家常菜谱奶汤咸鲜大全

白果猪肚

【工艺】：原炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：东江菜 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 补气食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；2. 洗净的猪肚放入沸水中滚氽5 分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净，换沸水再滚10 分钟，捞起待用；3. 白果洗净，取肉；4. 红枣洗净去核；5. 香菇浸发去蒂洗净；6. 将竹箅子放入洗净的沙锅中，下清汤（或水）1500毫升，白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐，加盖用慢火煲1 小时至软绵，去掉排骨，取出猪肚斜切成块，每块约重20克；7. 取汤盅一个，依次放入白果、肚块、红枣、香菇，再将原汤放味精、胡椒粉调味，烧沸后倒入汤盅便成。

山药鲫鱼汤

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 补气食谱 通乳食谱

【做法】：1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，加少许精盐稍腌一会儿；2. 把山药去皮，洗净，切成片；3. 锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下；4. 烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒上精盐、葱花，淋香油即可。

奶汤锅子鱼

【工艺】：其他

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：陕西菜 特色菜

【做法】：1. 将鱼刮去鳞，挖掉鳃洗净，剖腹开膛，取出内脏，切断头，劈成两片；2. 将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块，放盆内，加精盐、黄酒，搅拌均匀，浸渍；3. 将萝卜洗净，切成细条，置沸水焯透；4. 菠菜摘洗净切成段；5. 豆腐切条；6. 粉丝煮透；7. 香菇、虾米、冬笋置沸水浸透，切片；8. 精火腿切片，葱择洗净切成段，姜切片和粒，分放；9. 将锅添少许油烧沸，投进鱼块，边煎边翻，及时起锅沥去油；10. 再将锅添油烧热，倾进面粉，用勺研搅，炒至雪白色，加入上汤、鱼块，和入精盐、味精、黄酒、葱、姜，用文火煮透；11. 将鱼带汤倒入鱼锅，用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面，关盖后先将酒精注入鱼锅底部；12. 待四菜碟（菠菜、豆腐、萝卜、粉丝）、姜醋汁一起上席；13. 再点燃鱼锅底下的酒精，将锅烧沸，即可蘸食；14. 就餐时，揭去锅盖，下香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃；15. 吃过一半后，向锅内续奶汤，下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。

奶汤鲍鱼羹

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 防癌抗癌食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱

【做法】：1.猪蹄剁开；母鸡、猪精肉、猪胫骨洗净，用开水焯过，放大汤桶内烧开，用慢火熬浓呈乳白色为奶汤。 2.鲍鱼（熟鲍）切粗料，用鲍鱼浓汤氽透;豌豆煮熟，；滑子菇用开水氽出；菊花瓣用清水洗净。 3.勺中加奶汤、鲍鱼、珍珠菇、豌豆烧开，调好口味，用水淀粉勾稀芡，淋明油，撒上菊花瓣，分盛10个汤盅内，带香菜碟一同上桌。

清炖排骨

【工艺】：清炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：北京菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2. 小白菜洗净，去根部，一切两段；3. 葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4. 锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5. 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6. 下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

白鱼汁唇

【工艺】：煨

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：福建菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 贫血食谱

【做法】：1. 鱼唇提前发好，洗净，备用；2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出（去葱姜）切成4×2.5 厘米的块；3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；4. 炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。

奶汁焖白菜

【工艺】：焖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 营养不良食谱 幼儿食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 把白菜支叶切成1.5厘米宽、5厘米长的块；2. 炒锅加热放猪油，油温达到七成热时；3. 将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油；4. 原锅留油25克，放入姜末炝锅；5. 倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精盐、味精和少许鲜汤，用文火焖之；6. 待汁少时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅淋麻油出锅装盘即成。

奶油炒甘蓝

【工艺】：炒

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 便秘食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 把甘蓝去根和老叶，洗净；2. 切成2厘米见方的块，用开水烫一下，捞出投凉，控净水；3. 锅洗净刷干净，放火上，倒入奶油，下甘蓝块，炒至微黄色；4. 撒上盐与胡椒粉拌匀即可出锅。

滋补鲫鱼煲

【工艺】：原炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：补血食谱 贫血食谱 孕妇食谱 老人食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鲫鱼去鳞、去内脏洗净；2. 萝卜切丝3. 豌豆苗、蛤蜊洗净；4. 大葱洗净切花；姜洗净切片备用；5. 将蛤蜊放入沙锅底部，再放入鲫鱼、萝卜，加入适量清水、葱花、姜片，用旺火烧开；6. 打去浮沫，用慢火炖至熟烂；7. 加入盐、料酒、胡椒粉调味，撒上豌豆苗即成。

奶汤鲤鱼

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：私家菜 水肿食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱

【做法】：1.将鲤鱼刮去鳞，剔除鳃，剖去内脏，刮去黏膜，冲洗干净，在鱼身两侧打花刀，放在沸水锅中烫一下，捞出，沥水；葱切段；姜切片；猪肉洗净，切片。2.炒锅置火上，放入猪油烧热，下入葱段、姜片、炒出香味后下入高汤100毫升、料酒、精盐、味精、猪肉片，烧沸后撇去浮沫，把鱼放入，用中火煨炖20分钟，再加入牛奶，烧沸后尝好口味，即可出锅食用。