家常菜谱炝大全

油吃黄瓜

【工艺】：炝

【口味】：糖醋味

【标签】：北京菜 痛风食谱 减肥瘦身食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.将黄瓜整条剖成两半，由背面剞梳子花刀或切成连环花刀，盛入容器内，均匀地撒上盐腌1 小时，放在干净消毒的筛子内控去水分，再用净布轻轻地压去水分，盛入容器内。同时将葱、姜、辣椒均切成细丝。西红柿用开水烫后撕去皮，切成三棱块，抠去籽。2.把葱、姜放在黄瓜上，西红柿放在最上面。3.烧沸香油，先把花椒炸糊捞出，再下入辣椒炸成紫黑色时，加入糖醋熬化，浇在黄瓜上焖2 小时。食用时捞出黄瓜改成段盛入盘中，摆上西红柿、葱姜丝、浇上汁即可。

香葱拌豆腐

【工艺】：炝

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

【做法】：1.将豆腐切成1厘米见方的小块，放入碗内，浇入开水浸烫，再放入凉开水中浸凉，沥净水分，放入盘中；香葱洗净，切成圆形短段。2.将精盐、味精撒在豆腐上，再放上香葱短段，浇上热麻油，拌匀即成。

虾米炝腐竹

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 把黄瓜、冬笋均切成排骨片；2. 把腐竹切成3厘米长的段，用沸水烫透捞出；3. 用冷开水投凉，挤净水装盘；4. 虾米泡透淘净泥沙，用色拉油炒好；5. 把切好的黄瓜、冬笋片放在腐竹上；6. 葱姜丝放在黄瓜、冬笋上；7. 把炒好的虾米放在葱姜丝上；8. 最后浇花椒油（35克），焖一会，加精盐、味精，拌匀即成。

生菜鸡丝

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 姜洗净去皮切成末；2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用；3. 生菜摘洗干净，切成细丝，放盆内；4. 鸡肉（鸡脯肉）切成细丝，放入碗中，加入少许精盐、味精和湿淀粉搅匀上浆；5. 冬笋切成长方片；6. 炒锅置旺火上，放入清水烧沸，放入鸡丝划散，加入冬笋略烫，一起捞出沥水，放在生菜丝上；7. 炒锅置旺火上，放入少许水烧沸，加入精盐、味精、白糖、姜末和香油调匀，浇在生菜鸡丝上即可。

葱油拌豆角

【工艺】：炝

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 消化不良食谱

【做法】：1.葱姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。2.扁豆洗净，放入沸水锅中烫熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段，放盘中。3.炒锅放火上烧热，倒入香油，待油热后，将油倒在葱丝、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在豆角上，拌匀即可食用。

黄豆芽拌海带

【工艺】：炝

【口味】：酸甜味

【标签】：美容养颜食谱 孕妇食谱 补血食谱 便秘食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；2. 姜洗净去皮切成丝；3. 干辣椒洗净切成丝；4. 大葱去根洗净切成葱花备用；5. 海带洗净，切成细丝；6. 黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干；7. 将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。8. 蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。

萝卜海带

【工艺】：炝

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 甲状腺疾病食谱

【做法】：1.海带用水泡涨，洗净后切细丝，投入沸水锅中焯至软热，捞出沥干水分，晾凉后放入盆中；胡萝卜洗净后切成丝，放海带丝上，蒜去皮与香菜分别洗净后切碎。2.锅坐火上，放入花生油烧热，放入碎蒜炸香，熄火后加入白糖、精盐、醋和味精调匀成味汁，浇入海带丝和胡萝卜丝盆中，再用香油和香菜拌匀，冷却后装盘即成。

炝青椒肉丝

【工艺】：炝

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 贫血食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可。

芥末牛百叶

【工艺】：炝

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 单身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将牛百叶洗净，切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出，沥干水分，放入碗内，加入精盐、味精、芥末油、白糖调匀。2. 锅中加食用植物油烧热，下入葱末爆出香味，浇在牛百叶上，拌匀即成。

黄瓜拌平菇

【工艺】：炝

【口味】：椒麻味

【标签】：私家菜 更年期食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.将黄瓜和平菇洗净，切片，放入沸水锅中烫透，捞出在清水中投凉，挤去水分，放在盘中；葱洗净切成丝。2.把葱丝放在平菇片和黄瓜片上，撒入精盐、味精。3.锅架火上，放油烧热，放花椒炸成花椒油，去掉花椒不用，将热花椒油浇在平菇、黄瓜、葱丝上，拌匀即成。