家常菜谱老人食谱大全

鱼头花生汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 学生膳食 高血压食谱 老人食谱

【做法】：1. 鱼头去鳃切开，洗净；2. 花生仁用清水浸透、洗净；3. 用油锅把大鱼头煎成微花黄色；4. 姜去皮，切片；5. 炒锅放在火上，倒入清水适量，下入鱼头、姜片、花生仁烧开；6. 转用文火煮至花生熟烂，鱼头酥烂时，用精盐调味即成。

番薯麦米粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 延缓衰老食谱 老人食谱

【做法】：番薯去皮洗净切细粒；麦米、白米洗净先用清水浸3小时，将麦米及白米加进一锅水煮滚，改慢火煮约15分钟至米粒爆开，加入番薯粒，文火煮约15分钟，加入适量冰糖（按个人口味而定）煮至冰糖溶解，便可进食。

红烧笋豆

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 老人食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1. 毛豆洗净后，沥干。2. 笋去壳煮熟切丝，备用。3. 将黄砂糖、白酱油、酱油、八角、葱、姜倒入锅中煮开，加入黄豆和笋丝，烧滚后，转小火，慢煮半小时，即成。4. 洒上麻油，冷食热食均可。

韭白鱼丝

【工艺】：滑烹

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补气食谱 老人食谱

【做法】：1.桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先将鱼头和鱼尾取掉，鱼头剖开下巴成为平开的一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，粘上干淀粉，但不用盐腌(因不食，主要是配上使形完整)。从背脊骨片进，取下一片带皮的鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去胸刺，然后从鱼肉中部直切至鱼皮时，将刀平斜片下净鱼肉。2.葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。3.将鱼肉切成5厘米长的段，片成3毫米厚的片，再切成丝，取鸡蛋清1个，加入适量的葱姜酒汁、盐、干淀粉拌匀，将鱼丝浆好，拌上一点香油。4.韭菜摘去菜叶留韭白洗干净，切成同鱼丝样长的段。用适量的汤、盐、味精、胡椒粉、香油和湿淀粉兑成汁。5.将锅中的猪油烧到五成热时，下入浆好的鱼丝，用筷子拨撒滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入韭白，加盐略炒一下，然后倒入滑熟的鱼丝，随即倾入兑汁颠炒几下，装在长鱼盘另一端，将鱼头、鱼尾摆成鱼形，两边拼香菜即成。

元旦?虾

【工艺】：?

【口味】：咸鲜味

【标签】：台湾菜 营养不良食谱 老人食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将牛肉搅成末，然后煸干，制成肉酱，备用；2. 辣椒，葱末、肉酱、咸鱼、辣椒、葱调匀后分成8份备用；3. 虾去壳后中剖，加香油、盐、味精、生粉调匀；4. 准备8个小碗，碗里先抹上香油，再放入整理好的虾、蛋和调料；5. 将小碗放在500度的烤箱中，15分钟后取出；6. 用汤匙整个挖起，排置在圆盘上。中置雕花摆饰。

鸡蛋煎饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：滋阴食谱 胃调养食谱 清热去火食谱 老人食谱

【做法】：1. 西葫芦洗净削皮，切成细丝；2. 西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出.3. 将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用；4. 平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎；5. 两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。

巴国蒸豆腐

【工艺】：蒸

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1. 豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块，入热油锅中炸呈鸭黄色；2. 捞出后放入另一锅中，上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等，烧至收汁，盛入盘中；3. 再加米粉和匀，装入蒸碗成一封书形，上笼用大火蒸软，取出，翻扣入圆盘中即成。

鲍鱼炖蚬鸭

【工艺】：炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1. 将干麻鲍鱼放入瓦锅内，注入清水六杯，用大火煮沸，即熄炉火，让鲍鱼在锅内浸泡半天，然后洗净；2. 选约450克左右蚬鸭两只，剥净，剖开两边，以酒涂匀蚬鸭肚腔内；3. 陈皮洗净；4. 将鲍鱼，陈皮，姜片同放入炖盅内，注入冷开水四至五杯放入蚬鸭，盖好，放锅中先用大火隔水炖一小时；5. 用慢火炖约四小时左右，即可原盅上桌。

黄豆芽蘑菇汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：减肥瘦身食谱 孕妇食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 老人食谱

【做法】：1. 黄豆芽摘去根部，洗净后加适量的水煮20分钟；2. 蘑菇去蒂，洗净切成片；3. 锅内放入蘑菇片，调味后续煮3分钟，即可起锅温食。

紫菜豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 孕妇食谱 老人食谱 甲状腺疾病食谱

【做法】：1. 紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。2. 豆腐切成小方粒备用。3. 番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。4. 以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。