家常菜谱清热去火食谱大全

藕片汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 补虚养身食谱 活血化瘀食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内，用葱末、姜丝、烧酒、少许细盐和汁浸泡5分钟。冬菇用温水浸泡洗净（泡冬菇的水去掉泥沙备用）。藕洗净削皮，切成象眼片。2. 汤锅置火上，放入油烧热，先洗净猪肉片煸炒片刻，然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、烧酒、糖。煮5分钟后（藕片此时已煮熟），放细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。

四珍酿笋尖

【工艺】：瓤

【口味】：咸鲜味

【标签】：福建菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；2. 挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；3. 鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；4. 切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；5. 用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；6. 再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15 分钟；7. 小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；8. 按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；9. 锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。

冬瓜鳖裙羹

【工艺】：蒸

【口味】：原本味

【标签】：滋阴食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.甲鱼宰杀后洗净，放入开水锅中烫2分钟；2.捞出甲鱼后去掉黑皮，去壳，去内脏，刮下裙边，将甲鱼肉剁成3厘米见方的块；3.冬瓜去皮，削成直径约2厘米的冬瓜球；4.葱切大段，姜切大片；5.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热，将甲鱼下锅滑散，滗去油；6.锅内留少许油，将甲鱼煸炒一下，下入冬瓜球合炒；7.加清汤、盐，然后将锅用小火焖15分钟；8.甲鱼裙垫在碗底，码上焖烂的甲鱼肉，加入葱段、姜片、盐、料酒、白醋和清汤，盖好；9.上笼蒸至裙边软烂而粘，即出笼拣去葱、姜，加少许味精即成。

蚌须汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：高血压食谱 清热去火食谱 特色菜

【做法】：1. 将蚌肉洗净后切成片；2. 玉米须洗净，用纱布袋包好扎口；3. 姜切成片，葱切成段；4. 将蚌肉、姜、葱、盐、玉米须包放入锅内，加入适量清水或鸡汤400毫升；5. 然后将锅置武火烧沸，再改用文火煮30分钟即成。

归芪红枣百合汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 气血双补食谱 秋季养生食谱 清热去火食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 鲜百合逐瓣掰下，撕去内膜，加少许精盐揉捏一下，用冷水冲净；2. 当归、黄芪分别切成薄片，混合后放入砂锅；3. 加入清水500克，用旺火煮沸后，转用文火焖煮20分钟后滗出头遍汁；4. 再加入清水250克，煮沸后加入面合片及红枣，焖煮20分钟；5. 挑出当归、黄芪，加入头遍汁、砂糖煮溶。

鸡肝汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：肝调养食谱 明目食谱 补血食谱 清热去火食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 先将鸡肝洗净切片，用精盐、蛋白拌匀备用；2. 银耳发好，洗净，撕碎备用；3. 在砂锅里加适量清水，放入枸杞和菊花煎煮30分钟；4. 捞去菊花，放入鸡肝和银耳略煮即可食用。

鸡刨豆腐

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：东北菜 骨质疏松食谱 老人食谱 青少年食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。

芝麻瓜丁

【工艺】：拌

【口味】：麻酱味

【标签】：私家菜 清热去火食谱 防暑食谱 水肿食谱

【做法】：大蒜剥去蒜衣，洗净，切成蒜末；冬瓜洗净，去皮，瓤，切成小丁，用开水焯熟装盘；芝麻炒熟，再把熟芝麻、蒜末、花椒面、盐加入冬瓜丁，拌匀即可。

菠萝双瓜

【工艺】：煮

【口味】：酸咸味

【标签】：清热去火食谱 私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 将苦瓜洗净去籽切块；2. 冬瓜去皮、瓤洗净切块；3. 菠萝洗净，去皮后捣碎；4. 锅内添水，加入菠萝泥、精盐，放入苦瓜块、冬瓜块烧开，小火煮至熟透即可。

素烩面筋

【工艺】：烩

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 清热去火食谱

【做法】：1.将水发面筋洗净，切成薄片。2.烧热锅，放入植物油，将水面筋放入锅煸炒，至面筋呈黄色，加葱（切末）、姜（切末）、盐、清水适量、味精少许，用中火煮至面筋熟，再用水生粉10克（生粉5克加水）勾芡，至汤汁适明即成。