家常菜谱怪味大全

怪味鸡块

【工艺】：拌

【口味】：怪味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.鸡洗净；葱去根洗净，一半切段，一半切葱花；鲜姜洗净，一半切片，一半去皮切成细末，待用。2.锅里放适量水置旺火上烧开，鸡放入开水中，同时加入葱段、姜片、精盐，盖上锅盖用旺火煮开10分钟，将鸡捞出晾凉，切成小块放入盘内。3.芝麻酱放小碗内，加少许精盐和煮鸡的汤，调成糊状。4.辣椒粉放小碗内加少许盐调和。5.取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油烧开后将热油浇在辣椒粉上，速调和即成辣椒渣。6.花椒放入锅内炒出香味后铲出，趁热碾成细末，均匀地撒在鸡块上，再撒上葱花、姜末、白糖、精盐，倒入酱油、醋、辣椒渣和芝麻酱，拌匀后即可食用。

怪味鸡片

【工艺】：拌

【口味】：怪味

【标签】：春季养生食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 单身食谱 四川菜

【做法】：1. 把粉皮切成1厘米宽、9厘米长的条，放入沸水锅中氽一下后捞出，放入冷开水或沙滤水凉却，再切出沥干水分，用少许麻油拌匀，待用；2. 鸡脯肉煮熟后批成薄片，铺在粉皮上面；3. 葱切花，姜切末，大蒜捣碎成泥；4. 芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱，再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精，调匀成怪味料汁；5. 食用前，把怪味料汁浇在鸡片上，拌匀即成。

怪味玉兔肉

【工艺】：拌

【口味】：怪味

【标签】：江西菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 私家菜

【做法】：1.将野兔肉用清水洗净，改成4 块，用水泡4 小时，其中换一次水去土腥味；2. 再将兔肉用水氽煮一下，捞出洗净，再用清水泡着备用；3. 鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净；4. 洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底，再放兔肉，然后放清水（水要漫过肉）坐在火上煮；5. 把葱（25 克）、鲜姜拍一下与料酒放到锅里；6. 花椒（10 克）布包好，下锅；7. 锅开后，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟后，脱骨晾凉放入冰箱即成；8. 花椒15克入热锅焙干，擀碎；9. 芝麻入锅炒熟，擀碎；10. 花生米入油锅中炸透，捞出沥油，擀碎；11. 大蒜去蒜衣，切成末；12. 干辣椒切段，入油锅中炸出香辣味，做成辣椒油；13. 葱75克洗净，切成小丁；14. 香菜择洗干净，切成段；15. 用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢?开，加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油，用汤勺拌匀，调兑成怪味汁；16. 最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。

怪味木耳菜

【工艺】：拌

【口味】：怪味

【标签】：肺调养食谱 家常菜 止血调理食谱 贫血食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 花椒放入热油（5克）锅内炸出花椒油；2. 调制怪味汁：将芝麻酱用香油懈开，再将精盐、生抽、白糖、醋、熟芝麻、红油（辣椒油）、花椒油、鸡精放入调匀即成；3. 木耳摘洗干净，去掉老筋切段；4. 海带丝洗净；5. 坐锅点火倒入清水，待水沸后先放入海带丝焯至断生，然后过凉开水沥干备用；6. 将粉丝焯水近过凉开水沥干水发，最后焯木耳断生过凉开水控干水分，所有原料放入一盆中，淋上怪味汁，拌匀即成。

怪味肚丝

【工艺】：炒

【口味】：怪味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 猪肚条洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后去骨，切成粗丝；2. 取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花，加适量肚条汤，兑成怪味汁；3. 炒锅上火，放少量的植物油，烧热后，下入肚丝及怪味汁翻炒，出锅撒上葱花即可。

三丝豆腐

【工艺】：拌

【口味】：怪味

【标签】：私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将豆腐切成大片，鸡蛋磕入碗内，加精盐搅打均匀；2. 炒锅注少许油小火烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，晾凉切成丝；3. 炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片，炸至两面金黄色，捞出控油，晾凉切丝；4. 将豆腐丝、蛋丝、葱姜丝装入盘内，加酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精盐、味精、蒜泥拌匀即成。

四味鸡丝

【工艺】：拌

【口味】：怪味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 营养不良食谱 口腔溃疡食谱

【做法】：1.将姜洗净去皮切成末；大蒜去皮一半切成末，另一半捣成蒜茸，备用；童子鸡去除内脏后洗净，放入沸水锅内煮至断生捞出，切成丝；绿豆芽洗净，掐去两头，放入沸水锅内焯透，捞出放入盘内垫底，上面放鸡丝；番茄切成花瓣形镶在盘边。2.怪味汁、红油、姜汁和蒜茸分盛于4个小碗内随鸡丝上桌，供随意蘸食。

六味原壳鲍

【工艺】：汤爆

【口味】：怪味

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

【做法】：1.活鲍鱼取出肉，刷去黑膜，洗净；鲍鱼壳刷洗净，用沸水煮过。 2.将鲍鱼正面剁十字花刀，深至2/3。用热油水氽熟，放入鲍鱼壳中。 3.勺中加植物油烧热，另葱姜蒜末、干椒末烹出香味，再加入上汤100克，加入酱油、盐、味精、糖、醋，调味，用水淀粉勾芡，爆浓汁淋红油，撒青红椒末，分浇在10个鲍鱼上。

生拌茼蒿

【工艺】：拌

【口味】：怪味

【标签】：私家菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 祛痰食谱 咳喘食谱

【做法】：1.取茼蒿嫩叶,洗净沥干.2.将蒜头切成蒜末.3.将茼蒿,蒜末加调料拌匀,装盘即可.

熏猪肘子

【工艺】：熏

【口味】：怪味

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】：1.猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。 2.锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。