家常菜谱补虚养身食谱大全

红枣羊脂酒

【工艺】：其他

【口味】：原本味

【标签】：补虚养身食谱 脾调养食谱

【做法】：1.将红枣放入锅中,加水煮软后倒去水,加入羊脂,糯米酒,煮沸后晾冷.2.将红枣和酒液倒入玻璃瓶内,密闭贮存七天即成.3.每次食用红枣3-5枚,每天二次.

斋猪肚

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：广东菜 补虚养身食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将面筋用滚油炸透捞出；2. 放油30克，烧热后下调料，麦芽糖煮滚，放入炸面筋焖至入味，约7分钟，勾芡，加15克香油，冷后上碟即可，宜冷吃。

清蒸乳鸽

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 跌打骨折食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.草菇去蒂洗净；姜洗净切片；葱洗净切段。2.将乳鸽宰好洗干净斩为件，鸽头切为两边，留回翼尖和脚一起放在碟上，放入精盐、味精、干淀粉拌匀，加入草菇、姜片、葱段5克、猪油再拌匀，拨平在碟中，砌回乳鸽斩头、翼尖及脚，放入笼内蒸至熟取起，加上葱段10克便成。

葱爆泥肠

【工艺】：葱爆

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 痔疮食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将辣椒洗净去蒂、籽，切成细丝备用；猪肠洗干净，切成4厘米的段，在肠段的一半处用刀切成四瓣，投入沸水中烫一下捞出；葱白洗净，切成小段。2.炒锅置火放少许底油烧热，放入葱段、红椒丝煸炒至香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖倒入猪肠翻炒均匀，再撒上味精、胡椒粉，淋上香油稍翻后，出锅装盆晾凉即可。

茄汁牛尾汤

【工艺】：烧

【口味】：茄汁味

【标签】：四川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；2. 滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；3. 番茄去皮，切块待用；4. 牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；5. 下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；6. 待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。

煎酿鸭掌

【工艺】：煎

【口味】：酸甜味

【标签】：广州菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 把姜磨成泥，盛在碗中，倒入江米酒一起浸泡，便成姜汁酒；2. 将鸭掌放入沸水锅内滚氽约1 分钟取出；3. 用中火烧热炒锅，下油，烹入姜汁酒，加沸水500毫升、精盐少许，放入鸭掌煨至稍绵软，捞出用干净毛巾吸干水分，把鸭骨脱出；4. 把虾仁洗净，排剁成虾茸，加入适量盐、味精、料酒、淀粉、蛋清调匀；5. 调匀的虾茸挤成24 颗丸子，每颗约重15 克；6 将鸭掌脱骨的一面粘上一层薄薄的干淀粉，然后用一颗虾丸贴上抹平，酿成琵琶形，共酿24 只；7. 用旺火烧热炒锅，下油涮锅后把锅端离火口，将鸭掌抹有虾茸的一面向下排贴在锅里，用锅铲压扁；8. 炒锅放回炉上，转用中火煎鸭掌，边煎边加油；9. 约煎炸2 分钟后，虾茸呈浅黄色至熟，用笊篱捞起上碟叠成山型；10. 余油倒出，炒锅放回炉上，下洗净的小白菜，加精盐煸炒至熟，淋油炒匀，伴在鸭掌四周；11. 洗净炒锅放回炉上，下油，烹黄酒，用蚝油、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调稀勾芡，最后加香油和植物油推匀，淋在鸭掌上即可。

榆钱铺蛋汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鲜榆钱择瓣洗净，沥水放入盘内；2. 将鸡蛋打入碗内，加精盐、料酒用筷子调匀；3. 将炒锅置火上，加猪油烧热，将鸡蛋倒入，摊成圆饼，煎至两面金黄时，加鸡汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧开，撇去浮沫，倒入榆钱，淋入香油，盛入汤碗即可。

滋肾核桃鸭

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 健忘食谱 私家菜 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸭宰杀，去毛去内脏洗净，下沸水锅氽一下捞出备用。2. 将核桃仁、白芝麻下油炒出香味，装入鸭腹。3. 将鸭放入炖，加入适量水及盐、料酒，用急火烧开，改用小火炖至熟烂即可食用。

冬瓜鸡

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 私家菜 水肿食谱

【做法】：1. 冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖；2. 童子鸡宰杀洗净，切成小块(肫肝可用)，下油锅炒至生黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口；3. 将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤，酌加细盐、料酒、姜末，在小火上慢煨，熟后连锅上桌。

烤炖全鸭

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：苏锡菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 葱洗净，打结；2. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；3. 香菇去蒂，洗净；4. 姜洗净，切片；5. 将嫩母鸭斩去脚和小翅，在右腋下划长约3 厘米的小口，挖去内脏；6. 用10厘米长的木撑一根，从刀口插入，撑住胸背，放入沸水中烫一下；7. 用洁布揩干鸭身，均匀地涂满一层麦芽糖；8. 再用长约5 厘米的木棒2 根，把鸭的双翅撑开，用鸭毛管对折插入肛门，使腹腔内水分沥出；9. 再挂在通风阴凉处晾约24小时，取下，抽去鸭毛管，取出腹内木撑，用木塞塞住肛门，然后从刀口处灌满沸水；10. 在烤炉内把黄豆秸烧成火灰后，将鸭子挂入炉内烤约20 分钟（保持鸭身受热均匀），至皮色金黄时取出；11. 拔掉塞在鸭子肛门处的木塞，流尽腹腔内的水；12. 斩下鸭骚、鸭颈，放入大砂锅中垫底，上放鸭身（胸脯朝上）；13. 再将火腿（切片）、香菇、笋片整齐地放在鸭胸脯上，加黄酒、精盐、味精、葱结、姜片、猪肉汤1500毫升，盖上锅盖，上笼用旺火蒸；14. 约蒸2 小时至酥烂，取出，拣去葱、姜即成。