家常菜谱解酒食谱大全

香糟田螺

【工艺】：焖

【口味】：糟香味

【标签】：家常菜 解酒食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱

【做法】：1. 将活田螺放在清水盆中，滴上几滴油，待其吐出肚内泥沙，取出换水，刷洗干净；2. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，把洗净的田螺倒入，用铲翻炒；3. 使之均匀受热，炒至所有田螺壳口上的盖子脱落时，即可放入香糟汁、葱花、姜末煸炒片刻；4. 然后放入酱油、盐和适量水，烧开后加盖，用中火焖烧30分钟左右，就可以盛出食用。

橘味醒酒汤

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 健脾开胃食谱 气血双补食谱 失眠食谱 解酒食谱

【做法】：1. 橘子去皮,用刀把橘瓣都切成两片；2. 红枣去核莲子去皮、心，放进碗内，加少量水，上锅蒸熟；3. 锅放在火上，倒入清汤600克，放入橘瓣、莲子、红枣烧开；4. 加入白醋、白糖、糖桂花，待糖化开，盛入汤碗即可。

豆腐干烹掐菜

【工艺】：烹

【口味】：咸鲜味

【标签】：素斋菜 清热解毒食谱 解酒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将绿豆芽掐头去尾，洗净沥水；2. 香干切成4厘米长的细丝；3. 勺内加油烧热，下姜丝炝锅；4. 放入绿豆芽用旺火炒，再加香干丝炒匀；5. 加精盐、白糖、汤20克旺火炒熟；6. 烹入米醋，加味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡出勺。 

菠萝葡萄羹

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 解酒食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将菠萝切丁；2. 葡萄干洗净；3. 锅内加水烧开，下入菠萝、葡萄干烧开；4. 再加入白糖烧化熬透；5. 用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，出勺装碗即成。

炝黄瓜条

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 解酒食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 将黄瓜刷干净，去把，切成6厘米长的段；2. 黄瓜一剖两半，半改成3条，片去带籽的瓤，用精盐拌匀，腌10分钟；3. 将黄瓜条沥去水分，拌入味精、香油，皮面朝上，码入盘内。

瓤田螺

【工艺】：瓤

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 解酒食谱 利尿食谱

【做法】：1. 将田螺肉洗净，与猪肉一同切碎剁成泥茸；2. 放在碗内，加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀，再加少许鲜汤(或水)搅打成馅；3. 取完整的田螺壳20多个，刷洗干净，将田螺猪肉馅分别瓤在壳内(以齐口为止)，使螺壳向上平摆在盘中；4. 入屉用旺火、沸水、足气蒸20～30分钟，即可成熟；5. 下屉用筷子挑出肉馅吃。

橘皮醒酒汤

【工艺】：其他

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 解酒食谱

【做法】：1. 香橙皮(去白)、陈橘皮、檀香、葛花、绿豆花、人参、白豆蔻仁、食盐共研磨成末；2. 拌匀装入瓷罐中备用。

红豆冻

【工艺】：冻

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 解酒食谱 利尿食谱 水肿食谱

【做法】：1. 把红小豆洗净，加少许碱煮烂；2. 除去皮，擦成细黑沙，压干水分；3. 鸡蛋清打散；4. 玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用；5. 锅内放清水750克，用大火烧沸；6. 倒入白糖，烧至糖溶化时；7. 将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口；8. 用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却；9. 放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成。