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五香鳝片的做法,五香鳝片怎样做?

五香鳝片是一道卤酱菜,口味五香味,【家常菜食谱大全】为您详解解析五香鳝片的做法,协助您做出美味可口的五香鳝片。

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五香鳝片的做法
1. 将黄鳝摔晕,用铁钉将鳝头钉在木案板上,左手将其捋直,右手用小刀从鳃直切到骨,从头至必剖开,摘去肠子,血块,再把脊骨剔下,切去头,即成鳝鱼肉;2. 用斜刀将黄鳝片成片,清水冲洗干净,沥干水,放入碗内,加盐,黄酒,酱油。葱段,姜片,拌匀浸渍1小时,使之具有基本味; 3. 炒锅洗净,放入生油,烧至七成热,将鳝片分批放入,炸至鳝片结硬时捞出,待油温升高后,再入锅复炸,捞出,沥油;4. 锅内留余油,下葱段,姜片煸炒出香味,加入适量沸水,下盐,酱油,白糖和茴香,桂皮,丁香,花椒,陈皮(五香料用纱布袋装封好投入),烧沸后用中火熬煮出味;5. 再放入炸好的鳝片,用旺火收汁,快收尽卤汁时,放味精,香油,花椒油,拌匀,捞出,冷却后装盘即可食用。
五香鳝片说明:

工艺:

口味:五香味

标签: 【卤酱菜

五香鳝片的制作材料

主料:鳝鱼7500克

辅料:

调料:花椒3克 八角5克 桂皮5克 丁香3克 陈皮5克 大葱15克 姜15克 盐5克 酱油15克 白砂糖10克 植物油75克 胡麻油5克 香油3克 味精3克 料酒1克

五香鳝片怎么做好吃
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
五香鳝片的热量
能量6856.19千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质1353.28克,脂肪114.28克,碳水化合物116.46克,叶酸2.31微克,膳食纤维5.34克,胆固醇9450毫克,维生素A3760.29微克,胡萝卜素61.7微克,硫胺素4.53毫克,核黄素73.58毫克,烟酸278.16毫克,维生素C1.4毫克,维生素E122.68毫克,钙3209.08毫克,磷15499.09毫克,钾19864.55毫克,钠8349.42毫克,碘0.36微克,镁1395.44毫克,铁190.29毫克,锌148.23毫克,硒2593.21微克,铜3.93毫克,锰167.75毫克, 五香鳝片的做法,五香鳝片怎么做
制作五香鳝片的小贴士: