家常菜谱焖大全

花芸豆焖牛肉

【工艺】：焖

【口味】：茄汁味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛肉、番茄、青椒切成丁； 2. 大蒜、葱切成末； 3. 将花芸豆用凉水浸泡12个小时，放入锅内，加清水和食用碱，用小火煮至八成熟； 4. 将牛肉、番茄、青椒、葱、大蒜、番茄、精盐、番茄酱、辣酱油、茴香籽粉、植物油、辣椒粉、胡椒粉一起放入焖锅内拌匀； 5. 用小火焖至七成熟，再放入花芸豆和白酒用小火焖熟即成。

枣粟焖仔鸡

【工艺】：焖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 补血食谱 营养不良食谱 老人食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将仔鸡宰杀，洗净，取净肉切块放少许盐腌制；2. 葱、姜、蒜切成碎末；3. 粟子剥皮、煮熟，待用；4. 将腌好的仔鸡同枣、粟子一同过油至六成熟；5. 锅内留底油，煸炒姜、葱、蒜末，下入过油的仔鸡、枣和粟子，煸炒3分钟；6. 加入高汤，用小火焖10分钟后，勾芡即可。

黄油焖土豆

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 选用新鲜土豆切成2.54厘米的块；2. 平底锅内放黄油烧化；3. 放入切成块的土豆翻炒匀，撒上精盐和胡椒，盖好用小火焖30分钟；4. 盛入盘中，撒上芹菜末即可食用。

栗子焖排骨

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将排骨斩成小块，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；2. 烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；3. 等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒；4. 最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。

锅巴焖猪扒

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将土豆、胡萝卜去皮洗净，用挖匙挖成球； 2. 放入锅内加盐、胡椒粉和适量清水煮熟，捞出码入食盘中间； 3. 将葱头洗净切成丁； 4. 大葱、泡辣椒和姜切成菱形片； 5. 蘑菇切成片，用开水烫一下，捞出挤净水分备用； 6. 炒锅注油烧热，将五花肉切成大片，用刀背拍松拍薄，划几道口； 7. 撒上盐和胡椒粉，滚上面粉，下入油内两面煎黄，倒去余油； 8. 烹入料酒、酱油，加入葱头、番茄酱和适清水，将猪肉焖熟，盛入盘子一边； 9. 炒锅注油烧热，将猪脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉浆好，下入锅内划散捞出； 10. 锅内注油烧热，下入葱、姜、泡辣椒炒出香味； 11. 放入鸡汤、白糖、白醋、白葡萄酒、精盐、猪脊肉片和冬菇烧沸； 12. 用水淀粉勾芡，盛入盘子另一边； 13. 锅内注油烧热，下入锅巴炸至金黄色捞出，放在猪脊肉片上即可食用。

黄桃豆豉焖肉

【工艺】：焖

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；2. 锅上火放油；3. 油热后放姜丝，少许清水和豆豉；4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；5. 将黄桃洗净、去皮、核，切成薄片，垫入盘中；6. 将焖好的五花肉盛其上即可。

啤酒焖牛肉

【工艺】：焖

【口味】：原本味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛肉切成10块，用刀拍成1厘米厚的圆饼； 2. 牛肉饼撒上精盐和胡椒粉腌制片刻； 3. 锅内注油烧热，下入牛肉饼两面煎上色； 4. 放入焖锅里，加入啤酒、香叶煮开； 5. 用小火将牛肉焖熟即成； 6. 食用时配煮土豆。

生在焖

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：上海菜 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 腿肉去皮，将肉切成4.9 厘米长、0.6 厘米厚的片；2. 冬笋切成滚刀块；3. 水发香菇每只一切为二待用；4. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，将葱姜下锅，投入肉片，炒至无血水时，放入笋块、香菇，烹入料酒，加入酱油、白糖、糖色，略炒一下，再加入汤，先用旺火焖2分钟，然后用小火焖8 分钟，加入味精；5. 再转用旺火收汁，即用水菱粉着芡兜匀，淋入猪油、香油摊匀，出锅装盘即成。

栗子焖黄雀

【工艺】：焖

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将黄雀拔净毛，开膛取出内脏，剁去爪、翅，洗净；2. 黄雀用净油、葱段、姜片拌和，置盘中稍腌，令其入味；3. 栗子剥壳去皮洗净；4. 炒锅炙净，倒入熟花生油烧至170℃时，投入黄雀，炸至深黄色时，捞出；5. 放入净沙锅内，加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸，移小火焖至酥烂；6. 锅中花生油烧至160℃，将栗子放入炸熟；7. 放入沙锅内同焖，再加入葡萄酒，焖约15分钟，取出装盘； 8. 并将原汁倒入炒锅内烧开，用淀粉勾玻璃芡，淋在盘中的黄雀上；9. 将栗子围旁即成。

京葱焖牛方

【工艺】：焖

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将牛脯肉两面剞余刀，抹一层酱油备用；2. 京葱切成5厘米长段，用油炸至金黄色捞出；3. 冬笋洗净切片；4. 坐锅点火放油，烧至五成热时放入牛肉，将两面煎成金黄色，加入笋片、葱段、姜片、丁香和酱油，再加入料酒、清水，加盖上旺火烧沸后移小火烧约3小时；5. 待牛肉酥烂，卤汁稠浓时，取出丁香，放入白糖、味精、香油，起锅装盘即成。