家常菜谱增肥食谱大全

溜麻雀脯

【工艺】：溜

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将麻雀脯肉洗净，沥去水，逐个用刀轻轻排斩几下，放入碗中；2. 加蛋清、精盐、湿淀粉15克拌匀上浆；3. 青椒切成小方块； 4. 炒锅置旺火上烧热，倒入熟花生油，烧至90℃时，放入雀脯肉；5. 用手勺拨散至白色时，倒入漏勺滤油；6. 原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，烧至140℃时，放入葱末、姜末、蒜瓣末炒香，再放入青椒翻炒；7. 加绍酒、酱油、绵白糖、清水50克烧沸，用湿淀粉调稀勾芡；8. 将雀脯肉倒入淋上香醋、芝麻油，颠翻几下，起锅装盘。

火爆鸭肠

【工艺】：爆

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 增肥食谱

【做法】：1. 鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；2. 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；3. 另取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁；4. 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出；5. 锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出；6. 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油；7. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁；8. 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。

戚风蛋糕体

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 学生膳食

【做法】：1. 蛋白、蛋黄分开装盛；2. 可可粉过筛备用；3. 将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；4. 色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；5. 将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；6. 将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；7. 蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；8. 搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；9. 取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；10. 再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；11. 蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。

沙锅炖东坡肉

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 猪肋肉刮洗净，放入开水锅内煮至断生，并趁热拆去肋骨；2. 放进沙锅中，放入葱段、姜片、桂皮、酱油、料酒、白糖、白汤，烧开后，在微火上焖2小时备用；3. 炒锅上火烧，用油滑锅后，加入花生油烧至六成；4. 放入精盐、菠菜，煸炒至变色，加入味精，炒匀出锅，装在长盘内；5. 沙锅用中火收浓汤汁，把肉盛出；6. 放在菠菜上，拣去葱段、姜片、桂皮，浇上原卤即成。

姜芽炒兔丝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 增肥食谱 补气食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将兔肉切成细丝；2. 兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开；3. 放入少许精盐、味精、料酒、湿淀粉，轻轻抓匀，再加上少许香油便于滑散；4. 将姜芽切丝；5. 置锅于旺火上烧热，放入猪油500克，烧至四成热时加入兔丝，用筷子轻轻拨开；6. 勿使成团（滑兔丝的油温度要低），否则兔丝不舒展、肉质发老；7. 待兔丝伸展、色发白时即滑透，倒入漏勺中控净油；8. 把其余料酒、精盐、淀粉放入小碗中，稍加一点清汤对成芡汁；9. 将锅放在旺火上，加底油烧热，下入姜芽丝煸炒；10. 随即倒入兔丝同炒，烹入芡汁翻炒即成。

陈皮鸭心

【工艺】：焖

【口味】：陈皮味

【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片；2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味；3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出；4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出；5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味；6. 烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开；7. 小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。

葱辣鸭肝

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将每个鸭肝洗净，用刀改成2块；2. 将葱切成长5厘米的节；3. 姜切成片；4. 干海椒切成节，用精盐2克、酱油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鸭肝拌匀，腌渍1小时；5. 将锅置火上，倒入菜油烧沸，将鸭肝下入锅内炸至六成熟捞出；6. 将另一锅烧热，放入香油50克，下葱炸黄；7. 再下姜10克、干海椒节、酱油15克、精盐3克，及汤适量；8. 最后下入鸭肝，用中火烧约25分钟，收汁后倒出晾冷；9. 吃时，切小块装盘，另浇香油即可。

冬菇烧素鸡

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱

【做法】：1. 香菇用清水浸发，大朵的切成片；2. 素鸡切成滚刀片；3. 素鸡片放入油锅中炸一下；4. 然后下汤汁、冬菇片、生抽、味精、盐、胡椒粉、白糖调味煲之入味；5. 加豆粉水勾芡即成。

虾仁薯饼

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 低温环境作业人群食谱 低血压食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将虾仁洗净，沥干水；2. 放在碗内，用擀面杖头略捣捶几下，至捶松即可；3. 不可太碎，放入少许盐、料酒腌渍；4. 土豆煮熟，去皮，压成细泥；5. 放在虾仁碗内，再加盐、味精拌匀，成为虾肉薯饼坯料；6. 鸡蛋打在碗内，调散成为蛋浆；7. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼，裹匀蛋浆；8. 投入油锅，用手勺不断翻动，炸至外皮发挺，微黄时捞出控油；9. 锅回到火上，把油烧至七八成热，再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟，见呈金黄色时捞出装盘，撒上花椒盐即可趁热食用。

油焖鹌鹑

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 气血双补食谱 明目食谱

【做法】：1. 鹌鹑杀好去内脏及头、脚，洗净，各切4块，且以刀背拍松；2. 鹌鹑加酱油、料酒略腌备用；3. 冬笋煮沸熟切滚刀块备用；4. 锅中加猪油烧热，下鹌鹑炸1分钟，捞出沥干备用；5. 热猪油20克，下姜、葱爆香；6. 加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水，以文火焖15分钟；7. 下豆粉勾芡，淋上麻油即成。