【家常菜谱大全椒麻味】收集了各种椒麻味家常菜的特点、整理了多个菜谱椒麻味的做法,提供各种椒麻味美食菜谱、椒麻味食谱的做法,四季营养的实用家常菜菜谱,丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食,分享美味人生!
【工艺】:煮
【口味】:椒麻味
【标签】:防癌抗癌食谱 胃调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱
【做法】:1. 将白胡椒洗净并研碎;2. 猪肚以粗盐擦洗干净,然后在开水中煮10分钟捞起,并用冷水洗净;3. 把研碎的胡椒放入猪肚,并在其中加入少许清水,将猪肚扎紧;4. 将猪肚放入锅中,倒入适量清水,以大火煮沸;5. 转用小火煮2~3小时,按喜好加入适量调味品即可。
【工艺】:软溜
【口味】:椒麻味
【标签】:四川菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱
【做法】:1. 将鸡宰杀去毛、内脏洗净;2. 鸡放入锅内,加葱姜块煮熟,捞出过凉,沥干水分;3. 将煮熟的鸡剁成块,拼摆在盘内;4. 将花椒、葱叶剁细;5. 加酱油、盐、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
【工艺】:酱爆
【口味】:椒麻味
【标签】:家常菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱
【做法】:1. 将鸭肉切成丁,用盐把鸭子拌匀,再加蛋清,干淀粉浆好;2. 炒勺上火,放入油,待油温后,鸭丁下入滑开,见鸭丁变色时倒入漏勺里;3. 勺内留少许油,下面酱、料酒,炒出香味;4. 加白糖、盐、味精、糖色,用手勺搅匀,再将肉丁下入翻炒;5. 使汁裹在鸭丁上,滴入少许香油出勺装盘即成。
【工艺】:炒
【口味】:椒麻味
【标签】:冬季养生食谱 私家菜 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1. 将肥牛肉洗净切成薄片,加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒拌匀腌入味,用牙签穿成串;2. 青红椒去蒂、籽洗净切成小丁;3. 炒锅注油烧至六成热,下入肥牛串炸至外酥内熟,捞出控油;4. 炒锅注油烧热,下入葱段爆香,去除葱段,放入青红椒丁、鲜青花椒粒煸出香味;5. 倒入肥牛,加入精盐、白糖、味精炒匀,淋入香油即可。
【工艺】:包卷炸
【口味】:椒麻味
【标签】:湖北菜 春季养生食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1. 猪瘦肉去筋切成细丝;2. 椿芽(香椿)洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎;3. 切碎的香椿用盐和香油腌拌;4. 荸荠削去皮,洗净,切丝;5. 葱姜洗净,葱切丝,姜切末;6. 炒锅置旺火上,下植物油25 克,将猪瘦肉煸炒几下,扒在盘内晾凉;7. 晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀;8. 鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉5 克搅匀;9. 鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中,置微火上摊成4 张蛋皮,切为两半,呈半圆形;10. 切好的蛋皮放入拌好的馅心,卷成卷,以湿淀粉封口,依次制作8 条;11. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟,离火再氽炸2 分钟,最后置旺火上炸1 分钟,捞出沥油;12. 蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段,码入盘中,撒上花椒盐即成。
【工艺】:煮
【口味】:椒麻味
【标签】:胃调养食谱
【做法】:1. 将胡椒研成末;2. 狗肉洗净并切碎;3. 大米淘洗干净;4. 姜切成片,葱切成花;5. 将在米与狗肉、胡椒末、姜片、葱花、料酒一同放入锅内,加入1500毫升清水;6. 用武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,最后放入盐、味精、胡椒粉调味即成。
【工艺】:其他
【口味】:椒麻味
【标签】:广东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
【做法】:1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;4. 净干葱切细粒;5. 洋葱切细丝;6. 青椒斜刀切抹刀片;7. 红椒切细粒;8. 大蒜拍碎剁成细茸;9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;11. 预备大号铁板、灯盏各一个;12. 铁板上火烧热后关小火温着;13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
【工艺】:软炸
【口味】:椒麻味
【标签】:福建菜 补气食谱 补虚养身食谱 胃调养食谱 孕妇食谱
【做法】:1. 猪肚尖刮去表面油膜,洗净;2. 洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时,捞出切成几个大块;3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊;4. 锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出;5. 将肚块沥干油,切成5×1.5 厘米的长条装盘,撒上椒盐即成。
【工艺】:溜
【口味】:椒麻味
【标签】:山东菜 滋阴食谱 补虚养身食谱
【做法】:1. 鱿鱼片去掉薄边,在里面用“推刀剞”的技法,交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀;2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用;3. 淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(15克);4. 葱切段,姜切片;5. 番茄洗净从顶部切4刀,底部相连分为8瓣,呈橘瓣形,备用;6. 炒锅内放入熟猪油,旺火烧至八成热时,倒入鱿鱼,待卷起后迅速捞出,摆在盘内四周,中间放番茄;7. 炒锅内放入花椒油,中火烧四成热时,放入葱段、姜片炸出香味;8. 取出葱段、姜片不用,然后放入松子仁略炒呈杏黄色,均匀地盛在鱿鱼上;9. 炒锅内加清汤100克、酱油、精盐、黄酒旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,浇在鱿鱼,松子上即成。
【工艺】:炖
【口味】:椒麻味
【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 痔疮食谱
【做法】:1. 将猪大肠切除肠头圈口,用盐在大肠骨外反复揉洗,然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾(或醋)反得搓洗一次,再冲洗干净;2. 将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约15分钟捞出;3. 干豌豆用温热水泡12小时(水至少要淹过豌豆3厘米),泡涨后淘洗干1次,沥干水;4. 把煮过的肥肠切成几段,下沸水锅中加葱、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火烧开,加入红油和盐,然后改用文火炖七成热烂时,捞出肥肠,切成1厘米长的节,再同豌豆一起下锅,继续炖至肠烂、汤白、豌豆裂口即成;5. 吃时在碗内放葱花、味精即可。