糟油青鱼划水是一道浙江菜，口味糟香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析糟油青鱼划水的做法，协助您做出美味可口的糟油青鱼划水。
| 糟油青鱼划水的做法 |
| 1. 青鱼宰杀治净，取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8 块；2. 香糟内加入清汤30毫升，调匀成汁，滤去糟渣，待用；3. 炒锅置旺火，下入熟猪油30克，推入鱼尾段，两面稍煎，烹入黄酒，下清汤20毫升和精盐，烧沸；4. 再改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，改用旺火烧沸，用湿淀粉勾薄芡，再加味精，撒上葱末、姜末，旋转一下炒锅，淋入熟猪油即成。 |
| 糟油青鱼划水说明： |
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工艺：烧 口味：糟香味 标签： 【浙江菜】 |
| 糟油青鱼划水的制作材料 |
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主料：青鱼500克 辅料：淀粉(蚕豆)13克 调料：盐15克 小葱3克 味精2克 姜3克 香糟50克 黄酒25克 猪油（炼制）40克 |
| 糟油青鱼划水怎么做好吃 |
| 1. 香糟汁不耐久煮，一沸即可，避免糟香溢失；2. 味精后放，加热时间过长，鲜味尽失，反添怪味。 |
| 糟油青鱼划水的热量 |
| 能量1009.74千卡,蛋白质101.85克,脂肪60.87克,碳水化合物12.16克,叶酸173.37微克,膳食纤维0.19克,胆固醇577.2毫克,维生素A225.84微克,胡萝卜素30.3微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.38毫克,烟酸14.67毫克,维生素C0.75毫克,维生素E6.15毫克,钙178.2毫克,磷930.63毫克,钾1648.12毫克,钠6301.28毫克,碘32.5微克,镁167.09毫克,铁5.2毫克,锌5毫克,硒188.9微克,铜0.35毫克,锰0.43毫克, 糟油青鱼划水的做法，糟油青鱼划水怎么做 |
| 制作糟油青鱼划水的小贴士： |
| 划水”即鱼尾。此菜必须选用体重在10 公斤左右的青鱼尾段为原料，足见其选料之严，用料之精。俗云：“鲢鱼头，青鱼尾。”青鱼以尾部质嫩而鲜。含有较多的蛋白质、脂肪和磷，用香糟调和烹制，营养丰富，鲜香入味，是鱼菜中的上品。 |
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