家常菜谱低温环境作业人群食谱大全

小炒河虾

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：冬季养生食谱 湖南菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

【做法】：1. 河虾剪去须；2. 红尖椒切圈；3. 大蒜叶切片；4. 姜切米状；5. 河虾下油锅炸焦备用；6. 锅内放油、姜米炒香；7. 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；8. 淋上红油放蒜叶片起锅。

猪肉炖粉条

【工艺】：炖

【口味】：酸咸味

【标签】：东北菜 补虚养身食谱 贫血食谱 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用；2. 粉条用水泡软；3. 酸菜切细丝；4. 锅里加油烧热，放入花椒、大料先爆香；5. 放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味；6. 加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟7. 起锅时放点鸡精即可。

单炮腰

【工艺】：清炸

【口味】：清香味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将羊腰洗净片开，去内臊和外膜，片成0.5厘米厚的斜片；2. 羊腰用酱油、料酒、姜汁拌匀略腌渍；3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰片放入炸挺捞出；4. 等油温再升高后，再放入腰片复炸，使其炸透，呈紫红色时，倒出沥油；5. 装入盘中，用生菜围边，即可上桌蘸花椒盐食用。

炸熘斑鸠

【工艺】：焦溜

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将斑鸠宰杀，捋去大毛和绒毛，去除内脏，洗净；2. 斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块，放入碗中；3. 斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀；4. 将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克，放入碗中，调成卤汁；5. 蒜瓣拍碎斩末；6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至160℃时，将斑鸠块下锅炸至金黄色时，倒入漏勺滤油；7. 原炒锅留油30克，下蒜瓣末，倒入兑好的调味芡汁；8. 见卤汁稠浓时，放入斑鸠颠翻两下，淋上芝麻油起锅即成。

雪衣里脊球

【工艺】：包卷炸

【口味】：炸烧味

【标签】：山东菜 贫血食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1.将里脊肉洗净切成直径4厘米的圆片12片，用刀背拍薄；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 2.余下的肉剁碎，炒熟成馅。鸡蛋打散炒熟剁碎。玉兰片切成小丁。海米剁碎。将炒熟的肉馅、鸡蛋末、玉兰片丁、虾米、葱姜末、精盐1克、酱油、五香粉、味精、料酒5克拌匀。 3.切好的肉片用精盐、料酒、花椒水腌入味。将蛋清抽打成雪衣糊，加入面粉、干淀粉拌匀。 4.勺内加入猪油烧至四成热，将肉片包上调好的馅，粘上面粉，挂薄雪衣糊，逐个入油炸透，至呈黄色时，捞出放入盘内，与椒盐碟同时上桌即成。

松仁鹑脯

【工艺】：煨

【口味】：清香味

【标签】：增肥食谱 特色菜 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将鹑脯洗净，改切成1.5厘米见方的块，剞上花刀；2. 炒锅上火烧热，倒入熟花生油，烧至160℃时，下鹑肉炸成金黄色捞起沥油；3. 再将松子炸熟备用；4. 炒锅炙净，放花生油25克烧热，下葱段、姜片翻炒出香味；5. 再放入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、鸡汤，烧开锅；6. 倒入炸好的鹑脯肉，撇去浮沫，移小火煨烤至肉烂；7. 下松子仁，用大火收汁，淋入芝麻油，倒入盘中晾凉即成。

锅烧肉

【工艺】：炸

【口味】：椒麻味

【标签】：四川菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝；2. 鸡蛋放碗内搅打成糊；3. 荸荠削去皮，切成丝；4. 将以上3种丝盛入碗内，加入鸡蛋糊、味精拌匀，放在瓷盘（抹上油）上，做成约2厘米厚的圆饼，待用；5. 炒锅放在旺火上，加油烧至七成热，将肉饼从盘中小心地滑入油锅内，炸至金黄色（炸时用竹签在肉饼上戳气眼，并适时翻面）捞出，切成3厘米大的斜方块，盛入盘内，与椒盐味碟同时上桌（可配饼或花卷佐食）。

海参枸杞烩鸽蛋

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 增肥食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤氽一下，捞出，倒去汤；2. 再放新汤，并将海参入锅氽一下，取出；3. 在海参腔壁剖棱形花刀；4. 煮熟鸽蛋，剥去皮；5. 葱切成段；6. 烧热锅，放花生油，将鸽蛋沾满淀粉，入锅内炸黄，捞出；7. 烧热锅，放猪油，将葱、姜煸香，添鸡汤稍煮沸；8. 捞出葱、姜不用；9. 放海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火煮约40分钟；10. 加枸杞子、鸽蛋，再煨10分钟；11. 取出海参，摆在盘内，鸽蛋围其四周；12. 用锅内留下的汤汁勾成芡汁，浇在海参、鸽蛋上即成。

干锅羊肉

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：特色菜 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污；2. 羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫；3. 用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用；4. 尖红椒去蒂切圈；5. 蒜子去蒂；6. 大葱切斜片，余下50克整干椒切段；7. 净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油；8. 锅内留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒；9. 再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀；10. 倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。

咸鱼茄子煲

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 咸鱼切丁；2. 茄子去皮切成条；3. 葱择洗净切段，姜、蒜切片；4. 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；5. 茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；6. 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香；7. 加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软；8. 勾芡，装入烧好的煲内即成。