【家常菜谱大全清蒸】收集了各种清蒸家常菜的特点、整理了多个菜谱清蒸的做法,提供各种清蒸美食菜谱、清蒸食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!
【工艺】:清蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:私家菜 肝调养食谱 明目食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1.提前将牛肝腌好;姜切片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将牛肝放在碗内,用精盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀,加入姜片、湿云耳、熟油再拌匀,铺放在碟上,随放入笼里蒸熟便成。
【工艺】:清蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:山东菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 贫血食谱
【做法】:1.大虾去头、皮,留尾,由脊部片开,腹部相连成一大扇,用料酒、盐、味精腌渍半小时葱姜洗净捣碎用料酒和适量水取汁,即成葱姜水备用。 2.鸡肉斩剁成泥蓉状放盆中,加适量葱姜水沿一个方向搅拌,再加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉调匀成馅,均匀地抹在虾肉上,用火腿和香菜叶点缀成图案,入笼蒸熟。 3.将酿虾扇尾朝外,摆在大圆盘中,淋上白芡汁,中央用水果、鲜花点缀即成。
【工艺】:清蒸
【口味】:麻辣味
【标签】:私家菜
【做法】:1.小葱切成葱花,盒豆腐倒在碗中,加清汤适量上笼蒸熟。2.盐、味精、花椒粉、辣椒油、麻油、酱油调成麻辣味汁,撒上葱花,同蒸好的豆腐一同上桌即成。
【工艺】:清蒸
【口味】:家常味
【标签】:私家菜
【做法】:1. 猪肉剁成末放在碗内,加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅;2. 黄瓜切去两头,刨去皮,改成六分长的段,挖去瓤,下温油锅拉一下油捞出,沥净油;3. 在瓜瓤部位抹上干淀粉,酿入肉馅,排入盆内(盆上抹油);4. 上笼蒸15分钟取出,装在圆盆内;5. 锅烧热,放入猪油、汤,加入余下的盐、糖、味精、胡椒面,烧开后,用水淀粉勾芡;6. 起锅时加入鸡油烧在黄瓜面上即成。
【工艺】:清蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:私家菜
【做法】:1. 豆腐切成6.7厘米长、3.3厘米宽、1.7厘米厚的长方形块;2. 用热油把豆腐块炸成金黄色的捞出;3. 从豆腐块上面片下一薄片,再将下面的一片挖成槽状待用;4. 蛋清蛋黄分开;5. 海参、竹笋切成小丁,用开水汆过入碗;6. 虾仁洗净切丁入碗,加蛋清、淀粉、精盐,拌好浆匀,用温油滑透;7. 将海参、冬笋、虾仁3种丁放入碗中,加入精盐、味精、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐盒内;8. 将蛋黄掺入少许面粉拌匀;9. 蛋黄糊抹在片下的豆腐片上,将豆腐盒封好;10. 豆腐盒上屉蒸10分钟取出,滤出汤汁,码入盘中;11. 炒锅上火加入鸡汤200毫升、调料,煮沸后加入淀粉勾薄芡,淋入明油;12. 浇在豆腐盒上,再淋入少许香油,撒上香菜即成。
【工艺】:清蒸
【口味】:豆豉味
【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱
【做法】:1. 将猪小排骨放入温水内清洗干净,剁成宽3厘米、长5厘米的块,放盘内;2. 葱白洗净,拍破后切成长3厘米的段;3. 鲜姜洗净,切成薄片;4. 木耳用水发好后清洗干净;5. 将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上,再放上大料,淋上料酒,再将豆豉均匀地撒在上面,最后撒上白糖、精盐;6. 蒸锅内放水烧开,将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出;7. 撒上少许味精即成。
【工艺】:清蒸
【口味】:葱香味
【标签】:江苏菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 便秘食谱
【做法】:1. 豌豆苗择洗干净,备用;2. 香菇去蒂,洗净,切丝;3. 冬笋去老皮,洗净,煮熟,切丝;4. 葱去叶、根须,葱白洗净,切段;5. 将干贝洗净,放入碗中舀满清水;6. 上笼蒸约半小时至松软,取出;7. 蒸过的干贝削去筋和僵肉,整齐地扣入另一碗中;8. 将葱放入旺油锅中炸至金黄色,倒入漏勺;9. 锅加底油,放入笋丝、香菇丝,倒入炸黄的葱炒匀;10. 舀入清汤100毫升,加酱油、糖、料酒烧沸;11. 烧沸的汤汁倒入干贝碗中,盖上圆盘,上笼蒸约1 小时,取出扣入盘中;12. 把原料汁滗入炒锅中,置旺火上;13. 舀清汤100毫升,加料酒、白糖、盐同烧;14. 待烧沸后,加入味精,用湿淀粉勾芡;15. 放入豌豆苗,淋入猪油,起锅浇在干贝上,即成。
【工艺】:清蒸
【口味】:原本味
【标签】:快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱 老人食谱
【做法】:1.将大葱、姜分别洗净切成细末;将牛肉(嫩牛肉)洗净,剁成末,放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后,加入香油,拌匀,即成馅料。2.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面,余下的面粉倒入适量水,和成面团。3.将两块面团放一起揉匀揉透,盖上湿洁布稍饧后搓成长条,切成约15克一个的面剂。4.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮,包入适量牛肉馅,上屉,用旺火蒸15-20分钟,即成,趁热蘸香醋食用。
【工艺】:清蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:私家菜 营养不良食谱 特色菜 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】:1.将鲩鱼肠用剪刀剪开白肠,弃去黑肠,刮去污物;用盐将鱼肠拌擦,用清水将鱼肠冲洗干净,抹干水分,加入腌料(胡椒粉、姜汁、白酒、盐)腌匀;葱切碎。2.鸡蛋去壳,搅匀;油炸鬼切碎粒,加入腌透鱼肠,撒上葱粒。3.烧滚开水,将鱼肠隔水蒸熟,取出,撒入少许胡椒粉,再将烧沸的滚油淋上,即可食用。
【工艺】:清蒸
【口味】:清香味
【标签】:私家菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱
【做法】:1.酸菜洗净,切小薄片,用清水浸15分钟,挤干水;豆豉切细;姜切丝,葱切花。2.老豆腐切厚片,放入开水中煮二分钟捞起,控干水,排在碟上;酸菜放在开水中煮二分钟捞起,挤干水,排在老豆腐上。3.豆豉、姜丝、葱花拌匀放在酸菜上蒸7分钟,淋上麻油、白酱油即成。