家常菜谱清热去火食谱大全

鸡骨草瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热去火食谱 肝炎食谱 胆石症食谱

【做法】：1. 将鸡骨草、红枣洗净，猪瘦肉洗净，切块；2. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮沸一小时，放盐、味精调味即可。 

冬笋炒香菇

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 气血双补食谱 清热去火食谱 益智补脑食谱 神经衰弱食谱 理气调理食谱 便秘食谱

【做法】：1. 洗净香菇，泡软去蒂；2. 冬笋切片，与香菇、盐、糖、味精、淀粉拌匀；3. 入锅，加盖旺火煮5分钟，中途需翻炒一次。

八宝肉元

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：皖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 猪肉剁成泥置碗内；2. 葱白和葱叶分别切成碎米状；3. 鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状；4. 冬笋去皮，洗净，切成碎米状；5. 香菇去蒂，洗净，切成碎米状；6. 虾米、鸡脯肉均切成碎米状；7. 火腿切成末；8. 取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15 克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元；9. 将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8 分钟取出；10. 炒锅放在中火上，倒入鸡汤200毫升烧开，加味精少许、精盐，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，浇在肉元上即成。

荷花出水

【工艺】：蒸

【口味】：甜味

【标签】：素斋菜 清热去火食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将百合洗净，用开水浸泡，放入笼屉内连同清水蒸片刻，取出备用；2. 青豆煮熟；3. 江米加白糖少许，盛在大碗内蒸成米饭，拌入花生油备用；4. 淀粉用清水调开；5. 取一酒杯，将杯内壁涂一层香油，从杯底开始，将百合摆入杯内呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一点白糖，如此层层摆好，如荷花状；6. 将豆腐碾成泥；7. 菠菜切碎，挤出绿汁，和入豆腐，加入白糖、淀粉；8. 另取一杯，内壁涂上一层香油，将豆腐装入；9. 又将青豆按入豆腐泥中制成“莲蓬”；10. 将制做荷花和莲蓬的杯上笼屉中蒸熟扣出，即制成了“荷花”与“莲蓬”；11. 将余下的豆腐、淀粉、绿菜汁调合在一起，装入盘内码成荷叶状，上笼蒸熟；12. 把江米饭倒入大碗内，成圆形，并将“荷花”、“莲蓬”、“荷叶”放在江米饭上；13. 取铁锅一只，洗净置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁浓时起锅，将汤汁浇入大碗内即成。

清蒸柴把鸭

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 补血食谱

【做法】：1. 将鸭子用清水煮至八成熟；2. 取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条；3. 火腿、香菇、冬笋切成条；4. 海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉；5. 葱姜洗净分别切成段和片；6. 鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形，放入汤盘中；7. 碗内加入高汤、精盐、料酒、葱段、姜片、少许胡椒粉，放到蒸锅中蒸40分钟取出，即可食用。鸭肉软烂，汤味清香。

丝瓜炒牛肉

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 清热去火食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 云耳浸透；2. 牛肉切薄片，加盐、味精、料酒腌10分钟；3. 元葱洗净切件；4. 放油20克，炒熟元葱、云耳、丝瓜，铲起；5. 放油20克，爆姜，放牛肉炒至将熟；6. 加入丝瓜、云耳、元葱炒匀，加入盐埋芡上碟。

三鲜冬蓉羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热去火食谱 夏季养生食谱 利尿食谱 美容养颜食谱 老人食谱

【做法】：1.　将冬瓜洗净去皮，加入葱姜汁打碎；2.　用微波炉加热3分钟，取出备用；3.　冬笋、香菇洗净，切成细丝；4.　虾仁从背部切一刀，加入鸡精、料酒、盐、淀粉上浆；5.　鸡蛋打入碗内，蛋黄捞出，蛋清搅匀备用；6.　锅内加入适量开水，将浆好的虾仁焯一下，取出；7.　剩余的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬笋丝、香菇丝，烧沸8.　最后加入盐、鸡精、白胡椒粉调好味；9.　淀粉用冷水调匀，下入锅内勾稀芡，加蛋清搅匀；10.　最后放入虾仁煮熟，即可盛起食用。

冠顶瓠瓜

【工艺】：瓤

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 水肿食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将笋（熟）、蘑菇均切成米粒大小的丁；2. 加入青豆拌匀；3. 将炒锅置火上，放入色拉油20克，烧至七成热；4. 投入拌匀的笋、蘑菇、青豆煸炒；5. 加入酱油、味精、料酒炒熟；6. 用水淀粉勾芡即成馅；7. 将瓠瓜去皮洗净，切成4厘米长的段，挖去心成为瓠瓜环；8. 将炒锅置火上，放入色拉油，烧至六成热；9. 下入瓠瓜滑油，视外皮略有收缩，捞出沥油；10. 并逐只酿入馅，再把香菇盖在瓠瓜上按牢，码在盘内；11. 上笼蒸20分钟左右取出；12. 将炒锅置火上，放入色拉油25克，烧至五成热；13. 下姜末煸出香味，再加入番茄酱、精盐、味精、白糖及清水125克；14. 用水淀粉勾芡，浇在瓠瓜香菇上面即成。

糯米蛏子王

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 清热去火食谱 产后调理食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 蛏肉剖开洗净；2. 腊肉洗净切丁；3. 糯米煮半熟沥出；4. 糯米与腊肉丁相拌，加盐、味精、胡椒粉、姜末、蛏肉码味放入盘中，糯米、腊肉丁放蛏肉上，入笼蒸熟即可。

清炖鸭汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。2. 汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。