冬笋麂丝是一道皖南菜 冬季养生食谱，口味咸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析冬笋麂丝的做法，协助您做出美味可口的冬笋麂丝。
| 冬笋麂丝的做法 |
| 1. 将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝；2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜（切末）、黄酒、盐少量浆拌均匀；3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝；4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油；5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右；6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱（切末）即成。 |
| 冬笋麂丝说明： |
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工艺：滑炒 口味：咸甜味 |
| 冬笋麂丝的制作材料 |
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主料：麂子肉250克 冬笋150克 辅料：鸡蛋清25克 调料：姜10克 盐2克 酱油20克 小葱10克 猪油（炼制）50克 白砂糖2克 黄酒10克 |
| 冬笋麂丝怎么做好吃 |
| 冬笋切之前先放在冷水锅中煮开，以增加韧性，减少酸味（听装笋带酸味）。 |
| 冬笋麂丝的热量 |
| 能量548.2千卡,蛋白质10.62克,脂肪50.1克,碳水化合物16.16克,叶酸2.9微克,膳食纤维1.65克,胆固醇46.5毫克,维生素A49.8微克,胡萝卜素221微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.25毫克,烟酸1.46毫克,维生素C4毫克,维生素E2.66毫克,钙63.29毫克,磷136.66毫克,钾147.18毫克,钠1960.53毫克,碘0.48微克,镁42.75毫克,铁2.63毫克,锌0.37毫克,硒2.27微克,铜0.06毫克,锰0.6毫克, 冬笋麂丝的做法，冬笋麂丝怎么做 |
| 制作冬笋麂丝的小贴士： |
| 麂，状似鹿，四肢细长，能疾走。肉质细嫩奇香，冬季山区麂肉肥壮，用麂肉丝与冬笋丝同炒，菜品是徽州地区冬令野味珍品。 |
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