家常菜谱粉蒸大全

牛肉灌汤蒸饺

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡，捞出花椒，花椒水留用；精牛肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲；猪皮冻剁成丁粒放入，加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅，放冷冻箱中冻30分钟，取出待用。 2.面粉放盆中，加开水搅拌成烫面，醒30分钟，制成20个剂子，擀成薄皮，放入牛肉馅，提皮捏褶，入笼蒸15分钟即成。

罗汉菜心

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：月经不调食谱 北京菜 营养不良食谱 贫血食谱 老人食谱

【做法】：1. 将油菜心洗净，在每棵菜心根部劈一个十字花刀；2. 再放入开水中焯一下（水中加精盐1.5 克），捞出逐棵沾上干淀粉；3. 将鸡脯肉砸成泥，用凉鸡汤100毫升?开；4. 再加入鸡蛋清、精盐、黄酒5克和熟鸡油5克，拌成糊状；5. 再用手挤成一个个半圆球形，分别瓤在每棵菜心根部，上面用豌豆苗和火腿未加以适当点缀；6. 然后，上屉用旺火蒸熟，放在盘中；7. 将炒锅放在旺火上，倒入鸡汤150毫升烧开，下入黄酒5克、精盐；8. 再用余下的干淀粉调稀后勾薄芡，现淋上熟鸡油5克，然后浇在油菜心上即成。

豉汁蒸鱼头

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 鱼头洗净；2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；3. 姜去皮洗净切成姜末；4. 葱洗净切成葱段；5. 豆豉捣成豆豉泥；6. 将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀；7. 加上干淀粉再拌匀；8. 淋上熟油，放在笼里蒸熟；9. 另加上葱段便成。

粉蒸红芽芋

【工艺】：粉蒸

【口味】：糟香味

【标签】：清真菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱

【做法】：1. 红芽芋头仔，刮去外皮，洗净切丝；2. 置蒸碟内加米粉、花生油、生抽、甜酒、豆瓣酱、花椒粉拌和均匀，上笼蒸熟即成。

兴国豆腐

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：江西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将豆腐修改成长6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；2. 余下碎豆腐切丁；3. 瘦猪肉洗净，切成末；4. 香菇去蒂，洗净，切成末；5. 虾米洗净，切成末；6. 韭菜择洗干净，切成末；7. 包心菜洗净，剁碎；8. 炒锅置火上，放猪油烧热，将肉末下锅炒散，加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻；9. 再加入精盐、酱油、味精、水各少许，用甘薯粉挂稀芡后起锅，拌入韭菜末成馅待用；10. 炒锅置旺火上，放入肉汤300毫升烧沸，加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许，用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用；11. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至七成热时，将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉；12. 用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口，然后翻转；13. 再将翻转的豆腐装好馅料；16. 取直径长27 厘米的蒸笼一个，垫上洗净消毒的生菜叶，将装好的豆腐干铺于蒸笼内，上笼蒸10 分钟；17. 蒸熟取出，撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。

萝卜蒸菜

【工艺】：粉蒸

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱 祛痰食谱

【做法】：1.白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。2.米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。3.拌好的萝卜放进锅内蒸15分钟。4.萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。

双枣元菜

【工艺】：粉蒸

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 老人食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.红枣和黑枣分别泡水洗净。2.胡萝卜和马铃薯分别去皮洗净，切小块，放入开水中氽烫至熟，趁热磨成泥状，再加入所有的调料（酱油、糖、米酒、香油）拌匀，并用手揉成丸子的形状。3.香菇泡软去蒂，放入刚刚制好的丸子，摆在盘子中。4.并用红、黑枣做点缀，一起放入蒸锅中，用中火蒸20分钟左右，取出后可以吃了。

珍珠口蘑

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.将口蘑用温水泡发后，去蒂洗净；发菜用温水泡后，晾凉挤干水分，盛入盘内摊匀；葱洗净，切葱段；姜洗净，切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将炒锅置火上，注入香油50克烧热，放入青豆，加入罐头豌豆、精盐、味精、白糖、姜末、葱段和清水50克，烧2分钟，盛放盘内。3.净原锅置火上，注入香油烧热，放入口蘑和浸泡口蘑的汁水，加入精盐、白糖、味精、姜粉烧2分钟，用湿淀粉调稀勾芡，起锅整齐地盛入盘内，放入笼屉用旺火蒸1分钟取出，撒上胡椒粉即成。

水晶蒸饺

【工艺】：粉蒸

【口味】：香辣

【标签】：美容养颜食谱 快餐/主食 低温环境作业人群食谱 消化不良食谱

【做法】：1.将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用。2.将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

满月银球

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1.取豆腐300克，用刀砸成细茸泥；水发蹄筋切成细末，再取虾仁、鸡脯肉、鱼肉各100克，分别排斩成细茸泥；然后把虾仁、鸡脯肉、鱼片、豆腐泥加入姜葱汁、绍酒、盐、味精，拌和均匀，挤成球形，滚上蹄筋末；取盘一只抹上猪油，上笼蒸熟，取下待用。2.将香菇、蘑菇、笋、虾仁、剩余鸡脯肉、剩余鱼肉、剩余豆腐分别切成小方丁炒熟，装入碗内待用。3.把鸡蛋清抽打成雪花膏状，加入干淀粉、面粉、盐、味精少许，搅拌成泡沫糊；取用一半抹在大盘的一圈，再把炒好的馅心放在泡沫糊上；再将另一半泡沫糊抹放在馅心上，成一个空心月亮；再把红樱桃切成片，摆成花形，香菜点缀成几朵花草。4将“银球”堆放在满月中间，上笼蒸2分钟取下，勾流水芡，浇上即成。