当前位置:首页 - 家常菜食谱大全 - 灯影牛肉干怎么做?灯影牛肉干的家常做法

灯影牛肉干的做法,灯影牛肉干怎样做?

灯影牛肉干是一道私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱,口味清香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析灯影牛肉干的做法,协助您做出美味可口的灯影牛肉干。

输入需要查询的菜名:

灯影牛肉干的做法
1.选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不沾手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。 2.配料:将各种调料磨成粉末备用。3.排酸:将肉块放进腌缸里,用纱布盖好,让肉质排酸(又叫发酵),略有酸味,手触有粘感。此时取出切成片料,厚度不超过0.2厘米,并把调料与肉片拌匀,以免香料拌不匀或肉被拌烂。 4.烘烤:将肉片铺在筲箕上,送进烘炉,以60至70 ℃烘烤。当下层烘至水气没有时,肉片由白色转为黑色,又转为棕黄色,以八九成干时,将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房,晾凉2至3分钟,用手把筲箕的两对角一挤,成品自然脱落出来。
灯影牛肉干说明:

工艺:

口味:清香味

标签: 【私家菜】 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】 【青少年食谱】 【运动员食谱

灯影牛肉干的制作材料

主料:牛肉(瘦)5000克

辅料:

调料:盐100克 白砂糖50克 白酒50克 香油100克 胡椒粉15克 花椒粉15克 姜50克 八角10克

灯影牛肉干怎么做好吃
灯影牛肉干的热量
能量6679.25千卡,蛋白质1013.48克,脂肪217.22克,碳水化合物144.35克,叶酸6.65微克,膳食纤维10.3克,胆固醇2900毫克,维生素A319.65微克,胡萝卜素119微克,硫胺素3.56毫克,核黄素6.63毫克,烟酸316.15毫克,维生素C2毫克,维生素E87.77毫克,钙596.25毫克,磷8666.05毫克,钾14440.4毫克,钠42012.06毫克,碘523.28微克,镁1118.65毫克,铁145.6毫克,锌186.98毫克,硒530.53微克,铜8.5毫克,锰5.32毫克, 灯影牛肉干的做法,灯影牛肉干怎么做
制作灯影牛肉干的小贴士: