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家常菜谱烤大全

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鸭肝馅鸡肉饼

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将净鸡肉切成块,面包去皮用牛奶浸透控干和鸡肉一起用细箅绞肉机绞三遍,然后放蛋清,盐,胡椒粉和匀,再徐徐放入牛奶搅拌均匀成肉饼馅;2. 葱头切末,用黄油炒至微黄时放入鸭肝丁,撒入面粉炒出香味时放牛奶、奶油调匀,放盐、辣酱油调剂口味成鸭肝馅,然后入冷藏柜冷却;3. 土豆去皮洗净切丝炸透;4. 胡萝卜、扁豆洗净放入锅内煮熟后待用;5. 把鸡肉饼馅分成每份三个酿入鸭肝馅,滚大面包渣,用刀压扁成椭圆形,收拢边缘,用植物油煎至两面金黄色,控出余油用烤炉烤熟,食用时镶炸土豆丝,煮胡萝卜条,煮扁豆条,周围点缀生菜叶即可。

苹果烤猪肉

【工艺】:烤

【口味】:果汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将猪肉洗净,切成20片,抹上精盐和胡椒粉腌制片刻; 2. 土豆去皮洗净切片; 3. 苹果去皮去核切片; 4. 葱头洗净切片; 5. 锅内注油烧至五成热,下入猪肉片煎上色,码入烤盘内; 6. 再顺序放上土豆片、葱头片、苹果片,倒入用精盐和胡椒粉调口味的鸡汤; 7. 放入烤箱内烤熟,取出装盘,浇上原汁即可食用。

烤奶汁鸡肉饼

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 小儿营养不良食谱 增肥食谱 学龄期儿童食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 菜花切小块;2. 小土豆去皮洗净,分别用盐水煮熟;3. 口蘑切小片,用奶油15克炒透;4. 面包去皮,用牛奶泡透;5. 挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥;6. 鸡泥加精盐、味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开,调好口味;7. 做在直径5~6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣;8. 煎盘内放油烧至五成热,将肉饼煎至浅黄色,放入小铁锅中;9. 再将菜码依次放在肉饼周围,口蘑放在肉饼上;10. 将奶汁烧开调好口味,浇在小铁锅中;11. 将肉饼、口蘑和菜码盖住,撒上奶酪末,放入烤盘中;12. 烤至上色取出,浇上热油即成。

天使蛋糕体

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 学生膳食

【做法】:1. 取一搅拌缸,拌打器,擦拭干净备用;2. 将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中速拌打至起细泡;3. 放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解;4. 接着再把剩下1/3的细砂糖加入拌打至湿性偏干性发泡;5. 然后再放入过筛的低筋面粉拌入,成蛋糕体面糊;6. 取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,再将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下待冷即可。

火腿猪肉卷

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 高血压食谱 水肿食谱 肾炎食谱

【做法】:1. 芦笋洗净,去梗,切小段;2. 火腿肉摊开,放入芦笋,以手卷成圆筒状,分别插上牙签固定;3. 烤盘上铺一张锡箔纸,放入包好的火腿肉卷,再放进烤箱用200度烤10分钟,即可端出。

淋糖千层饼

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 酥面:黄油擀成薄片,一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克;2. 再擀成大薄方块,放入冰箱冷冻;3. 皮面:将面粉375克放案板上加入鸡蛋,醋精和盐水,掌握好软硬;4. 擀成与酥面大小相似的方块,放入冰箱冷冻;5. 在擀制酥面包皮时,两片折起来擀成大片要叠起来成为三层,再擀成大方块放入冰箱;6. 连续擀3次,叠3次最后擀成大片,平放在烤盘内,烤约30分钟即熟。

意式番茄披萨

【工艺】:烤

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 单身食谱 西餐其他 营养不良食谱

【做法】:1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;2. 将番茄洗净,去蒂切丁;3. 意式香肠、火腿、熏肉切丁;4. 洋葱去皮切丁,备用;5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄红酱;6. 先在饼皮上均匀撒上一层奶酪丝,再均匀铺上番茄、香肠、火腿、箅肉、洋葱与洋香菜,最后再撒上一层奶酪丝;7. 将饼皮移入以预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

烤牛扒

【工艺】:烤

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将牛肉洗净,切成片,拍成约1厘米厚的圆饼,抹上少许盐和胡椒粉腌制片刻; 2. 芹菜、干酪切成末; 3. 番茄、蘑菇洗净切成片; 4. 锅内注油烧至五成热,下入牛肉煎至两面上色,取出码在烤盘内; 5. 锅内放入黄油烧热,下芹菜、蘑菇煸炒; 6. 加入牛肉清汤、精盐和胡椒粉烧开,浇在牛扒上; 7. 码上番茄,撒上干酪,放入200度烤箱内烤熟; 8. 取出装盘,浇上原汁即可食用。

六合牛脯

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:卤酱菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.腌制;将牛肉切成1.5至2.5千克的块,放缸内加硝水、精盐腌制,夏季腌0.5至1天,冬、春季5至7天,秋季2至3天,每天要翻缸2至3次,待肉心透出胭脂红后洗净控干。 2.浸煮:牛肉放进老汤中投进配料,加足水,用大火煮1至2小时改用温火,以牛油封头,保持锅温度,继续煮9至10小时。 3.叠盆:将出锅的牛脯叠放在柏木盆中灌以原汁卤,顶部用肚筋肉封盖,冷却以后牛脯与卤汁凝成一体,出售时再按顾客要求的数量切下. 4.包装:牛脯一般用陶瓦罐盛装,现在多用塑料袋包装,是馈赠亲友的佳品。

龙虾配香草白脱

【工艺】:烤

【口味】:清香味

【标签】:法国菜

【做法】:1. 黄油融开,加入李派林汁、蒜泥、白酒、芫荽末、百里香、辣汁混合,拌匀;2. 装入裱花袋,裱成花朵状,置入冰箱,冷冻成形即成香草白脱;3. 大龙虾抽去背筋,用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、百里香腌渍;4. 在腌好的龙虾表面涂满黄油,放入150度烤箱烘烤30分钟左右;5. 至龙虾熟,装盆,放上香草白脱作装饰。