家常菜谱补虚养身食谱大全

奶汤全家福

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 明目食谱

【做法】：1. 将海参切片，墨鱼改花刀，腊肠切片，冬笋切片。2. 白菜切片，豆腐切块，粉丝泡好。3. 白菜、豆腐、粉丝放入沙锅内垫底，摆上海参、鲍鱼、墨鱼、腊肠、香菇、冬笋，加入清汤、精盐、料酒，慢火炖1小时，加入味精、胡椒粉调味即成。

茶叶蛋

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将红茶叶加4杯水烧开，用小火煮10分钟，然后捞出茶叶；2. 茶汤中加入以纱布包好的八角、甘草、桂枝；3. 加入酱油调味，再放入鸡蛋一起煮10分钟后捞出鸡蛋；4. 用多根筷子一起轻轻敲蛋壳，至裂纹，再放入回汤中再煮10分钟；5. 熄火后将蛋留在汤中浸泡，汤汁凉后捞出。

锅贴鱼盒

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鱼肉洗净，砸成泥；2. 鱼泥加入凉汤、精盐搅拌上劲；3. 放入鸡蛋清调成泥茸；4. 面包去皮切成约6.5厘米、3厘米宽、0.3厘米厚的片10片；5. 冬菇、冬笋、熟鸡肉分别切成细丝；6. 加入味精、料酒、葱米、姜米、香油、精盐调成三丝馅；7. 将面包片抹匀鱼泥茸，使四周凸起，中心装入调好的三丝馅；8. 再把泥茸抹平成形，上面粘放一嫩香菜叶，上锅蒸3分钟至透取出；9. 将鱼盒放入六成热油中炸至呈金黄色；10. 捞出码放盘内，四周可点缀菜松或生菜叶。

白兰嵌乳鸽

【工艺】：蒸

【口味】：本味咸鲜

【标签】：山西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏洗净，剁成3.5 厘米大的块；2. 将乳鸽块放开水锅中氽透捞出，洗净放在大碗中；3. 鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片，上笼蒸酥烂取出；4. 拣去葱、姜、草果、砂仁；5. 火腿切成象眼片；6. 香菇浸发，去蒂，洗净；7. 将白兰瓜从瓜柄处修平，从上部切下2.5 厘米厚的盖，挖出籽和部分瓤，瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右，放在汤盘中；8. 将乳鸽块嵌入瓜盅内，上面放火腿片及香菇，上笼蒸5 分钟取出；9. 锅中加鸡汤烧开，加味精、胡椒粉，浇瓜中即成。

三煲乳鸽

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱 跌打骨折食谱

【做法】：先将乳鸽宰杀洗净切块，连同葱、生姜、白糖、黄酒、麻油、酱油、精盐一起放入锅中，旺火烧开后，改用小火将锅中的汤煲干即成。

山药兔肉汤

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 老人食谱 青少年食谱

【做法】：1. 兔杀死，剥皮，去内脏洗净，切块；2. 山药洗净，去皮，切成滚刀块备用；3. 兔肉块、山药同放沙锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸；4. 撇去浮沫，转用文火炖煮；5. 加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖煮至肉烂汤浓，加入味精即成。

鲍鱼菇烩里脊肉

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.鲍鱼菇洗净后沥干水分，一切为二。2.核桃仁用沸水烫透、去皮，用植物油慢慢炸至酥脆，捞出备用。3.葱切段；姜切小片；猪里脊肉洗净后切成薄片，与盐、胡椒粉、淀粉及少许水搅拌均匀。4.用另一个小碗放酱油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、香油、少许水混合均匀。5.锅内放植物油烧至五分热，将猪里脊肉片快炒至七成熟盛起备用；锅中再放适量植物油，先把鲍鱼菇煸炒至有香味，再放入葱段、姜片炒透。 6.将猪里脊肉片、核桃仁倒入，浇淋在步骤4已经混合均匀的小碗里，煸炒几下以可装盘。

冬菇全鸡

【工艺】：卤

【口味】：咸鲜味

【标签】：气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将子鸡宰杀，去毛后，用刀在脊部自尾端剖至肩，剖开脊梁骨（不剖肚）除去内脏，洗净。2.在鸡身剖开处扳一下，扩大切口，用刀根在脊梁骨上每3厘米斩一刀，使脊梁骨逐节脱开。3.把鸡投入八成热之水中翻氽一下，再用冷水洗净。4.将香菇、冬笋、火腿及适量姜、葱均切丝，从鸡背剖开处塞入肚中，并加入白汤及适量黄酒、酱油、白糖、味精、食盐，肚朝上放于汤碗中（扣紧）。5.鸡入笼武火蒸约半小时，至鸡允肉熟透时出笼。6.把鸡肚内之物倒于炒锅中。7.将鸡翅、颈切下来，斩成段，填在盆中底部。8.将鸡身先用刀剖为二片（沿背刀刮开处斩开），斩成一指条（如手指的长、宽），鸡腿也一批二片，斩成一指条。9.按原斩开刀路排于盆中，摆成半立体鸡形。10.将盛有调料汁等的炒锅放在武火上，煮至卤汁浓。11.用漏勺捞起各种丝，沥去汁，分别排在鸡的四周，成红、白、黑、黄色，把锅内卤汁浇在鸡肉上面。

口蘑鸽方

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将口蘑用水洗一下，放入碗内；2. 口蘑用开水冲泡，泡透后，原汤澄清留用；3. 口蘑加入盐揉搓，用清水洗净，切成1.3厘米的方丁，放入口蘑汤内；4. 将乳鸽从脊背劈开，洗净，放入开水中煮透，捞入盆内；5. 盆内加葱段、姜片、大料、鸡汤，上锅蒸至八成熟；6. 捞出佐料，滗出汤汁，晾凉后，剔去大骨，剁成五厘米长的骨牌块，鸽皮朝下，整齐地码放碗内；7. 加入口蘑及汤、料酒、酱油、姜汁、味精、鸡汤，用盘子盖严，再上锅蒸30分钟即透；8. 取出将原汤沥倒在碗内，扣在盖碗中，原汤调入鸡油，浇在鸽上即成。 

蚝油牛肉丸

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.先将牛肉剁成肉泥，加盐、味精、浅色酱油、小苏打、碱面、清水，顺一方向搅起胶，再加湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒面搅起胶，最后放少许花生油拌匀，挤成丸子（每个约10克），投入开水内氽熟，捞起。2.中火热锅下油少许，放蒜（剁细）泥、姜（切片）片爆香，烹料酒，下汤水，牛肉丸、白糖、味精、蚝油、深色酱油，焖约1分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加胡椒面、芝麻油、葱段，淋明油炒匀上盘便成。