香酥鱼片是一道四川菜，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析香酥鱼片的做法，协助您做出美味可口的香酥鱼片。
| 香酥鱼片的做法 |
| 1. 鱼肉洗净，斜刀片成片，纳盆；2. 鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟；3. 然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀；4. 再均匀地裹上一层五香米粉，扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀；5. 将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时，起锅装盘，镶上生菜即可。 |
| 香酥鱼片说明： |
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工艺：炸 口味：咸鲜味 标签： 【四川菜】 |
| 香酥鱼片的制作材料 |
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主料：草鱼1000克 辅料：生菜（团叶）35克 鸡蛋黄200克 花生仁（炸）150克 调料：姜15克 大葱15克 料酒25克 白砂糖10克 柠檬汁25克 淀粉(蚕豆)100克 香油10克 菜籽油150克 |
| 香酥鱼片怎么做好吃 |
| 1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 炸制鱼肉时间不要过长；3. 码味时应入味充分，方可保持鱼肉细嫩；4. 控制好油温，防止急火将米粉炸糊；5. 本品需五香米粉适量。 |
| 香酥鱼片的热量 |
| 1. 本菜富含蛋白质和淀粉，脂肪含量少，有一定量的无机盐、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；2. 是高能量、低脂肪的健康营养食品。 |
| 制作香酥鱼片的小贴士： |
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