家常菜谱低温环境作业人群食谱大全

麻辣羊肉片

【工艺】：拌

【口味】：麻辣味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

【做法】：1.羊肉洗净，沥干水分，切成8厘米见方的大块；青蒜摘洗干净，切成碎末。2.锅置火上，放入羊肉和适量的清水烧沸，撇去浮沫，撒入花椒、八角和精盐，用大火烧沸后改小火将羊肉煮至酥烂，捞出沥净汤汁，晾凉后剔去骨头，切成薄片，放入盆内，撒入青蒜末，淋入辣椒酱和香油，拌匀即可。

阿尔萨斯式黄土豆

【工艺】：煨

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 西餐其他 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 选乒乓球大的土豆，洗净后放入小锅里；2. 加适量水，以没过土豆为度，煮沸后移小火加盖慢慢煮熟；3. 然后把土豆捞出晾温，剥下土豆皮；4. 将土豆分批投入热油中炸至呈黄色时捞出；5. 板油去掉硬皮后切成小丁；6. 葱头切成小丁；7. 香菜洗净切成末；8. 锅内放色拉油25克上火烧热，放入葱头丁、板油丁，一起炒3分钟；9. 出香味时放入土豆，搅动使土豆滚匀锅中的混合物，放入少许清汤或开水；10. 加精盐和胡椒粉调好口味，用文火煨至土豆入味；11. 撒上香菜末拌匀，装入盘中码好即成。

金陵丸子汤

【工艺】：烧

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状；2. 葱切花，姜切末；3. 小海米（虾米）搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉；4. 坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用；5. 锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟；6. 最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。

青海抓肉

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 青海菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。 2.切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。 3.煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。 4.食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。 5.酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。

网油鱼包

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝；2. 冬菇洗净切丝；3. 冬笋煮熟切成丝；4. 韭菜择洗干净留白部分；5. 肥膘肉切丝；6. 生菜叶洗净；7. 猪网油洗净控水；8. 淀粉加蛋清调匀成糊；9. 将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料；10. 将猪网油切成片，铺平抹匀蛋糊，放入馅料包成方形；炒锅注油烧热，下入网油卷炸至皮黄内熟；11. 捞出装盘，周围码上生菜叶即可。

啤酒鸭

【工艺】：烧

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约6厘米、宽约2厘米的块；2. 魔芋切成长约6厘米、宽约1厘米见方的条；3. 魔芋放入沸水中氽去碱味；4. 豆瓣剁细；5. 酸菜切成块；6. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；7. 老姜、大蒜去皮洗净，切成片；8. 大葱洗净，取其葱白，切成节；9. 锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸭条加料酒烘干水汽捞出；10. 锅内又烧精炼油至4成热，放入鸭块，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色；11. 掺入鲜汤，放入鸭块、酸菜、精盐、味精、鸡精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鸭肉8成软，倒入魔芋，烧入味；12. 倒入火锅盆中，放入辣椒油、啤酒、葱节，上桌即成。

枇杷肉圆

【工艺】：焦溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：江西菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 滋阴食谱 私家菜

【做法】：1. 猪里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1 小时，放菜墩上，用刀背捶成细泥；2. 取葱姜各25克洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉， 即成葱姜汁；3. 猪肉泥放小盆内，用葱姜汁?开，加入精盐、苏打粉、蛋黄，顺一个方向搅至起劲时，加入25 克熟猪油，继续搅拌均匀，即为肉糊；4. 芹菜择洗干净，摘去叶将梗切成4.5 厘米长的段；5. 炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至三四成热时，左手舀肉糊挤成丸子形，右手用调羹沾水放入油锅中，炸熟，呈胀发成黄色的大枇杷形，倒入漏勺内；6. 然后用筷子在每个丸子上截一个孔，再分别插上芹菜段；7. 炒锅上火，加入熟猪油，放入葱段、姜丝、干红辣椒段、花椒，小火炸出香味；8. 把葱、姜、辣椒、花椒取出，留油，加少量水及精盐、料酒、味精，放入肉脯，略用水淀粉勾琉璃芡，加明油，出锅。

糖醋羊肉丸子

【工艺】：炸

【口味】：糖醋味

【标签】：浙江菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 把羊肉洗净剁成末；2. 荸荠去皮，剁成泥；3. 鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；4. 将炒锅放在旺火上，下豆油，烧至六成热，将锅移至小火上，把丸子逐个放入，约炸5分钟左右；5. 待呈金黄色时，将入漏勺沥油；6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤（75克）放入碗内搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上，用炒勺搅匀；7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子，将炒锅旋转颠翻几下，使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油即成。

花鼓蹄膀

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：安徽菜 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将蹄膀剔去骨，用铁叉平着叉瘦肉内，皮面朝下，在中火上燎烤皮面；2. 待焦糊时，放入淘米水中浸泡至发软，刮去皮面焦煳，用水洗净，放入开水锅内煮至净血水后捞出；3. 用沙锅1个，锅里放上竹箅垫底，放清水，加盐、酱油、冰糖、葱、姜、黄酒、八角，再放入蹄膀，皮面向上，继续炖15分钟；4. 将鸡蛋煮熟，剥去壳用刀在蛋白上均匀地直划8刀，刀深0．3厘米，放在盘中，用酱油拌一下；5. 炒锅放在旺火上，放入熟熟烧至六成热，下欢快，炸至金黄色捞起；6. 蹄膀炖至酥烂后，将肉盛入大碗内，将炸过的鸡蛋放在蹄膀周围上桌。

芝士夹

【工艺】：?

【口味】：咸鲜味

【标签】：气血双补食谱 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 芝士（奶酪）对角切成四件三角形，春卷皮对角开二。2. 把牛肉，芝士片放在春卷皮上，春卷皮边扫上鸡蛋液，然后对折成三角形。3. 放进预热的?炉内，以170度约15-20分钟，呈金黄色脆口便成。4. 亦可放进油镬中炸成金黄色。5. 吃时可以沙律酱（色拉酱）拌食。