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鲶鱼豆腐酒锅的做法,鲶鱼豆腐酒锅怎样做?

鲶鱼豆腐酒锅是一道东北菜 老人食谱 通乳食谱 乳母食谱 产后调理食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析鲶鱼豆腐酒锅的做法,协助您做出美味可口的鲶鱼豆腐酒锅。

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鲶鱼豆腐酒锅的做法
1. 将收拾好的鲶鱼,切成5 厘米见方的大块;2. 冻豆腐切成骨牌块,用沸水烫透;3. 粉丝剪成20 厘米长的段,用开水泡上;4. 菠菜洗净摘去黄叶老根,切成5 厘米长的段;5. 油菜择洗干净,备用;6. 油条切成2.5 厘米长的段,用热油冲炸一下,炸得膨胀起来,待用;7. 炒勺内放入少许底油烧热,放入葱段和姜块炸出味,倒入肉清汤150毫升,用精盐、味精调好口味,加黄酒、胡椒粉、鲶鱼,开起转小火,炖煮;8. 炖至鲶鱼将熟透时,下入500克冻豆腐,再炖;9. 炖至汤再开起时,倒入酒锅内,点燃酒精,待酒锅内开起,上桌即可食用;10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘,摆于桌上,把佐料各装一小碗,供食用时选用;11. 吃时蘸佐料食用,待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时,放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条,开起时再食用。
鲶鱼豆腐酒锅说明:

工艺:其他

口味:咸鲜味

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鲶鱼豆腐酒锅的制作材料

主料:鲶鱼1000克 冻豆腐750克

辅料:菠菜100克 粉丝100克 油条100克

调料:小葱10克 姜10克 黄酒15克 辣椒油30克 香油15克 酱油50克 植物油30克 腌韭菜花200克 盐10克 大蒜(白皮)15克 腐乳汁30克 胡椒粉2克

鲶鱼豆腐酒锅怎么做好吃
鲶鱼炖的时间不宜过长,否则鱼肉紫而不嫩。
鲶鱼豆腐酒锅的热量
能量2505.14千卡,蛋白质243.95克,脂肪111.03克,碳水化合物137.58克,叶酸91.08微克,膳食纤维8.52克,胆固醇1630毫克,维生素A572.15微克,胡萝卜素3435.7微克,硫胺素0.79毫克,核黄素1.57毫克,烟酸30.07毫克,维生素C35.55毫克,维生素E64.82毫克,钙1956.14毫克,磷3098.74毫克,钾5230.48毫克,钠17828.49毫克,碘83.11微克,镁627.86毫克,铁60.3毫克,锌16.18毫克,硒303.38微克,铜3.35毫克,锰6.22毫克, 鲶鱼豆腐酒锅的做法,鲶鱼豆腐酒锅怎么做
制作鲶鱼豆腐酒锅的小贴士:
“鲶鱼豆腐酒锅”乃吉林省风味名菜。在吉林省一些地区、鲶鱼炖豆腐是民间佳肴,深受群众欢迎,鲶鱼豆腐酒锅由此菜改进而成,既可下酒,又可佐餐。