家常菜谱低温环境作业人群食谱大全

新姜炒鸡

【工艺】：炒

【口味】：姜汁味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 鸡洗净剁成小，用盐、生粉拌一下；2. 新姜去皮洗净，切成薄片；3. 大蒜去皮洗净，剁茸；4. 锅内姜炒至半熟，炒干一些水气，装盘待用；5. 茶油烧热，下鸡肉块、蒜茸翻炒；6. 辣椒酱继续翻炒，使鸡肉变色；7. 姜片一起快炒，加入少量开水， 稍稍焖煮；8. 淋上生抽， 加点味精， 撒入葱花， 装盘即可。

可乐鸡翅（2）

【工艺】：炖

【口味】：原本味

【标签】：增肥食谱 青少年食谱 特色菜 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味；2. 油开后，加糖少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸，适时翻动；3. 待鸡翅外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，再炖；4. 待可乐将要熬尽，即可出锅，在滴几滴柠檬汁。

冬菜扣肉

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：滇黔菜 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】：1. 猪五花肉去残毛，在明火上将皮燎焦，放入温水中浸泡20 分钟；2. 再取出用小刀刮去焦皮（肉皮不能刮破），洗净；3. 再放入汤锅中煮至肉皮用手掐得动，捞出后在皮上戳若干小眼；4. 蜂蜜入碗加水，按1 比5 的浓度制成溶液；5. 调制好的蜂蜜溶液涂抹在肉皮上，晾干；6. 冬菜剁为碎末；7. 炒锅上旺火，注入熟猪油，烧至五成热，下五花肉炸呈金红色，捞取控油；8. 五花肉控油晾凉后，切为5 厘米长、3 毫米厚的大片；9. 取粗瓷碗1 只，将肉皮朝下一片一片整齐地码入碗中；10. 炒锅上火，注入猪油，下冬菜煸香，加盐、姜末、红糖、甜酱油、酱油，翻炒均匀；11. 炒匀的冬菜舀在肉上面，上笼用旺火蒸3 小时，翻扣在盘内即成。

肠衣烧大肉

【工艺】：烧

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱

【做法】：将猪肉、鸡肝切成大于蚕豆的小粒（鸡肝用姜汁酒腌过），加入上述调料腌45分钟，再加清水50克拌匀作馅，酿入肠衣内，用特制的钉板打孔上环，用滚水淋在肠身上至硬，再入炉烧热，取出淋上糖浆即成。

羊肉萝卜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；2. 豌豆择选后淘洗净；3. 萝卜切3厘米见方的小块；4. 香菜洗净，切段；5. 将草果、羊肉、豌豆、生姜放入铝锅内，加水适量；6. 置武火上烧开，移置文火上煎熬上1小时；7. 再放入萝卜块煮沸；8. 放入香菜、胡椒、盐，装碗即成；9. 加醋少许，用粳米饭佐食。

刈包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：低温环境作业人群食谱 贫血食谱

【做法】：1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加酱油炒匀肉块；8. 加水至肉块刚淹没；9. 加锅盖，用大火将水煮沸；10. 加糖，用勺炒匀；11. 转小火锅盖焖烧；12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；16. 酸菜洗净切粒，泡椒半根切粒。17. 锅烧热加油，放入酸菜粒及泡椒粒，大火炒匀，加点糖即可。18. 将刈包放锅中蒸热后取出。19. 将酸菜粒及红烧肉加入刈包中即可。

粉皮拌白肉

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1.将猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净切成两长条；香菜切成小段；鲜姜切成薄片。2.锅里加适量水和盐，置火上烧开，放入猪肉条、姜片、料酒，盖上锅盖，煮熟捞出，晾凉，切成薄片，放盘内，加入酱油、香油、白糖、拌匀腌10分钟。3.大蒜剥去蒜皮衣，洗净，拍碎捣烂成泥待用；粉皮切成小菱形，放入沸水锅中烫一下捞出沥水，再放入盘内，用盐拌匀；再将腌好的肉一片一片码在粉皮上，浇上蒜泥，拌匀即可。

干菜焖肉

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 肉切成方丁，焯水后捞出，用清水冲一遍；2. 葱切段，姜切片；3. 锅中放水，放入肉、八角、桂皮、葱段、姜片、酱油煮10分钟，再加入白糖、霉干菜炖5至6分钟；4. 拣出桂皮、葱段、姜片、捞出肉丁；5. 将肉块皮朝下摆入碗中，放入蒸锅中慢火蒸1小时，取出扣入盘中即成。

甜辣牛肉干

【工艺】：原炖

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 术后食谱

【做法】：1.牛里脊肉切成薄片，用酱油腌渍2小时取出。2.锅置火上，放油烧热后分批加入适量的牛里脊肉片炸至酥透捞出沥油。3.锅中留底油少许，再置上火，放入葱和姜炝出香味，放入料酒、醋、酱油、精盐、味精和白糖，再加入清水浸没牛里脊肉片，在火上烧至成浓汁，加入白糖和辣椒油翻拌均匀即可。

香酥豆腐

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将豆腐切成大厚片，摆在大碗内；2. 碗内加上酱油、鸡汤、桂皮、花椒、大料，上屉蒸熟取出；3. 把汤控掉，抹上酱油，然后用油炸至呈火红色取出；4. 锅内放点油，烧热放入酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒、鸡汤；5. 然后把炸好的豆腐放入锅内，稍焖一会儿；6. 放味精，翻炒后撒上香菜，出锅即成。