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焦熘对虾的做法,焦熘对虾怎样做?

焦熘对虾是一道家常菜 补阳食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析焦熘对虾的做法,协助您做出美味可口的焦熘对虾。

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焦熘对虾的做法
1. 将虾剪去须、腿,切去虾头,剥去壳(留虾尾壳),挑出沙肠,洗净;2. 放在案板上,从脊背处破开成两块相连的片,再在两侧各向外扩片1厘米,用刀尖挑断虾筋,放在碗内;3. 碗内撒上少许盐,加入料酒、胡椒粉拌匀,腌渍入味;4. 玉兰片洗净,切成小象眼片;5. 木耳洗净,大朵切小;6. 葱、姜、蒜去皮,洗净,均切成末;7. 鸡蛋打在碗内,调散成液;8. 油菜洗净,切成抹刀片;9. 将锅架在火上,放油烧热至六七成热,把腌过的虾撒上一层面粉,拖匀鸡蛋液后一一投入锅,用手勺不断翻动;10. 当油锅内油温升高至七八成热,虾肉已炸呈深黄色时,立即捞出,控净余油,改刀切成宽1.5厘米的块,码在盘内,摆成虾形;11. 原锅留少许底油,烧至七八成热时,下入葱、姜、蒜末炝锅,炒出香味后放进玉兰片、油菜片、木耳煸炒几下;12. 随即下入料酒、酱油、糖、醋、盐和少量鲜汤,汤汁一烧开,放进味精,调好口味;13. 用湿淀粉勾芡,芡浓后淋入花椒油,浇在虾盘中即成。
焦熘对虾说明:

工艺:焦溜

口味:咸鲜味

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焦熘对虾的制作材料

主料:对虾300克

辅料:玉兰片25克 木耳(水发) 15克 油菜50克 鸡蛋50克

调料:花生油60克 料酒15克 酱油25克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉25克 味精2克 盐3克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)3克 胡椒粉1克 白砂糖5克 醋5克 花椒1克

焦熘对虾怎么做好吃
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
焦熘对虾的热量
能量1078.77千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质70.99克,脂肪67.95克,碳水化合物54.63克,叶酸86.26微克,膳食纤维5.29克,胆固醇871.5毫克,维生素A215.82微克,胡萝卜素324.2微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.49毫克,烟酸6.79毫克,维生素C18.88毫克,维生素E30.28毫克,钙332.9毫克,磷895毫克,钾1029.74毫克,钠3391.41毫克,碘15.01微克,镁214.24毫克,铁12.93毫克,锌8.79毫克,硒111.45微克,铜1.3毫克,锰1.62毫克, 焦熘对虾的做法,焦熘对虾怎么做
制作焦熘对虾的小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。