九味菊花里脊是一道湖南菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱,口味炸烧味,【家常菜食谱大全】为您详解解析九味菊花里脊的做法,协助您做出美味可口的九味菊花里脊。
九味菊花里脊的做法 |
1.将鸡蛋1个磕入碗中,加盐1克,用筷子顺着一个方向用劲儿抽打片刻;炒锅置火上烧热,倒入麻油烧至六成热,此时可右手执筷,左手将蛋碗稍稍倾斜,使蛋液徐徐流入油锅,同时右手执筷顺着一方向搅动,使流入锅中的蛋液遇高温凝固而缠绕在筷子上。如此操作直至蛋液全部倒入油锅中做成蛋松,迅速提起,锅离火,将蛋松放在一块干净的纱布上沥去油,再放入盘中,用筷子抖散即成蛋松。2.蒜子和葱、姜都切成米;香菜摘洗净,和辣椒酱、白糖、醋、少许汤、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、味精、葱花、香油兑成汁。3.将里脊肉的筋剔去,切成15厘米长、4厘米宽、5毫米厚的片,再横切成丝(四分之三切断,四分之一连着),成为梳子形状(计12片),用少许盐8克、料酒腌一下,放入鸡蛋75克抓匀,粘裹上干淀粉,由一端滚成圈,将断丝摇摆一下时(丝朝上),使其散开,即成菊花里脊,放在有柄的漏板上。 4.食用时,锅内放入油烧到七成热时,将放在漏板上的菊花里脊下入油锅炸到香酥呈金黄色取出,分两行摆在长腰圆盘内,锅内留50克油,下入姜蒜米、花椒粉煸出麻香油,加入盐,随即倒入兑成汁烧开,浇盖在菊花里脊上,然后在每朵菊花里脊中间放一小撮蛋松作花芯,两边拼香菜即成。 |
九味菊花里脊说明: |
工艺:滑溜 口味:炸烧味 标签: 【湖南菜】 【贫血食谱】 【低温环境作业人群食谱】 |
九味菊花里脊的制作材料 |
主料:猪里脊肉500克 辅料:香菜100克 调料:鸡蛋150克 花生油120克 料酒10克 盐9克 味精1克 白砂糖10克 醋5克 辣椒酱20克 花椒粉2克 大葱15克 姜15克 大蒜(白皮)15克 淀粉(豌豆)108克 香油15克 |
九味菊花里脊怎么做好吃 |
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。 |
九味菊花里脊的热量 |
能量2642.87千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质125.31克,脂肪188.86克,碳水化合物124.76克,叶酸362.78微克,膳食纤维3.55克,胆固醇1152.5毫克,维生素A602.46微克,胡萝卜素1360.4微克,硫胺素2.59毫克,核黄素1.19毫克,烟酸29.22毫克,维生素C50.1毫克,维生素E68.23毫克,钙295.08毫克,磷1230.87毫克,钾2363.52毫克,钠5715.38毫克,碘42.57微克,镁228.49毫克,铁20.62毫克,锌14.84毫克,硒49.23微克,铜1.57毫克,锰2.09毫克, 九味菊花里脊的做法,九味菊花里脊怎么做 |
制作九味菊花里脊的小贴士: |
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
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