家常菜谱辣味大全

辣白菜汤

【工艺】：煮

【口味】：辣味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 白菜切成5厘米长，用筛子筛出金枪鱼的油； 2. 洋葱切成做菜时的形状，葱切成4厘米长，红辣椒切成圆状，西葫芦切成弯月状；3. 蘑菇切成4~5等分，豆腐切成扁状；4. 辣椒酱、料酒、酱油、捣好的蒜、食盐、胡椒粉混在一起，做成调料；5. 在炊具里放入所有主料, 加上调好的料和汤；6. 煮熟之后，味恰到好处时，熄火即可。

辣味榨菜肉丝汤

【工艺】：锅烧

【口味】：辣味

【标签】：北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 潜水员食谱

【做法】：1.将瘦猪肉洗净，切成3厘米长的细段。2.将黑木耳放水中泡发后彻底洗净。3.将榨菜洗净，也切成细丝。4.锅内加水一汤碗，放入木耳，置大火烧开，放入肉丝、料酒，和精盐，烧开2分钟后放入榨菜丝，见开即可停火。盛入汤碗内，加入辣油和味精，即可上桌供食。

尖椒回锅肉

【工艺】：烧

【口味】：辣味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 增肥食谱

【做法】：1. 五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片；2. 加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片；3. 豆干切片；4. 青红尖椒切段；5. 放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒几下出锅。

陈皮肉丁

【工艺】：滑炒

【口味】：辣味

【标签】：健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将猪肉、姜、葱洗净；2.干辣椒切成短节，陈皮切成小长方块，肉切成丁；3.猪肉与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀，然后拣出葱、姜；4.炒锅置火上，加油烧热，加入肉丁炸干水汽，至金黄色后捞出，去炸油；5.另起锅，烧油，下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味；6.放葱、姜、肉丁炒匀，烹入绍酒、酱油、江米酒、鲜汤；7.待汁收干后淋香油即可。

辣排骨

【工艺】：原炖

【口味】：辣味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛排骨剁成块； 2. 洋葱切成片； 3. 锅内注油烧热，下入牛排骨煎成棕色； 4. 加入洋葱、芥末、辣酱油、精盐、咖喱粉和胡椒煸炒片刻； 5. 再加入适量清水，盖好用小火炖2个小时； 6. 至排骨酥烂，连汤汁装盘上桌。

水煮牛肉汤

【工艺】：煮

【口味】：辣味

【标签】：北京菜 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将净瘦无筋牛肉切成长4.5厘米、宽3.3厘米的片，与盐2克，料酒5克，姜汁水、湿淀粉85克（淀粉50克加水）拌匀勾好芡。2.将青笋尖洗净切成6.6厘米的薄片，芹菜、青蒜苗均用刀拍破，切成4.5厘米的长节，干辣椒去蒂去籽切成短节，豆瓣剁细。3.炒勺置旺火上，内放热菜油100克，下花椒、干红辣椒炒香起勺，剁成细末。勺内的油连勺一起放在一边待用。另用一把勺上火烧热，放入菜油75克，下豆瓣炒香炒出红色，掺入鲜汤，再加酱油、盐、料酒、芹菜、莴笋片、青蒜苗，待烧沸。用手将码好的牛肉片分散放入，用筷子慢慢将肉片整理伸张片，待勺内芡汁自然稠浓后，肉片也断生，即时起勺装入一个碗内。将剁细炸过的干红辣椒、花椒末撒在肉片上面，最后将炸过的干红辣椒、花椒的油烧至八成热，舀在肉片上面，发出“唰”的响声，喷出香辣上席。

八宝辣酱

【工艺】：烧

【口味】：辣味

【标签】：浙江菜

【做法】：1. 猪肚放进沸水内煮熟捞起，冲冷水洗净，切丁；鸡肫洗净，切片；油豆腐、豆腐干、瘦猪肉、笋、鸡肉洗净，切丁；虾米、虾仁洗净；青豆放至沸水中烫过捞起，备用。2. 热锅放油15克，倒入猪肚、鸡肫、油豆腐、豆腐干、猪瘦肉、笋、鸡肉、虾米翻炒数下后，加豆瓣辣酱、酱油、糖、味精、水大火煮沸，开中火焖煮15分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，起锅盛入盘中。3. 热锅加油10克，放入虾仁、青豆炒熟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）并洒上酒起锅。4. 再将虾仁、青豆扣于八宝辣酱之上即可。

鳝鱼辣汤

【工艺】：煮

【口味】：辣味

【标签】：关节炎食谱 心调养食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；2. 烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；3. 烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；4. 开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

辣椒炒姜芽

【工艺】：滑炒

【口味】：辣味

【标签】：私家菜 呕吐调理食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.姜芽洗净切成丝；蒜苗洗净切成段；辣椒切成丝。2.炒锅中倒入色拉油烧热，放入姜牙丝、蒜苗煸炒，立即捞出，把辣椒丝放入余油中煸炒出香味，再放入姜芽丝、蒜苗、料酒、精盐、味精、白糖炒熟即可。

炒甜菜

【工艺】：生炒

【口味】：辣味

【标签】：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.将甜菜老叶和筋剥去洗净，切成2厘米宽、3厘米见方的块，入沸水锅内焯水，捞出沥净水分；把干腌菜老的叶、茎摘去洗净，切成短段；小红椒去蒂去籽切成小粒；蒜子切末。2.锅置旺火上，放入色拉油，烧到六成热时，下入蒜末、小红椒粒、腌菜段炒香，再放入甜菜、加精盐、味精翻炒入味，淋香油，出锅装盘即可。