家常菜谱老人食谱大全

鳅鱼附豆腐汤

【工艺】：烧

【口味】：本味咸鲜

【标签】：湖南菜 清热去火食谱 夏季养生食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 老人食谱

【做法】：1. 用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；2. 净冬笋洗净切片；3. 水发香菇洗净，大的切开；4. 豆腐片成3厘米长，1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；5. 葱打结，姜一半拍破，余下切末；6. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；7. 再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。

蘑菇黄芪鸡汤

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鸡去毛，洗净，切成块状，备用；2. 蘑菇用水冲干净，再用温水泡；3. 黄芪用纱布包扎好，备用；4. 把鸡加水浸没，加热煮沸，加入蘑菇(浸泡水也加入)、黄芪，改用小火炖鸡；5. 并加入生姜、葱，炖至鸡肉熟烂；6. 加精盐搅匀，离火；7. 食时从汤内取出黄芪即成。

陈皮红衫鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 青少年食谱 孕妇食谱 老人食谱 运动员食谱

【做法】：1.将红衫鱼开膛去内脏洗净，然后放食盐、胡椒粉腌2小时，再洗净抹干。2.陈皮加水浸透去瓤，切成细丝；葱、姜均切成丝。3.将陈皮丝与姜丝一起放在鱼身上，蒸15分钟，快手揭盖撒上葱花再蒸5分钟即可。

萝卜炖牛腩

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 孕妇食谱 老人食谱

【做法】：1. 牛腩切成块，用水冲净血污；2. 白萝卜洗净，也切成块状；3. 锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水；4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；5. 撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；6. 至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右；7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

鲜蘑拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】：1. 将嫩豆腐放入沸水锅中氽透，捞出，放入碗内，滗去水；2. 将鲜蘑菇放在砧板上切成薄片；3. 入开水锅中略氽，捞出，控干水分；4. 放入盛有豆腐的碗内，加精盐、味精、麻油、柚子皮碎末拌匀即可食用。

干煨香菇

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱 高血压食谱

【做法】：1. 香菇用水浸泡，洗净；2. 锅烧热油，下葱、姜、料酒、鸡块略炒，下骨汤、香菇，调料，小火慢煨，待汤汁浓厚时，熄火焖制；3. 将香菇取出，冷却后切片装盘即可(鸡块可另作他用)。

冬笋里脊丝

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱

【做法】：1.　冬笋去根、外皮，切成细丝；2.　葱、姜洗净切丝备用；3.　猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中；4.　碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆；5.　锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用；6.　原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅；7.　倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡即可。

乌鸡人参汤

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 失眠食谱 老人食谱

【做法】：1. 鸡洗净，除去内脏；2. 鸡的腹部向上，放入炖盅内；3. 将切薄片的高丽参及天门冬放在鸡上；4. 注入沸水，以浸过鸡面为度，用小火炖2小时；5. 将煮熟的鹌鹑蛋去壳；6. 待鸡块炖好时，排入鸡的四周；7. 加上料酒、精盐、葱段和姜片再蒸一下即成。

雪花豆腐羹

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 学龄前儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 豆腐去皮修净，片成薄片，用热水烫一下，捞出切碎放入碗内；2. 将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状；3. 锅置火上，倒入高汤，放入原料，用勺不断搅动，并加入调料；4. 待烧滚时用湿淀粉勾芡，淋油，再滚透后起锅；5. 起油锅，下虾仁滑油、烹酒、调盐、味精后放入豆腐中即好。

红枣山药炖南瓜

【工艺】：原炖

【口味】：清香味

【标签】：补虚养身食谱 家常菜 老人食谱 延缓衰老食谱 孕妇食谱

【做法】：1. 鲜山药、南瓜分别用水洗净；2. 鲜山药削去皮，切成3厘米见方的块；3. 南瓜去皮和内瓤，也切成相同大小的块；4. 红枣用水洗净，划开后去除枣核；5. 切好的山药、南瓜块及红枣加红糖，放入炖盅内；6. 加入水，放在火上烧开，盖好盖，改用小火炖1小时左右，至山药、南瓜熟烂时即可。