末；3. 将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀；4. 将花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、葱丝、丁香、姜丝拌匀，撒在鸭体内外，放入盆中，加酱油、料酒腌6 小时，入屉蒸2 小时；5. 起勺添熟猪油烧至八成熟，放入野鸭炸成枣红色，捞出；6. 再将勺中放底油，放葱、姜丝、蒜末和香菜末炸，鸭子胸脯向下放入勺中，倒入白糖、醋、香油、酱油兑成的汁，大翻勺出勺装盘。

凉拌藕片

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 止血调理食谱

【做法】：1. 鲜藕去皮，切薄片，姜切成细丝。2. 将切好的藕片入锅焯水，取出后入凉水中冰镇片刻，捞出，沥干水分。3. 在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味，下入姜丝搅匀即成。

锅塌黄鱼

【工艺】：塌

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 贫血食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将鸡蛋磕入碗内，搅散打匀。葱、生姜、蒜均洗净，葱、生姜切成丝，蒜切成片。水发木耳、火腿、竹笋、香菇切丝。2. 将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，将鱼头切下，劈成两块，从脊背处剔掉大梁骨刺，片至鱼肚处，尾部相连，皮面朝下，在鱼肉剞上十字花刀，连同鱼头起撒上料酒、精盐、葱段、姜片，腌渍10分钟，拍上面粉，拖上蛋液。3. 炒锅放油，用中火烧至50至60℃时，将黄鱼下入，煎至金黄色，倒入漏勺内控油。4. 锅内放油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜片爆锅，加入料酒、鸡汤、精盐、味精、食醋、白糖、胡椒粉烧开，加入水发木耳丝、火腿、竹笋丝、香菇丝、炸好的黄鱼，烧15分钟，将鱼置于盘中摆成原形，再将汤汁浇在鱼身上即成

糖醋鱼脯

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：卤酱菜

【做法】：1. 黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。 2. 炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金黄色外壳起脆时，捞出沥油。3. 炒锅留余油，将葱花煸香，加酱油，白糖和适量清水，烧开加醋，成糖醋卤，把鱼肉放入卤内，用旺火收浓卤汁，卤汁稠干时，撒入酱瓜末，酱姜末，颠翻拌匀，最后淋香油，出锅装盘，冷却后食用。

茄汁豆腐丸子

【工艺】：溜

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 把豆腐抹成泥； 2. 肥肉剁成泥； 3. 青椒切成小菱形块；4. 把豆腐泥加肥肉泥、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、花椒水和成馅；5. 挤成直径3厘米的丸子，放盘内上屉蒸熟取出；6. 锅内倒入猪油，加热用葱姜末炝锅，放番茄酱炒熟；7. 加鲜汤、白糖、精盐、味精、花椒水调好口味，汤沸时去浮沫；8. 放青椒块，用水淀粉勾芡，淋明油，点麻油，浇在蒸好的豆腐丸子上即成。