家常菜谱红油味大全

红油兔肉

【工艺】：红烧

【口味】：红油味

【标签】：东北菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】：1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块，放入凉水内浸泡30 分钟，去其血污及土腥味；2. 勺内加水烧开后，放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后，控净余水；3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀；4. 炒勺倒入熟猪油，烧至七成热，放入腌好的兔肉块，划成深红色，倒在漏勺内漏去油；5. 勺内加辣椒油烧熟，放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒，待有香味时加酱油，添汤，放入白糖、味精及划好的兔肉，先用旺火烧；6. 待烧开后，撇净浮沫，再用小火慢烧兔肉至酥烂，汤快尽时勾芡，淋入辣椒油出勺装盘，用香菜围边即可。

红油耳丝

【工艺】：拌

【口味】：红油味

【标签】：素斋菜 特色菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将核桃仁用开水泡一下，撕去皮；2. 香菇（选用朵大色黄）洗去泥沙，去柄发胀；3. 冬菇、核桃仁下锅，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量，煮至上味后捞起沥干水气；4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状；5. 然后将香菇摊抻，有柄的一面涂上藕粉糊，铺上一层核桃米；6. 同样将香菇有柄一面涂上糊，盖在桃米上，放入蒸笼蒸煮；7. 取出用木板压平，冷却后刷上香油即成猪耳朵；8.  将制好的猪耳切丝，拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油，即可入席。

炝芹菜

【工艺】：炝

【口味】：红油味

【标签】：家常菜 高血压食谱 贫血食谱 利尿食谱 便秘食谱

【做法】：1.将芹菜去叶、根，撕去老筋，洗净，用斜刀法切成寸段。2.烧锅开水，将芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀，把葱、姜丝放在上面。3.锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色，立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘。

红油凉粉条

【工艺】：腌

【口味】：红油味

【标签】：湖南菜 清热解毒食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 私家菜

【做法】：1. 先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。2. 锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。3. 等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。

红油黄瓜

【工艺】：拌

【口味】：红油味

【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 糖尿病食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将豆油烧开，稍凉后倒在辣椒面碗内；2. 将黄瓜洗净，两面相对剞上蓑衣花刀；3. 撒上精盐，腌出水分变软后，沥净水；4. 再放入白糖、味精、辣椒油腌渍约半小时；5. 装盘时浇上放凉的辣椒油。

凉拌蚬子

【工艺】：拌

【口味】：红油味

【标签】：山东菜 补血食谱 清热解毒食谱 肝调养食谱

【做法】：1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；2.大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

肉末拌豆腐

【工艺】：炝

【口味】：红油味

【标签】：私家菜 更年期食谱 肠炎食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.将洗净斩剁成末；豆腐切成1厘米见方的丁，用开水淋浇数次，晾凉装盘。2.炒锅烧热，下香油将肉末炒散，烹料酒后，加酱油、味精、盐、姜拌匀，撒上葱末，淋入红油，倒入豆腐盘内即成。

红油拌肝花

【工艺】：拌

【口味】：红油味

【标签】：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱

【做法】：1.猪肝去尽筋缠，用立刀顺肝叶割，间隔0.5厘米，深达肝叶3/5，用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾凉。2.黄瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一断，呈雀翅形，用盐腌一下，清水洗净，沥干水分，装入盘中垫底。3.猪肝横刀路切成5厘米长、0.5厘米厚的片，依次摆在黄瓜上。4.酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀，淋在肝花上即可。

炝花生米

【工艺】：拌

【口味】：红油味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 通乳食谱

【做法】：1.姜洗净，一半切成姜块，另一半去皮切成姜末；大葱洗净切成段；黄瓜洗净去两头，切成黄瓜丁备用。2.把花生米放清水中，每浸泡四小时换一次清水，共浸泡三次，待花生米变白色时，捞出放盆内，加入葱段、姜块(拍松)、精盐、适量水(浸没花生)，上屉蒸40分钟，熟时出屉，捞出花生米，去掉葱姜，控干水。3.把花椒油、黄瓜丁、姜末、精盐、味精放入花生米内调拌均匀，即可装盘。

红油腐干

【工艺】：拌

【口味】：红油味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱

【做法】：1.豆腐干洗净后切成小片，分3次投入烧至六成热的油锅内，炸至豆腐干外皮起皱，捞出控油。2.炒锅置火上，放少许油烧热，将生姜片和葱段煸炒出香味，加入200克左右的清水、八角、花椒、酱油、白糖和精盐烧沸，改用小火再烧10分钟左右，拣去葱、姜、八角和花椒，下入炸过的豆腐干片，盖好盖，焖烧至豆腐干回软膨胀，汤汁将干时，淋入红辣椒油、撒入味精，待收干亮油时出锅，晾凉即可。