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家常菜谱清蒸大全

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树子蒸鱼

【工艺】:清蒸

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将1支葱切成段,其它2支切丝;红辣椒洗净切丝;姜切片。2.鲈鱼除去鳞、内脏、鳃后洗净,沥干,加入葱段、酒及姜片略腌20分钟左右。3.取出姜片、葱段,将鱼放在盘中,放上树子及少许猪油,放入蒸锅中蒸12分钟,至鱼熟后取出。4.将切好的辣椒丝、葱丝铺在鱼体上。5.炒锅烧热,倒入香油及沙拉油,烧热,淋上葱丝及辣椒丝上。6.锅中放入酱油、糖和味精煮滚,淋在鱼上。

夜明砂蒸猪肝

【工艺】:清蒸

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱

【做法】:1.将新鲜的猪肝洗净,切片,置于碗内。2.夜明砂倒入碗内,搅拌均匀,隔水蒸1小时,趁热服食。

班指干贝

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:高脂血症食谱 动脉硬化食谱 水肿食谱 祛痰食谱 利尿食谱 消化不良食谱

【做法】:1. 将干贝洗净,放碗中,加清水少许,在笼屉中蒸15 分钟,取出干贝(整粒)汁留用;2. 将白萝卜洗净,用工具套出外径1.5 厘米、内径1 厘米、厚1.5 厘米的班指24 只;3. 每只班指中间装上一粒干贝珠;4. 装饰好的班指摆入扣碗,淋上贝汁上笼屉旺火蒸烂,沥干汤汁翻扣于汤盘里;5. 锅置旺火上,将沥出的汤汁烧沸,用精盐、味精调味后淋于班指上即成。

蒸臭豆腐

【工艺】:清蒸

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱

【做法】:1.先将准备好的臭豆腐清洗干净,沥干水分放于蒸盘中。2.葱洗净后切碎,备用。3.火腿切碎,撒在臭豆腐上。4.将所有的调味料(酱油20克、香油5克、白糖3克)调拌均匀,淋在臭豆腐上。5.用锅蒸约7分钟后取出,撒上切好的葱花即可。

冰山雪莲

【工艺】:清蒸

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 补虚养身食谱 肾炎食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1.将山药洗净,上屉蒸熟,去皮,用刀压成泥状。2.将莲子洗净,去心泡软,上屉用旺火蒸烂。3.用樱桃、青丝做成若干朵"雪莲花"。4.将锅内倒入适量水,烧沸后放入60克糖,熬稠成糖汁,晾凉。5.将剩余的糖、奶粉放入盆内,加入山药泥,搅匀,放在盘中,做成层见叠出的"冰山"造型,再把雪莲花点缀在冰山上,把莲子撒在冰山周围,将糖汁均匀地浇在冰山上,即可食用。

贝母甲鱼

【工艺】:清蒸

【口味】:原本味

【标签】:滋阴食谱 肺调养食谱

【做法】:1. 将甲鱼宰杀,洗净;2. 甲鱼放入蒸钵中,加入鸡汤,川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。

麒麟海螺

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 清热解毒食谱 肝炎食谱 痔疮食谱 脚气食谱

【做法】:1.海螺肉蒸熟后切0.2厘米厚的片;熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片;油菜叶用油水一烫,切同样大小的片;花菇、嫩笋尖用上汤加调料煨入味,片同样大小的片。 2.以上各片按颜色分6片一组,按顺序摆两行,茼蒿去叶留茎用油水烫熟,在两行麒麟空隙中顺向点缀,入笼蒸透取出。3.勺中加上汤调味,用水淀粉勾芡, 明油淋在麒麟上即成。

清蒸蛋羹

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 老人食谱 幼儿食谱

【做法】:1. 将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。2. 将鸡蛋磕入碗内打散,加入精盐、酱油、葱末、猪肉末,再加入清水200克,充分搅匀,放蒸锅内小火蒸12分钟,取出,淋上香油即成。

原蒸五元牛肉

【工艺】:清蒸

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】:1.葱和姜拍破;荔枝和桂圆剥去壳洗一遍;红枣蒸发剥去皮;莲子去芯和枸杞洗一遍。2.将牛肉剁成4厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片,用冷水泡1小时,连水倒入锅内用温水烧开,撇去泡沫,要随起随撇,直到牛肉熟透,不见泡沫为止,然后装入汤盅内,放入料酒、拍破葱姜、桂皮、干红椒、盐,上笼蒸3小时取出,去掉桂皮、红椒、葱和姜,加入荔枝、莲子、桂圆、红枣、蜂蜜、枸杞蒸1小时直至蒸烂透为止。3.食用时,将五元肉取出,加入胡椒粉即成。

蒸猪肝

【工艺】:清蒸

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 补血食谱 贫血食谱 明目食谱

【做法】:1.猪肝整块洗净,沥干水分,放在蒸碗内,倒入上等酱油,刚好浸过猪肝,加10克糖调味。2.蒸锅水开后,放入猪肝,慢火蒸约50分钟取出。3.食时将蒸肝切片即可。