【家常菜谱大全清蒸】收集了各种清蒸家常菜的特点、整理了多个菜谱清蒸的做法,提供各种清蒸美食菜谱、清蒸食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!
【工艺】:清蒸
【口味】:甜味
【标签】:快餐/主食 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
【做法】:1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
【工艺】:清蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:家常菜 滋阴食谱 冠心病食谱 脚气食谱 补血食谱
【做法】:1. 将光鸭去内脏,洗净,用精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段20克调味,腌20分钟;2. 放入沸水锅中氽一下,捞出;3. 将雪梨削去外皮,除去梨核,切成丁,与洗净的红枣、水发香菇一同酿入鸭腹中;4. 将剩余的葱段挽结,塞在鸭尾的剖口处;5. 将酿好的鸭放入大盘中,腹部向上,灌入清汤(1200克),放入剩下的姜片、料酒、胡椒粉、粗盐,用棉纸封碗口,放入笼中用旺火蒸3小时;6. 蒸至鸭翅骨松散、肉软熟取出,去棉纸,调入味精即可。
【工艺】:清蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:河南菜 营养不良食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱
【做法】:1. 将鲤鱼宰杀,洗净,剁去尾鳍的下叉和背鳍,在鱼背两侧用斜刀剞瓦垄形花纹,刀口抹上精盐和黄酒,把胸鳍移至头上作耳朵;2. 草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,片取净肉,剁成茸;3. 鸡蛋50克搅匀摊成蛋皮,切成丝;4. 鸡蛋120克搅匀入锅煎炒成蛋松;5. 干发菜先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,待用;6. 熟火腿20克 切丝;7. 鸡肉洗净,入锅煮熟,切丝;8. 胡萝卜、冬笋洗净;9. 葱姜洗净,20克葱切丝,其余切末,姜切末;10. 将净鱼肉剁成茸放入碗里,加黄酒、精盐、味精,再放入湿淀粉、鸡蛋清和葱末、姜末,搅匀成糊;11. 将火腿10克剞成一个弯角,装在鱼头上;12. 萝卜剞成马蹄形,放鱼胸前,使鱼横立盘中;13. 将鱼茸糊抹嵌在刀纹中;14. 并将火腿丝、鸡蛋皮丝、葱丝、熟鸡丝、发菜五种不同色的丝按红、黄、绿、白、黑粘在鱼茸糊上;15. 冬笋切长丝、装在鱼鼻孔作须;16. 将剩余的精盐、味精、黄酒均匀地洒在鱼背上,浇上熟猪油,上笼蒸约15 分钟;17. 下笼后,两边鱼腹下围蛋松,将剩下的火腿丝、鸡蛋皮丝、葱丝、熟鸡丝、发菜拌和,自头至尾撒在鱼背上即成。
【工艺】:清蒸
【口味】:甜味
【标签】:私家菜 中风食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 咳喘食谱
【做法】:1.银耳,黑木耳用温水泡发,摘除蒂柄及杂质,洗净后放入碗内,放入冰糖,加水适量.2.盛木耳的碗置蒸笼中蒸一小时,待木耳熟透.3.可分次或一次食用,吃木耳喝汤,每天2次.
【工艺】:清蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:私家菜
【做法】:1.生鸡爪刮去粗皮,斩去爪尖,洗净,用盐0.5克、酱油5克、葱5克、绍酒15克及拍碎的原姜抓匀,腌10分钟;取姜、葱、各10克,切成米状。2.锅洗净烧热,放入熟猪油烧至七成热,下入腌好的鸡爪炸呈金黄色,即连油倒入漏勺沥油。3.锅留油25克,放姜米、倒入炸好的鸡爪,加入清水150克及白糖、盐、绍酒、酱油,稍焖取出装入碗内,上笼蒸烂取出,鸡爪覆在盘中。4.原汤滗出,倒入炒锅,加熟猪油50克,再加湿淀粉勾芡,淋香油,撒胡椒粉、葱花,出锅烧在盘中即成。
【工艺】:清蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:私家菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 贫血食谱 老人食谱
【做法】:先将鳊鱼用精盐擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片、猪油,随放入笼熟,取起倒去原汁,弃掉姜葱,撒上胡椒粉,将炼熟的鸡油烧滚,溅在鱼上,用上汤150毫升、浅色酱油、味精调匀为汁,淋在鱼中,把香菜放在鱼的尾端便成。
【工艺】:清蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:家常菜 滋阴食谱 止血调理食谱 痔疮食谱 便秘食谱
【做法】:1. 将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块,用开水氽一下,捞出,装入大碗内;2. 将胡萝卜切成菱形小片;3. 蘑菇洗净切成条;4. 将葱切段,姜切片备用;5. 香菜洗净,切成段;6. 将胡萝卜片、蘑菇条放入肥肠块碗内,倒入高汤(300克),上屉用旺火蒸10分钟;7. 将肥肠块取出,放入另一大碗内,拣出葱段、姜片、大料(八角)不用;8. 将蒸肥肠块的汤滗入锅内,烧开后撇净浮沫,加入味精和醋,撒上香菜段,浇在肥肠上即可。
【工艺】:清蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:美容养颜食谱 私家菜
【做法】:1. 将熟火腿、冬笋、水发香菇切成片;2. 将葱切段,姜切片;3. 将鹅掌去趾尖,刮去粗皮洗干净,放入沸水锅中煮一下;4. 捞出洗干净,拆去鹅掌骨洗净,放入一大碗中,加入精盐、味精、料酒、高汤浸泡;5. 取大碗一个,将葱段、姜片放入,再码上熟火腿片、冬笋片、香菇片,摆上鹅掌,加入腌渍鹅掌的汤,入笼用旺火蒸至鹅掌熟;6. 取出扣入大盘中,拣去葱段,姜片不用,淋入鸡油即可。
【工艺】:清蒸
【口味】:咸甜味
【标签】:夏季养生食谱 防暑食谱 滋阴食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
【做法】:1.将鸭宰杀后去净毛,剖腹去内脏,剁去大骨,切成块;生姜洗净,切片;葱切成长段。2.在西瓜蒂外切开茶杯口大的口,用汤匙搅去瓜瓤,将鸭块放入瓜壳内,再放入姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,加水淹浸鸭块,把切下的瓜蒂盖盖在西瓜开口处,用竹签插住封好好。3.取瓷盆1个,将西瓜放入瓷盆中,上笼蒸用大火蒸约2小时,至鸭肉酥烂取出;食时打开瓜蒂盖即可。用法:佐餐食。
【工艺】:清蒸
【口味】:咸鲜味
【标签】:快餐/主食 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱
【做法】:1.青菜洗净,沸水中烫一下捞起,切碎沥干。香菇、黄花菜沸水泡开后洗净切碎,香干切碎。将调料与青菜、香菇、香干、黄花菜一起拌和。 2.发酵粉和面粉用水揉成面团,放15分钟。 3.包成馒头放30分钟。 4.用大盒放上纱布一块,摆上馒头,再盖上一块湿纱布。高火9分钟即可食用。