芥菜黄鱼卷是一道广东菜 特色菜，口味椒麻味，【家常菜食谱大全】为您详解解析芥菜黄鱼卷的做法，协助您做出美味可口的芥菜黄鱼卷。
| 芥菜黄鱼卷的做法 |
| 1. 黄花鱼去骨留鱼肉与肥肉膘均切成长3.5厘米，宽0.3厘米的丝；2. 荸荠去皮后切细丝；3. 淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）备用；4. 葱、姜均洗净切细末待用；5. 荠菜洗净，放入开水中一氽，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水发，切成末；6. 将以上原料同放入盆内，加入葱末、姜末、鸡蛋清半个、黄酒、香油、湿淀粉、精盐，用筷子搅匀成馅；7. 鸡蛋清半个，加湿淀粉调成蛋清糊备用；8. 油皮去掉硬皮裁成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的长卷，用蛋清糊粘住油皮卷的边；9. 将鱼卷切成3.3厘米长的段；10. 将面粉、发酵粉和清水150克调成糊，并将鱼卷蘸匀面糊；11. 炒锅内放入花生油中火烧至七成热时，将鱼卷逐个投入油内炸至金黄色即成，外带花椒盐碟上桌。 |
| 芥菜黄鱼卷说明： |
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工艺：炸 口味：椒麻味 |
| 芥菜黄鱼卷的制作材料 |
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主料：大黄鱼200克 辅料：荠菜50克 油皮5克 荸荠30克 鸡蛋清30克 小麦面粉100克 调料：大葱5克 姜3克 黄酒10克 盐3克 淀粉(玉米)15克 发酵粉1克 椒盐15克 香油10克 花生油75克 |
| 芥菜黄鱼卷怎么做好吃 |
| 因为鱼卷需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。 |
| 芥菜黄鱼卷的热量 |
| 能量1443.53千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质59.43克,脂肪93.88克,碳水化合物94.03克,叶酸54.47微克,膳食纤维5.5克,维生素A240.64微克,胡萝卜素1323.3微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.44毫克,烟酸6.59毫克,维生素C23.87毫克,维生素E44.13毫克,钙320.27毫克,磷617.9毫克,钾1044.57毫克,钠1472.74毫克,碘3.15微克,镁169.63毫克,铁8.9毫克,锌2.48毫克,硒95.46微克,铜0.52毫克,锰1.05毫克, 芥菜黄鱼卷的做法，芥菜黄鱼卷怎么做 |
| 制作芥菜黄鱼卷的小贴士： |
| 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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