家常菜谱清热解毒食谱大全

五色扁豆

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 清热解毒食谱 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将扁豆择洗干净；2. 水发香菇去蒂，洗净；3. 黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁；4. 花椒放入热油内炸出花椒油待用；5. 青豆煮熟；6. 将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下，再用凉开水过凉，沥净水分备用；7. 将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内，加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀，盛入盘内即成。

尖椒炒刀蚬

【工艺】：炒

【口味】：家常味

【标签】：补血食谱 私家菜 肝调养食谱 清热解毒食谱 利尿食谱

【做法】：1.将蚬子洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。2.锅内加水烧开，将蚬汆水，捞出。3.锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

丝瓜肉片汤

【工艺】：煮

【口味】：香辣

【标签】：幼儿食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 将瘦猪肉洗净，切成薄片放入碗内，用淀粉，细盐1克，加入少许清水拌匀。丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。2. 将汤锅置旺火上，放入猪油，烧热后加入丝瓜块煸炒至八成熟，加入开水。待汤开后，将肉片氽入汤内，撒上葱花、姜丝、细盐、味精。汤煮开，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒粉淋上香油即成。

蚌肉豆腐

【工艺】：白烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 滋阴食谱

【做法】：1.将豆腐切成1.5厘米见方的块；将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，然后放入冷水锅中，置于旺火烧沸，随即捞出沥水，切成1厘米宽的条状。2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入葱花、姜末爆锅，然后倒入蚌肉略炒，加绍酒、酱油，再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精，待烧沸，加盖用小火煮约4分钟后，再改旺火用水淀粉勾芡，淋入熟油，起锅盛汤盆中，撒上青蒜丝即可上餐桌。

荠菜鲜鲤鱼粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：补虚养身食谱 快餐/主食 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 利尿食谱

【做法】：1. 先将新鲜荠菜拾去杂质，清水洗净，取刀切碎，备用。2. 把鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏、腮，清水洗净，控水，入热油锅内炸一下，捞出，沥干油。3. 在锅内留下少许油，放入葱、姜、蒜煸一下，倒入酱油、白糖、醋翻炒一下，注入少许清水，用旺火煮沸，放入鱼炖熟透，剔出鱼肉，备用。4. 将荠菜与淘洗净的粳米一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，汤水煮沸后，改用文火继续煮至米开化时，把鱼肉放入锅内，搅拌匀，即成。

车前叶西瓜粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：清热解毒食谱 祛痰食谱 利尿食谱 明目食谱 快餐/主食

【做法】：1. 先把车前叶拾去杂质，用清水洗净，切碎，备用。2. 将葱白切段，西瓜去皮去籽，待用。3. 将粳米淘洗净后放入锅内，加适量清水，置于武火上煮沸，改用文火继续煮，待米熟透时加入车前叶、葱段和精盐，再煮10分钟，调入味精，拌入西瓜瓤，即可食用。

芥菜咸蛋肉片汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1. 芥菜洗净，切短，盛筲箕内滴干水。2. 咸蛋洗净，打开放碗内，取起咸蛋黄，每个切开边。3. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加入腌料，腌10分钟，放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水。4. 烧热煲，下油半汤匙，爆香姜，加入水六杯或适量煲滚，慢火煲至芥菜烂，咸蛋黄熟，下瘦肉，待瘦肉熟后，放下咸蛋白拌匀，盛汤碗内即成，无须下盐。

麻辣鸭舌

【工艺】：烧

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 将鸭舌烫去粗皮，去骨洗净；2. 芦笋洗净，切成3厘米长的节；3. 锅置火上，放植物油烧至五成热时，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鸭舌煸匀，烹入高汤（300克），再加所有调味料烧10分钟后，投入芦笋烧熟，用湿淀粉勾芡，起锅入盘即可。

酿辣椒

【工艺】：瓤

【口味】：微辣

【标签】：清真菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 把青椒原个洗净，切去椒蒂近部分，挖去椒籽；2. 把豆腐捣烂；3. 鸡蛋打散；4. 豆腐泥、鸡蛋、豆粉等搅拌成馅；5. 然后酿于辣椒内，摆在碟中，上笼蒸熟；6. 净锅烧热花生油少许，下汤汁、味精、生抽烧滚；7. 再以豆粉水勾芡，取出淋在蒸熟的青椒上即成。

芝麻香酥鸭

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍二小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉切下头、翅、掌，留作他用，鸭身剥皮、剔骨，将腿、脯肉切成丝。2.将火腿肉（瘦熟火腿肉）切成末，肥膘肉（熟肥膘肉）切成丝，一个鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉10克、水50克，调成蛋面糊；香菜择洗干净。3.将剥下的鸭皮表面抹一层蛋面糊，放在事先抹过油的平盘上摊平，把肥肉丝和鸭丝放在剩余的蛋糊里加入味精拌匀后，平铺在鸭皮内面，再将三个蛋清搅打均匀，加入淀粉40克，调成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻火腿末，做成麻仁酥鸭坯。4.炒锅放植物油，烧至六成热，将麻仁酥鸭坯放入油锅炸，面上浇油淋炸，直至底层成金黄色，捞出沥油，切成5厘米长、2厘米宽的条，装盘，撒上花椒粉，淋上香油，装饰上香菜即可上桌。