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砂锅炖甲鱼的做法,砂锅炖甲鱼怎样做?

砂锅炖甲鱼是一道东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱,口味咸鲜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析砂锅炖甲鱼的做法,协助您做出美味可口的砂锅炖甲鱼。

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砂锅炖甲鱼的做法
1. 将甲鱼放案板上,背朝下,使其头伸出,用筷子引其咬住,然后右手执刀,剁下头颈,放净血;2. 母鸡宰杀治净,剁4 大块;3. 熟火腿切成一字片;4. 冬笋削去皮,洗净,切成一字片;5. 油菜心择洗干净,切成一字片;6. 葱、姜洗净,拍松;7. 取勺添水放火上烧开,将甲鱼投入水中煮烫;8. 甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层;9. 再用刀沿裙边和甲壳的边接处,揭开背壳,取出内脏,斩去爪尖,用清水洗净;10. 鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出,洗净;11. 冬笋用开水烫一下,撇去浮沫,捞出,洗净;12. 取一只大砂锅,将鸡块垫底,整只的甲鱼腹部朝上放在上面,加满鲜汤,倒入黄酒,葱、姜各放1 块;13. 然后将砂锅用中火烧开,移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜,加精盐、味精和白胡椒粉;14. 再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。
砂锅炖甲鱼说明:

工艺:砂锅

口味:咸鲜味

标签: 【东北菜】 【补虚养身食谱】 【气血双补食谱】 【营养不良食谱

砂锅炖甲鱼的制作材料

主料:甲鱼1000克 母鸡1000克

辅料:火腿25克 冬笋25克 油菜心25克

调料:姜10克 黄酒10克 味精3克 盐5克 胡椒粉2克 小葱10克

砂锅炖甲鱼怎么做好吃
1. 选用辽宁绥中六股沟产的甲鱼,其体扁平而薄,背呈棕色,腹呈黄白色,肉质白嫩,无土腥味;2. 煮烫甲鱼以能易刮黑皮为度;3. 炖甲鱼汤一次加足,中途不可开盖。
砂锅炖甲鱼的热量
能量2628.78千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质210.2克,脂肪169.15克,碳水化合物64.85克,叶酸9.7微克,膳食纤维0.93克,胆固醇1669.75毫克,维生素A1447.5微克,胡萝卜素277.2微克,硫胺素0.56毫克,核黄素0.5毫克,烟酸89.92毫克,维生素C11.75毫克,维生素E13.79毫克,钙72.14毫克,磷1309.76毫克,钾2896.3毫克,钠3217.27毫克,碘1.06微克,镁178.82毫克,铁13.17毫克,锌15.37毫克,硒2.65微克,铜0.98毫克,锰0.88毫克, 砂锅炖甲鱼的做法,砂锅炖甲鱼怎么做
制作砂锅炖甲鱼的小贴士:
砂锅烧甲鱼是辽宁地区脍炙人口的传统名菜。这不单因为甲鱼肉味鲜美,含有较高的营养价值,而且还因为是用砂锅烹制的。砂锅具有保温好、透气强,煮汤、烧菜不起味、不变色的特点。