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豆腐饺子的做法,豆腐饺子怎样做?

豆腐饺子是一道上海菜 特色菜 营养不良食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析豆腐饺子的做法,协助您做出美味可口的豆腐饺子。

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豆腐饺子的做法
1. 猪肉斩成细茸,加黄酒、白糖、精盐、葱姜末和鸡清汤25毫升,调成馅;2. 豆腐沥去水份,片去边皮,切成约7 厘米见方的块,再片成约0.6 厘米的片,共12 片;3. 取1 片豆腐放在摊平的湿布上,在豆腐皮的中间轻轻放上馅心;4. 然后将纱布一角提起循着豆腐的对角折起相叠,再轻轻地将重叠的三角二边按牢;5. 然后去掉纱布,用刀稍加修整,即成豆腐饺子;6. 做好的豆腐饺子逐只摊在平盘内;7. 待全部做好,上笼用中火蒸熟;8. 炒锅置旺火上,用油滑锅,加鸡清汤75毫升,推入蒸熟的饺子,烧滚后加精盐、味精,转动炒锅,淋入水淀粉,出锅时浇上熟花生油即成。
豆腐饺子说明:

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【上海菜】 【特色菜】 【营养不良食谱

豆腐饺子的制作材料

主料:猪肉(瘦)100克 豆腐(北)400克

辅料:淀粉(蚕豆)8克

调料:白砂糖2克 小葱5克 姜5克 味精1克 黄酒5克 盐4克 花生油10克

豆腐饺子怎么做好吃
蒸豆腐饺,气若太足,易成蜂窝状,影响美观和口感,可中途揭盖放气一次,蒸约10 分钟左右。
豆腐饺子的热量
能量721.41千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质57.77克,脂肪48.64克,碳水化合物23.35克,叶酸168.75微克,膳食纤维11.44克,胆固醇81毫克,维生素A72.4微克,胡萝卜素170.5微克,硫胺素0.79毫克,核黄素0.19毫克,烟酸5.83毫克,维生素C1.25毫克,维生素E38.17毫克,钙439.36毫克,磷644.62毫克,钾753.8毫克,钠1744.08毫克,碘1.7微克,镁281.9毫克,铁9.7毫克,锌6.08毫克,硒19.55微克,铜0.39毫克,锰0.55毫克, 豆腐饺子的做法,豆腐饺子怎么做
制作豆腐饺子的小贴士:
豆腐饺子,以豆腐作皮,包以肉馅,先蒸熟;再用鸡汤烩制。豆腐含水量高达90%以上,质地细嫩,一碰即碎,无可塑性,要做成玲珑洁白,不散不裂的“饺子”,难度很高。