家常什锦如何做，什锦的做法，怎么做什锦食谱家常菜

什锦凉粉

【工艺】：拌

【口味】：家常味

【标签】：山东菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1.将冻粉洗净，放锅中加清水2500克，用小火慢慢熬至1500克，倒入盛器中冷却，即成为凉粉，用清水浸泡备用。 2.凉粉切成条或薄片放汤碗中，撒上榨菜末、大葱末、大蒜末、香菜末、红椒米、酱油、盐、味精、醋和香油调匀即成。

什锦色拉

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：特色菜 美容养颜食谱 孕早期食谱

【做法】：1.将胡萝卜洗净切粒；土豆去皮，煮熟后捣成泥；黄瓜切粒并用少许盐腌一下；火腿切细粒；将鸡蛋煮熟后，蛋白切粒，蛋黄压碎备用。2.将胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒拌入土豆泥中，加入少许胡椒粉、白糖，再加色拉酱拌匀，撒上碎蛋黄即可。

苦菜素什锦

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 苦菜洗净，切成段；2. 水发香菇用水发好后，一切二半；3. 豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；4. 土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；5. 粉条温水泡软；6. 白菜切段；7. 炒勺置旺火上，加油适量，烧热后用葱、姜爆锅；8. 煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤250毫升；9. 放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟；10. 然后再放入苦菜、盐、味精，炒匀入味；11. 最后淋花椒油、香油，出勺即成。

酱什锦菜

【工艺】：酱

【口味】：清香味

【标签】：卤酱菜

【做法】：1.将各种菜洗净，切均匀(花生米，杏仁去皮)，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处。 2.酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4-6次，捞出晾干后，装入纱布袋。 3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次，一层菜一层酱，10天换酱一次，共换酱三次，30天后即可食用。

什锦银芽

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 清热解毒食谱 夏季养生食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，放入开水锅内烫一下，捞出用凉开水过凉；2. 将胡萝卜洗净，去皮切成丝；3. 香菇去蒂洗净，切成丝；4. 青椒洗净，去蒂、去籽，也切成丝；5. 将三丝放入开水锅内烫透捞出，用凉开水过凉，沥干备用；6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；7. 将豆芽放入盘内，上面放三丝，加入精盐、味精、花椒油，拌匀即成。

什锦糖包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 甜品/点心 学龄期儿童食谱 青少年食谱

【做法】：1.将芝麻淘洗干净，沥水晾干，用小火炒熟香；黄瓜洗净切成条；莲子去皮，去心，蒸熟，再切成小丁；核桃仁、蜜枣、果脯、瓜条、桂圆肉分别切成小丁。2.将熟芝麻放入盆内，加入核桃丁蜜枣丁、果脯丁、瓜条丁、桂圆肉丁、莲子丁、花生仁、瓜子仁、糖、香精、青红丝、桂花酱，一起搅拌均匀，即为馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

什锦果冻

【工艺】：冻

【口味】：清香味

【标签】：孕早期食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 苹果、梨洗净去皮，切成小橘瓣形状，分开放置待用；2. 草莓洗净切开，锅内加水，放冰糖、桂皮煮沸；3. 再放入切好的梨煮10分钟；4. 放苹果和草莓煮沸后，用淀粉调稠度，凉后放入冰箱镇即可。

什锦哈什蚂

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.先将活哈什蚂用开水烫死，放凉水盆内，洗去皮，把爪尖剁去，由背上开口，取出内脏用水洗净。2.将香菇片坡刀片。火腿横着切薄片；海参切坡刀片；冬笋切象眼片；哈什蚂切两半。切好后都用开水烫一下捞出控净水。干贝撕开；葱洗净切段；姜洗净切片备用。3.勺内放猪油，用葱姜块炸锅，添鸡汤，再放精盐、绍酒、味精、香菇、冬笋、海参、干贝、哈什蚂、火腿，烧开撇去浮沫，炖五分钟取出葱、姜块，盛到碗内即成。

什锦砂锅（一）

【工艺】：砂锅

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鸡肉、猪肉、猪肚、冬笋分别煮熟，均切成6厘米长、1厘米厚、3厘米宽的块；2. 水发肉皮切成3厘米见方的块，放在沸水里使其发软，再用冷水洗净；3. 鸡蛋磕入碗内，加盐少许搅匀；4. 水淀粉调成糊状；5. 猪肥瘦肉剁泥加少许黄酒、精盐拌匀；6. 炒锅放在火上，放少许植物油，把鸡蛋糊倒入锅内，摊成蛋皮；7. 平摊在案板上，放上肉泥，包成长面圆的蛋卷；8. 嫩白片、笋片、鲍鱼整齐地铺在上面，排列成扇面形，然后加鲜汤；9. 烧15分钟左右，再加入精盐、味精即成。

海鲜什锦豆腐煲

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；2. 鲜目鱼（鲆鱼）洗净，切小块；3. 海蛎洗净去贝壳；4. 鲜虾去头、壳；5. 干贝洗净水发；6. 香菇去蒂切菱形片；7. 大青蒜切马蹄形；8. 蒜头去皮，切两头待用；9. 锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开；10. 捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟；11. 加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。