家常菜谱烩大全

津丝鱼柳烩葫芦

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1.葫芦瓜去皮及挖去内部瓤籽切成丝状；鱼肉（鲮鱼肉）加入调料拌匀挞至起胶；虾米、粉丝洗净浸软，备用；姜洗净切片。 2.烧热锅，下油，爆香姜片，下鲮鱼肉压平煎至两面金黄色，盛起，切成丝状；再烧红锅，下油炒，炒熟葫芦瓜丝，鱼柳回锅，加入粉丝、虾米及适量水，加盖中火煮5分钟，下适量盐调味，便可上碟。

烩全样

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：益智补脑食谱 清真菜 明目食谱 补血食谱

【做法】：1. 将脊髓、羊脑剥去皮膜；2. 脊髓切3.3厘米长的段；3. 羊脑、羊眼分别切成薄片；4. 鱼肚、鸭肝、冬笋、冬菇均片斜片；5. 鸡皮切块；6. 菜花、油菜心摘好；7. 分别将各种原料用开水烫透，冷水涤凉；8. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁及各种原料，烧开后撇去浮沫；9. 加入味精、牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入盖碗内即成。

酸花椰菜烩牛肉

【工艺】：烩

【口味】：酸咸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将牛肉洗净切小块； 2. 葱头洗净切成片； 3. 酸花椰菜切成丝； 4. 锅内放入黄油烧热，先下牛肉块炒上色盛出； 5. 再下葱头炒至黄色，撒上面粉拌匀； 6. 将牛肉、葱头、酸花椰菜放入焖锅内； 7. 加入精盐、辣椒粉、白葡萄酒、牛肉清汤，盖好烧约40分钟即可。

洋葱烩土豆

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 延缓衰老食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 胃炎食谱

【做法】：1. 土豆用水洗净，去皮后切成丁；2. 洋葱去皮切碎；3. 蒜去皮拍碎；4. 芹菜摘去叶，留梗切碎末；5. 用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把蒜下入，炒至洋葱呈透明，加入土豆丁；6. 炒到全部挂上油后，加入上汤125克、香叶、少许盐、胡椒粉、味精搅拌均匀；7. 用小火煮约45分钟，并不停搅拌，勿使其煳底；8. 煮至土豆熟时，再放些植物油和酒，混合好，装盘时撒上一些芹菜末即可。

腐衣烩番茄

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.先将豆腐皮撕成大块，下锅煮一下捞起.2.番茄用滚水烫一下，去皮、去籽，切碎。 3.将豆腐皮和番茄放入滚油中，加调料拌匀，烧至入味后略加水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。

火腿烩豌豆

【工艺】：烩

【口味】：咖喱味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱

【做法】：1.将豌豆粒挑洗干净，洋葱切末；2.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入面粉炒至微黄，用鸡汤调匀过箩，然后与豌豆粒、火腿丁合在一起煮至微沸；3.分别将葱、姜切细末；4.将锅内放入植物油烧热，放入洋葱末、蒜末、姜末、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉炒黄，与汤混合一起用精盐调剂口味，出锅即可。

炒烂糊白菜

【工艺】：烩

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 痛风食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 便秘食谱 痔疮食谱

【做法】：1.白菜洗净，顺丝切成寸丝。葱姜切末。2.锅上火放入猪油、香油二合油烧热，放入葱姜末煸出香味，放入白菜丝煸炒至熟，放盐、酱油、味精、胡椒粉、料酒等调料，加适量汤（100毫升左右），待白菜全烂时尝好口味，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。

八宝豆腐

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：浙江菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 嫩豆腐去上边皮，放在洁净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗；2. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，排剁成末；3. 熟火腿切成末；4. 干贝洗净，入锅蒸熟，切成末；5. 香菇去蒂，洗净，切成末；6. 核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸，捞出沥油；7. 鸡肉洗净，剁成肉茸，备用；8. 豆腐汁内放精盐和蛋清，搅匀，加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀；9. 再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀；10. 炒锅洗净置旺火上，用油滑锅后下熟猪油，将清汤200毫升调入豆腐，倒入锅中，迅用手勺连续推搅一分钟左右；11. 再加猪油移置中火上，搅至豆腐起玉白色时，即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料，其余香菇末一起投入搅匀；12. 搅匀后起锅盛入高脚碗，撒上剩余的火腿等末料，放上洁净的香菜叶，淋上熟鸡油即成。

烩鸡丝鲜豌豆

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补气食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱 气血双补食谱 补血食谱 贫血食谱

【做法】：1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清，淀粉浆好，放在温油中滑透倒入漏勺中；2. 豌豆去皮放在开水锅中焯一下捞出备用；3. 勺内放入鸡汤，烧开后放入豌豆，鸡丝，盐，味精调味，淋水淀粉勾米汤芡，淋入鸡油出勺即成。

肉丝汤面

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 单身食谱 学龄期儿童食谱 学生膳食

【做法】：1.将猪腿肉洗净，切成丝。菠菜去黄叶，洗净。圆白菜洗净切成丝。2.将面条放入沸水锅内，煮约3-4分钟捞出，用冷水冲凉后，均分为5份，静置于竹匾内2-3小时，使面心回软。3.炒锅内加油25克，先将圆白菜、肉丝煸透，然后放入菠菜、面条、酱油和肉骨汤2000克，烧至面条涨起，加入味精，即可起锅。4.5小碗内放油10克，用铁勺先将面条勾入碗中，后将菠菜放在面上，最后把已成熟的圆白菜、肉丝加油25克翻炒后，覆盖于菠菜之上即成。