家常菜谱家常菜大全

荷花鸡糕汤

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 家常菜 营养不良食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 滋阴食谱 便秘食谱 便秘食谱 月经不调食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉剔净薄膜和筋，用刀背砸成细泥，然后过筛，盛在容器内；2. 熟火腿切成菱角形小片；3. 油菜叶一部分切菱角形小片，一部切细丝；4. 过筛的鸡泥用葱姜水调开，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精搅上劲，然后再加蛋清、淀粉和植物油继续搅匀，呈稀糊状；5. 取凹形花边小铁模子数个，里面均匀抹上一层食用油，然后将制好的稀糊状鸡泥分别装在里面，再用切好的火腿菱形片、菜叶丝在上面摆成荷花图形；6. 全部制成后，上屉用小火蒸熟，取出后分装在小汤碗内；7. 清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。

熘三样

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 家常菜 青少年食谱 明目食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀，入四成热油中滑熟捞出。2.葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。 3.勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。

番茄鸡蛋汤

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 学生膳食 青少年食谱 学龄期儿童食谱 单身食谱

【做法】：1. 番茄切块；2. 鸡蛋磕入碗搅匀；3. 淀粉加水调开；4. 蒜瓣切片；5. 炒菜锅放少量的油，然后放蒜片；6. 待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；7. 水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动；8. 锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；9. 再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。

金针菇拌仙人掌

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热解毒食谱 家常菜

【做法】：1. 将仙人掌、胡萝卜、葱洗净切成丝，粉丝泡好切段；2. 把葱丝、花椒放入碗内，浇入热油待用；3. 将海带丝、粉丝、金针菇、仙人掌分别放入开水中焯后捞出沥干水分，再加入精盐、鸡精、香油、葱椒油拌匀，装入盘中即可食用。

冰糖元鱼

【工艺】：煨

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 高血压食谱 冠心病食谱

【做法】：1. 将元鱼（甲鱼）宰杀，用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮，再用刀从裙边卸下硬壳，挖去内脏，斩去四爪，洗净切块，然后焯水；2. 鸡肉、猪五花肉切块，焯水后洗净，放入汤锅内加水烧沸，再加入调料，移至中火上炖约2小时；3. 将元鱼块过油，捞出后倒入炖鸡肉和猪五花肉的汤锅内，调好口味，继续用中火煨1-2小时，直到元鱼熟烂为止，然后拣去鸡肉、猪五花肉块、葱段、姜片，再将汁用大火收浓，当元鱼红亮，汁浓时即可。

三鲜豆苗

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 老人食谱

【做法】：1. 豆苗摘去老茎叶后洗净，滴干水分；2. 草菇根部污泥洗切干净后一剖为二；3. 炒锅入油，放入胡萝卜片、笋片和草菇片翻炒约3分钟；4. 加入豆苗及盐继续炒30秒钟，淋下太白粉水15克（太白粉5克加水）勾芡即可盛食。

卷心菜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱 孕妇食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块；2. 芹菜切成2.5厘米长的段；3.土豆削皮与卷心菜均切成三角块；4. 蒜瓣捣成茸；5. 西红柿放开水中稍烫，捞出剥皮，切块；6. 葱切丝；7. 锅内加奶油30克旺火烧热，放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块，焖至六成熟；8. 加入油炒面、鸡汤，放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开；9. 然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐和味精调味，淋上奶油，盛汤盘内即可上桌食用。

香菇拌鸡肉

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 孕妇食谱 老人食谱

【做法】：1. 鸡胸脯肉洗净；2. 豌豆尖洗净，去蒂及老皮；3. 香菇泡软，去蒂切丝；4. 将全部材料放入滚水中煮熟，捞出；5. 鸡脯肉烫好放凉，以手撕成丝状；6. 生菜、香菇和小黄瓜洗净，分别放入滚水中烫一下，捞出，待凉切片；7. 以上原料装在碗中，加入鸡丝、香菇和豌豆尖，再加盐、白糖、醋搅拌均匀，淋上香油即可。

洋葱爆羊肉

【工艺】：葱爆

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成长条，再切成方丁；2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀；3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用；4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁；5. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出；6. 锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒；7. 接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

清炒洋葱

【工艺】：清炒

【口味】：葱香味

【标签】：冠心病食谱 家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 高血压食谱

【做法】：1. 先将洋葱去杂物，洗净切片；2. 在炒锅里放入适量植物油，烧至六七成热；3. 放入洋葱片用武火爆炒，加盐少许以调味即可。