家常什锦如何做，什锦的做法，怎么做什锦食谱家常菜

什锦虾段

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：壮腰健肾食谱 私家菜 补阳食谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将鲜虾去壳、肠及杂质，洗净煮熟，切成段；2. 葱头去老皮洗净，切小丁；3. 芹菜择洗干净，切成末；4. 青椒去蒂，籽洗净，切成丁；5. 番茄洗净去皮，切成丁；6. 蒜切片；7. 干辣椒洗净，切成段；8. 炒锅注油烧热，下入葱头丁、蒜片炒至微黄，放入芹菜末、青椒末、番茄丁翻炒，加胡椒粉、干辣椒段炒匀，再放入虾段、少许水烧开，撒入精盐，小火焖片刻即可。

什锦哈辣披萨

【工艺】：烤

【口味】：微辣

【标签】：营养不良食谱 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他

【做法】：1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；2. 将青、红椒洗净，去蒂切丁，备用；3. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上莎莎酱；4. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上青、红椒丁、火腿片、香肠片、墨西哥辣椒、鲔鱼肉罐头、玉米粒、橄榄片，最后再撒上适量奶酪丝及奶酪粉；5. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

什锦豆腐卷

【工艺】：包卷炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：素斋菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 老人食谱

【做法】：1. 将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末；2. 加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅；3. 面粉加水调成糊；4. 将豆腐丝铺平，在一边抹上调好的馅，卷成直径约2厘米粗的卷；5. 边沿用面糊封口；6. 勺内加油烧六成热，将豆腐卷炸透捞出；7. 斜切成2厘米长的段，按原形装盘。

乌发素什锦

【工艺】：烧

【口味】：原本味

【标签】：乌发食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.豆腐切成1寸长、4分厚的块；2.锅内用少量油，烧热，将豆腐块煎成两面杏黄色时出锅；3.枸杞子、莲子、黑木耳泡发，洗净；4.桑寄生放入高汤中煮30分钟，捞出药渣，汤待用；5.葱、姜切丝；6.锅中放油烧热，葱姜丝爆锅；7.下入枸杞子、黑木耳煸炒几下，再放桑寄生汤、盐、糖、豆腐、莲子，文火烧5分钟；7.勾芡汁，淋明油即成。

什锦海鲜披萨

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 甜品/点心 单身食谱 西餐其他

【做法】：1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片；4. 蟹肉、虾仁洗净；5. 洋葱去皮切丁；6. 青（5克）、红（5克）、黄甜椒（5克）洗净、去蒂切丁备用；7. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上番茄披萨酱；8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁；10. 最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；12. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

什锦沙锅

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 贫血食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 白菜洗净切成片；2. 冬笋洗净切成片；3. 小排骨放入沙锅中，倒入150克水、料酒、姜片，先焖煮30分钟；4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋，再放入400克水，用大火煮沸；5. 放入精盐、味精，改用小火焖15分钟即可。

炖什锦羊排

【工艺】：炖

【口味】：辣味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补阳食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将羊排骨煮熟后剁成段；2. 腐竹泡软，切成段；3. 毛豆（猪肚）煮熟沥水；4. 粉皮切成条；5. 香菇泡软去根，从中间切一刀；6. 冬瓜切成长方片；7. 葱切段、姜切片；8. 油菜只用菜心；9. 香菜切成段；10. 将锅置于旺火上，放入羊肉汤1000克烧开，放入羊排骨段，加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片；11. 将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入；12. 烧开后改用小火炖20分钟，再加入油菜心，粉皮条，再炖3分钟，撒上香菜段，浇上红油，加上味精即可。

什锦黄瓜卷

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 清热去火食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 将黄瓜洗净，切成段，平放滚刀切成黄瓜卷，撒上精盐腌5分钟；2. 胡萝卜、水发冬菇洗净，同豆腐皮（油皮）一起切成细丝；3. 炒锅注油烧热，下入三丝煸炒，加精盐，味精炒匀；4. 将三丝卷入腌好的黄瓜卷内，码入盘内，淋上香油即可。

素什锦

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将洋葱、葱切成片；2. 青椒切成条；3. 番茄剁碎；4. 锅内注油烧热，下入洋葱炒黄；5. 加入青椒、醋、盐和胡椒，盖好用小火煨10分钟；6. 放入番茄再煨5分钟即成。

什锦鸡蛋面

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱

【做法】：1.　虾仁挑去泥肠洗净；2.　草菇洗净，一切两半；3.　胡萝卜洗净切片；4.　油菜心洗净备用；5.　葱、姜洗净切末备用；6.　将虾仁、草菇、胡萝卜、油菜分别用水焯透捞出备用；7.　锅内到放清水，烧开后下入全蛋面，煮8分钟捞出装碗；8.　炒锅内倒油烧热，打入鸡蛋，煎至一面定型；9.　下葱末、姜末炝锅，滴入绍酒；10.　倒入鲜汤和焯烫过的虾仁、草菇、胡萝卜、油菜及剩菜余调味料，汤沸后再煮2分钟，倒入面碗中即可。