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锅巴素鱿鱼的做法,锅巴素鱿鱼怎样做?

锅巴素鱿鱼是一道私家菜,口味炸烧味,【家常菜食谱大全】为您详解解析锅巴素鱿鱼的做法,协助您做出美味可口的锅巴素鱿鱼。

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锅巴素鱿鱼的做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;藕粉加入少量的清水调湿,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉,调拌均匀,下锅煮成糊状,铲入盘内铺平晾凉,即成“鱿鱼”。2.将“鱿鱼”切成3厘米长、1.5厘米宽的片;香菇、鲜笋均切成片;取小碗一只,将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、清汤、盐放入,兑成卤汁。3.铁锅洗净置火上,倒入植物油烧热,将锅巴下入锅内炸成金黄色时捞出,沥去油装盘中。4.原锅留底油少许,下入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋片,烧沸后,用水淀粉勾芡,即刻倒入盛锅巴的盘中即成,调制卤汁时,动作要快,待锅巴未凉时浇入,方能听到锅巴的劈啪声。
锅巴素鱿鱼说明:

工艺:炸烹

口味:炸烧味

标签: 【私家菜

锅巴素鱿鱼的制作材料

主料:藕粉100克 锅巴(小米)200克

辅料:竹笋10克 香菇(鲜)10克 鸡蛋100克

调料:姜5克 大葱5克 酱油5克 味精5克 醋5克 胡椒粉5克 淀粉(豌豆)3克 植物油100克 盐3克

锅巴素鱿鱼怎么做好吃
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
锅巴素鱿鱼的热量
能量539.18千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质17.01克,脂肪9.04克,碳水化合物105.96克,叶酸118.47微克,膳食纤维1克,胆固醇585毫克,维生素A236.45微克,胡萝卜素14.7微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.31毫克,烟酸1.19毫克,维生素C0.95毫克,维生素E1.84毫克,钙79.63毫克,磷177.3毫克,钾295.66毫克,钠2032.3毫克,碘27.73微克,镁31.58毫克,铁21.41毫克,锌1.59毫克,硒17.39微克,铜0.43毫克,锰0.93毫克, 锅巴素鱿鱼的做法,锅巴素鱿鱼怎么做
制作锅巴素鱿鱼的小贴士:
锅巴素鱿鱼是以藕粉、锅巴为主料,配以鸡蛋、笋、香菇等烹炸而成,含有的营养成分较丰富,含有的热量也更多,此菜应配以绿色蔬菜一起上桌,吃锅巴鱿鱼一菜,一定要减少主食的量。