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桂花大肠的做法,桂花大肠怎样做?

桂花大肠是一道浙江菜 特色菜,口味炸烧味,【家常菜食谱大全】为您详解解析桂花大肠的做法,协助您做出美味可口的桂花大肠。

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桂花大肠的做法
1. 猪大肠头的正反面刮洗干净,沥干水;2. 猪瘦肉切成丁,调入酱油、黄酒25克腌渍一下;3. 火腿切成丁,和猪瘦肉丁放在一起,加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀;4. 拌匀的馅灌入大肠内,把肠的两端用线扎紧,放在盘内,加姜、黄酒25克,压盖一只平盘,上蒸笼蒸2.5 小时,取出冷却;5. 鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水,调成蛋黄糊;6. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅,炸至金黄色,捞出;7. 沥油后改刀成斜块,螺旋式装盘;8. 上菜时,跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。
桂花大肠说明:

工艺:酥炸

口味:炸烧味

标签: 【浙江菜】 【特色菜

桂花大肠的制作材料

主料:猪大肠400克 猪肉(瘦)150克

辅料:火腿50克 鸡蛋黄75克 小麦面粉30克 淀粉(蚕豆)5克

调料:黄酒50克 酱油25克 盐3克 味精2克 姜25克 小葱20克 白砂糖10克 椒盐15克 猪油(炼制)50克 甜面酱15克

桂花大肠怎么做好吃
1. 制作桂花大肠,猪肉肥三瘦七,熟后油润适口;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
桂花大肠的热量
能量1986.31千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质86.41克,脂肪157.85克,碳水化合物52.16克,叶酸38.72微克,膳食纤维2.35克,胆固醇1868毫克,维生素A494.75微克,胡萝卜素215微克,硫胺素1.53毫克,核黄素1.01毫克,烟酸20.22毫克,维生素C5.2毫克,维生素E9.67毫克,钙214.26毫克,磷974.78毫克,钾1078.2毫克,钠4434.92毫克,碘7.26微克,镁186.65毫克,铁17.88毫克,锌13.29毫克,硒110.49微克,铜0.8毫克,锰1.8毫克, 桂花大肠的做法,桂花大肠怎么做
制作桂花大肠的小贴士:
“桂花大肠”是金华地方传统风味,经过瓤、蒸、炸等多道工序制作,成品色如金桔,外皮酥脆,肉馅醇香,用葱头、甜面酱、花椒盐佐食,风味别致。