烟肉兔肉卷配雪梨酒汁是一道法国菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法，协助您做出美味可口的烟肉兔肉卷配雪梨酒汁。
| 烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法 |
| 1. 兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片；2. 兔肉撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍；3. 核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻；4. 菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水；5. 烟肉排叠成与兔肉片大小相同；6. 兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶，放入核桃仁；7. 将烟肉慢慢卷起，包紧，用牙签封口；8. 肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟；9. 用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒，加入黄汁，浓缩后加盐等调味；10. 胡萝卜、柱子椒切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味；11. 装盆时，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。 |
| 烟肉兔肉卷配雪梨酒汁说明： |
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工艺：烤 口味：咸鲜味 标签： 【法国菜】 |
| 烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的制作材料 |
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主料：兔肉200克 腊肉（烟肉）150克 辅料：柿子椒100克 节瓜100克 核桃25克 菠菜50克 胡葱25克 黄油25克 百里香5克 调料：雪利酒35克 盐4克 胡椒3克 |
| 烟肉兔肉卷配雪梨酒汁怎么做好吃 |
| 1. 兔肉卷要尽量卷紧，封口要平；2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成；3. 各式蔬菜（柿子椒、节瓜）最好用茎、根类为原料。 |
| 烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的热量 |
| 能量945.56千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质80.15克,脂肪57.62克,碳水化合物24.3克,叶酸73.2微克,膳食纤维5.79克,胆固醇261毫克,维生素A310.05微克,胡萝卜素1545.3微克,硫胺素1.67毫克,核黄素0.54毫克,烟酸19.75毫克,维生素C185.25毫克,维生素E13.36毫克,钙90.49毫克,磷797.56毫克,钾1334.93毫克,钠1803.51毫克,碘14.6微克,镁110.67毫克,铁10.48毫克,锌7.11毫克,硒33.06微克,铜0.68毫克,锰1.5毫克, 烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法，烟肉兔肉卷配雪梨酒汁怎么做 |
| 制作烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的小贴士： |
| 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 |
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