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家常菜谱酱香味大全

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北京酱萝卜

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜

【做法】:1.将萝卜洗净切成两半放入缸内,放一层萝卜,撒一层盐,每天翻缸一次,7天后将萝卜捞出放在日光下晒干。 2.将晒干的萝卜,放入甜面酱中酱制,每天翻缸4天后即可食用。

酱炸熟鸡丝

【工艺】:炸

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 先将鸡肉洗净煮熟撕成粗丝,加料酒、黄酱拌均匀,再拌上干淀粉备用;2. 青蒜洗净切成丝;3. 勺内放油,待烧至八成热时放入拌好的鸡丝,炸成金黄时倒入漏勺内;4. 将鸡丝倒回勺内,撒上青蒜丝、味精、香油翻颠几下出勺装盘即成。

酱白菜

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜

【做法】:1.将白菜洗净,晒到三成干。 2.加入黄酱,盐,糖装入坛内30天,取出后即可食用。

萝卜酱菜

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱

【做法】:1.把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。 2.把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里,每隔一天重复一次,这样反复2-3次。 3.食用时,蘸着备好的调料吃,每次不要拿出太多,吃多少拿多少。

酱爆平鱼丁

【工艺】:酱爆

【口味】:酱香味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将剔出骨刺和去皮的平鱼肉洗净,放在案板上;2. 先用平刀片成1厘米厚的大片,剞上“十”字花刀,改刀切成1.5厘米见方的丁;3. 鸡蛋清放在碗内,加入湿淀粉、盐搅拌均匀,调成蛋清糊;4. 黄瓜洗净,一剖两开,去籽,切成1.2厘米见方的丁;5. 青豆洗净,用开水氽焯烫断生,控净水;6. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,把鱼丁挂上蛋清糊(挂匀)后分散投入油锅;7. 用铁筷子划开,滑至鱼丁外层凝结变硬,色泽变黄即用漏勺捞起;8. 待锅内油温升至八成热时,再投入鱼丁,复炸至香脆成熟,呈金黄色时捞出,控净余油;9. 原锅留适量底油,烧到七八成热,下入葱末、姜末、蒜末炝锅,炒出香味,放入黄酱炒散,炒匀;10. 随后放入盐及少许清汤,烧沸放入进味精,调好口味,然后把鱼丁、黄瓜丁、青豆下锅翻炒几下,用湿淀粉匀芡,芡汁一浓,淋入香油即成。

红烧肉饭

【工艺】:烧

【口味】:酱香味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;6. 加入料酒翻炒;7. 加酱油炒匀肉块;8. 加水至肉块刚淹没;9. 加锅盖,用大火将水煮沸;10. 加糖,用勺炒匀;11. 转小火锅盖焖烧;12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16. 将红烧肉切成约1厘米见方的小丁块,锅烧热,加少许开水,放入肉丁,炒匀烧滚,也可放点红葱头末增香。17.取一碗,盛入适量的白米饭,将锅中的红烧肉丁盛入,拣上两根萝卜干即可。

酱烧豆腐

【工艺】:酱烧

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱

【做法】:1.盒豆腐切成2厘米见方的菱形块,入沸水汤锅烫一下后捞起;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.炒锅放在火上,倒油加热,下甜酱炒香,倒入素高汤50毫升及调料,下豆腐烧熟入味,勾芡收汁后起锅装盘即成。

酱拌白菜

【工艺】:拌

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 癫痫食谱 高脂血症食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱

【做法】:小白菜摘好洗净,切成段,用开水烫一下捞出控干装盘,与切成丝的豆腐混在一起,酱炸熟,拌入白菜即可。

柱侯蹄筋面

【工艺】:煮

【口味】:酱香味

【标签】:快餐/主食 骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1.将牛蹄筋放入快锅中,加入红烧汤羞涩及柱侯酱调匀,用小火慢炖约2小时;青蒜洗净切丝;茼蒿菜洗净。2.拉面煮熟放入碗中,加入做法1炖好的汤头与料,再加入蒜苗丝、氽烫过的茼蒿菜即可食用。

酱甜黄瓜

【工艺】:酱

【口味】:酱香味

【标签】:卤酱菜 私家菜

【做法】:1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净,切去根尖,晾干后入缸,一层盐一层黄瓜,上用卵石压住(第一次不压)。2.连翻三次,每次都要倒掉废水,重新加入食盐。3.一星期后将黄瓜捞出,晾晒至表面收缩再入缸。 4.把甜面酱,酱油,甘草粉,糖精1克搅匀,倒入黄瓜缸内,酱制20天即可。