家常菜谱贫血食谱大全

炒三丝

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将青、红柿椒分别去蒂和籽，洗净，切丝；2. 圆白菜洗净，也切成丝(但要把叶中硬筋削掉)；3. 取炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时放入圆白菜和青、红椒丝同炒；4. 炒至菜叶变软，青椒丝变深色时加入精盐、白糖炒几下，再加味精炒匀，淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。

果汁煎牛柳

【工艺】：生煎

【口味】：果汁味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 贫血食谱 营养不良食谱

【做法】：1.先将牛柳用蛋浆拌匀，拍上100克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.用70克油起锅，把牛柳脯放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，倾在笊篱里，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入二汤200毫升，加入精盐、味精、白糖、茄汁，把牛柳放入略浸一下取起，切为件放在碟上，将原汁用湿淀粉打芡，加麻油、包尾油5克和匀淋便成。

紫米薏仁粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 秋季养生食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

【做法】：1.　紫米、薏仁、糙米分别洗净；2.　将紫米、薏仁、糙米，用冷水浸泡二三个小时，捞出，沥干水分；3.　锅中加入约2000毫升冷水；4.　将薏仁、紫米、糙米等全部放入；5.　先用旺火烧沸，然后转小火熬煮45分钟；6.　待米粒烂熟时加入冰糖调味，即可盛起食用。

焦盐肘子

【工艺】：酥炸

【口味】：酱香味

【标签】：湖南菜 滋阴食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 用烙铁烙尽猪肘上的余毛，置清水中浸泡10 分钟后，刮洗干净；2. 锅内放冷水l000毫升，将肘子煮至四成熟时移入卤内用中火煮至八成烂时取出，扣入钵内；3. 取卤锅里的卤汁50毫升，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂，即成酱汁肘子；4. 将制好的酱汁肘子切成2 厘米见方的肘肉块；5. 葱切碎成葱花；6. 将鸡蛋入碗内用筷子搅匀，放入面粉、湿淀粉、熟猪油、精盐、清水50毫升拌匀成糊；7. 将切好的肘肉块放入蛋糊拌匀挂糊；8. 炒锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热，将挂糊的肘肉逐块放入锅内，推动手勺，油温过高时要离火吞炸，待炸焦呈金黄色时，起锅倒入漏勺，将油滤净；9. 将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花颠两下，淋入芝麻油，盛入大盘中即成。

粉蒸排骨

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地翻炒，随后放入花椒一起炒，炒至米色发黄出香味，盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉，制成米粉。姜切成片，放水中，取其姜水待用。2. 猪小排切成小块，用姜水、酱油、精盐、味精、白糖、米粉（含花椒粉）、香油、花生油拌匀，放入中压一下。3. 蒸锅加水，大火烧开，将装生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸40分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上小葱末即成。

氽四鳃鲈鱼汤

【工艺】：烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：脾调养食谱 补气食谱 上海菜 贫血食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净；2. 将笋、火腿、姜均切片，葱切段；3. 将锅放火上，下猪油，投入葱段、姜片用大火爆成金黄色，即将鲈鱼的腹部朝上，下锅略煎后，翻个身，烹入酒，加盖焖片刻；4. 再加入适量清水烧到汤里呈乳白色，再加盖，用小火继续焖约4～5 分钟；5. 再投入笋片、盐、味精和胡椒粉，再起大火烧一下，轻轻倒入汤碗中，上面放熟火腿片即成。

味菜牛柳

【工艺】：拔丝

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 补气食谱 补血食谱

【做法】：1.咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛里脊肉切丝，以腌牛柳料（酱油、油各5克、糖3克茶匙、淀粉5克）略腌十分钟；胡萝卜洗净切丝备用。2.烧热锅，下较多油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放下牛柳丝泡油盛起备用。倾出多余的油，下咸酸菜兜炒，下糖调味盛起。3.再烧红锅，下油爆香蒜茸、牛里脊肉丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜炒片刻，便可上碟置于米粉之上。

盐水牛舌

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 牛舌洗净后沥水，用排针扎一下（便于腌制入味），置于容器内；2. 锅置小火上，将精盐放入炒透，散热后和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均匀，再洒上白酒翻拌一下，之后用重物压紧，腌透后放置阴凉处保存；3. 腌好的牛舌用凉水洗净，再放入沸水中焯透，捞出再次洗净；4. 煮锅置火上，添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐，沸后撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟；5. 捞出牛舌后，趁热撕去外皮，晾凉后改刀装盘。

羊肝羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将羊肝洗净，切片。姜、葱切末。菠菜洗净，切段。2. 将锅中加适量油烧热，下入羊肝、葱、姜煸炒，加入适量羊汤共煮，煮至羊肝熟烂。3. 将菠菜放入锅中，将鸡蛋打破入锅，搅匀，煮至菠菜、鸡蛋熟透，用盐调味即可食用。

豉蒸海鳗

【工艺】：蒸

【口味】：豆豉味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 明目食谱

【做法】：1. 将鳗鱼去除内脏洗净，去头、尾，切成小段，用精盐腌片刻，下入开水锅内略煮，去除腥味及黏液；2. 姜蒜切末；3. 荷叶下入开水锅内烫软，洗净，擦干，正面抹少许植物油；4. 炒锅注油烧至五成热，下入鳗鱼段，炸至上色，捞出控油；5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、豆豉，放入鱼段煸炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀，淋入香油，倒在两张荷叶上包好，上锅蒸10分钟即可。